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1
Commencez par préparer le glaçage. Mélangez, à l’aide d’un fouet : le mascarpone, le sucre et le lemon curd. Le mélange doit être parfaitement homogène.
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2
Filmez et placez au frais.
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3
Préparez les cupcakes : faites préchauffer le four à 180 °C. Chemisez le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
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4
Battez le beurre mou pour le rendre bien souple, en vous aidant d’un batteur électrique.
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5
Ajoutez le sucre et bien le mélanger au beurre.
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6
Ajoutez ensuite les œufs un par un, puis la farine et la levure.
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7
Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron, ou plus si la pâte vous semble trop épaisse.
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8
Une fois que la pâte est lisse et homogène, ajoutez la cuillère à café de sumac et le zeste de citron et mélanger à nouveau.
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9
Remplissez les caissettes de pâte jusqu’au 2/3, enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
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10
Attendez 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Déposez-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
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11
Remplissez une poche à douille de glaçage au mascarpone et nappez vos cupcakes. Décorez avec des noix de pécan et saupoudrez chaque cupcake de sumac.