Gâteau basque
dessert
170gr de farine | 4 oeufs | 100gr de sucre | 125gr de beurre | 90gr de poudre d'amande | 25cL de lait | 1 gousse de vanille | 20gr de maïzena | 2gr de levure
<p class="light text-m text-left"><strong>Préparation de la crème pâtissière :</strong></p>
<br/>
<ul>
</li>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Mettez à bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille.
</span>
</div>
</li>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Mélangez le sucre avec la maïzena dans un saladier.</span>
</div>
</li>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Ajoutez les jaunes d’œufs.
</span>
</div>
</li>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Quand le lait bout, transvasez une partie du lait dans le saladier, mélangez.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Reversez le tout dans la casserole et fouettez jusqu’à ébullition.
</span>
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</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">6</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Versez la crème pâtissière dans une assiette, filmez et placez au frigidaire pour qu’elle refroidisse.
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</li>
</ul>
<p class="light text-m text-left"><strong>Préparation du sablé :</strong></p>
<br/>
<ul>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Mélangez le beurre et le sucre.</span>
</div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Ajoutez l’œuf.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et la poudre d’amandes.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Aplatissez et laissez au frigidaire.
</span>
</div>
</li>
</ul>
<p class="light text-m text-left"><strong>Assemblage des deux :</strong></p>
<br/>
<ul>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Etalez le sablé jusqu’à obtenir 2 disques de 24 cm de diamètre. Réservez un peu au frigidaire.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Beurrez le cercle.</span>
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</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Foncez.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Mettez la crème pâtissière dans un saladier et fouettez pour obtenir une crème lisse.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Garnissez, à l'aide d'une poche, le fond de sablé.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">6</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Recouvrez du deuxième disque et coupez les bords en surplus grâce au rouleau à pâtisserie.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">7</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Dorez.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">8</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Rayez à l’aide d’un couteau le gâteau basque.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">9</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Enfournez à 170 °C pendant environ 25 à 30 minutes.</span>
</div>
</li>
</ul>
French
PT25-30M
PT1 heure
Difficulté
Moyen
Préparation
1 heure
Cuisson
25-30 minutes
Ingrédients
Préparation
5
personnes
170gr de farine | 4 oeufs | 100gr de sucre | 125gr de beurre | 90gr de poudre d'amande | 25cL de lait | 1 gousse de vanille | 20gr de maïzena | 2gr de levure
Préparation de la crème pâtissière :
-
1Mettez à bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille.
-
2Mélangez le sucre avec la maïzena dans un saladier.
-
3Ajoutez les jaunes d’œufs.
-
4Quand le lait bout, transvasez une partie du lait dans le saladier, mélangez.
-
5Reversez le tout dans la casserole et fouettez jusqu’à ébullition.
-
6Versez la crème pâtissière dans une assiette, filmez et placez au frigidaire pour qu’elle refroidisse.
Préparation du sablé :
-
1Mélangez le beurre et le sucre.
-
2Ajoutez l’œuf.
-
3Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et la poudre d’amandes.
-
4Aplatissez et laissez au frigidaire.
Assemblage des deux :
-
1Etalez le sablé jusqu’à obtenir 2 disques de 24 cm de diamètre. Réservez un peu au frigidaire.
-
2Beurrez le cercle.
-
3Foncez.
-
4Mettez la crème pâtissière dans un saladier et fouettez pour obtenir une crème lisse.
-
5Garnissez, à l'aide d'une poche, le fond de sablé.
-
6Recouvrez du deuxième disque et coupez les bords en surplus grâce au rouleau à pâtisserie.
-
7Dorez.
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8Rayez à l’aide d’un couteau le gâteau basque.
-
9Enfournez à 170 °C pendant environ 25 à 30 minutes.