Bollinger est l’une des toutes dernières Maisons champenoises toujours indépendante depuis sa fondation en 1829.
Située au cœur du village d’Aÿ classé Grand cru, la Maison Bollinger a construit sa légitimité en magnifiant le cépage emblématique de ce terroir : le Pinot Noir.
Disponible en ligne et en magasin
Niveau -1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
Niveau -1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
Special cuvée
Le style Bollinger, densité et subtilité. C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée – à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire. Une majorité de vins de réserve, dont une partie conservée en magnums pendant 5 à 15 ans.
Bollinger Rosé
La fraîcheur d'un rosé, la structure d'un Bollinger. Chez Bollinger, on élabore aussi de superbes vins rouges, comme celui issu de la mythique Côte aux Enfants, à Aÿ. Depuis la création de Bollinger Rosé, en 2008, les parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf, à Verzenay, sont travaillées de la même manière que la Côte aux Enfants pour compléter la production… Parce que seuls de grands vins permettent d’élaborer de grands champagnes.
La Grande Année 2014
La Grande Année 2014 est l’incarnation d’un champagne d'exception et intemporel grâce aux savoir-faire artisanaux qui servent à son élaboration. L’un de ces savoir-faire uniques, la vinification sous-bois, se fait dans des fûts de chêne anciens, de 20 ans en moyenne. Elle favorise le développement d’arômes d’une grande finesse et donne au vin, grâce à la micro-oxygénation, un potentiel de vieillissement extraordinaire. Ces 4000 tonneaux sont entretenus dans la tonnellerie de Champagne Bollinger. Comme pour chaque millésime de la Maison, le remuage et le dégorgement de La Grande Année sont entièrement réalisés à la main, et interviennent après un vieillissement long du vin sur lies, sous bouchon de liège. L’ensemble de ce travail rigoureux et artisanal contribue à faire de La Grande Année 2014 une véritable cuvée cousue-main.
R.D. 2008
Audace et énergie. L’expérience Bollinger R.D. : le contraste entre une grande fraîcheur et les arômes d'exception d’un millésime ancien. Au milieu des années 60, lorsque la plupart des Maisons de Champagne innovent en donnant aux flacons des formes originales, la Maison Bollinger fait le choix de se démarquer par le goût. Bien que la mode ne soit pas aux millésimes anciens, Madame Bollinger, audacieuse et fidèle à son esprit pionnier, décide en 1967 de commercialiser un millésime ancien – 1952 – récemment dégorgé et dosé comme un extra-brut.
C’est avec ce millésime que le nom définitif de la cuvée voit le jour. Elle s’appellera Bollinger R.D.
Son étiquette est la première de l’histoire à mettre en avant une date de dégorgement. Bollinger R.D. 2008 reprend aujourd’hui tous les codes de cette étiquette mythique : matière, police, date de dégorgement. Une authenticité retrouvée.
