Domaine Jean-Marc Boillot, AOC Puligny-Montrachet, 2018

Vin blanc

Domaine Jean-Marc Boillot

Cette cuvée signée Jean-Marc Boillot est élaborée à partir de chardonnay qui s’épanouit sur des sols argilo-calcaires pour obtenir des jus de caractère. Après le pressurage des grappes entières, les jus passent par une fermentation malolactique systémique, puis 11 mois d’élevage en fûts avec 25 à 30 % de bois neuf. Dès le premier nez, une profondeur aromatique se révèle. En bouche, une minéralité précise contrebalance le gras naturel. À savourer avec du foie gras.