Demi-bouteille Domaine William Fèvre, AOC Chablis, 2020

Vin blanc

Domaine William Fèvre

Implanté en Bourgogne depuis trois siècles, le Domaine William Fèvre a connu des changements importants à l’arrivée de nouveaux propriétaires en 1998. Les vendanges sont réalisées manuellement, le tri devient sélectif, l’élevage sous bois se fait parcimonieux et les fûts neufs sont oubliés. L’objectif : préserver le terroir chablisien et ne pas le dénaturer. Ce chablis millésimé 2020 est élaboré à partir de chardonnay ayant poussé dans le sol de marnes et de calcaire argileux du kimméridgien. Son nez révèle des notes d’agrumes, de fruits et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et souple, marqué par une superbe minéralité.