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Gâteau basque

dessert 170gr de farine | 4 oeufs | 100gr de sucre | 125gr de beurre | 90gr de poudre d'amande | 25cL de lait | 1 gousse de vanille | 20gr de maïzena | 2gr de levure <p class="light text-m text-left"><strong>Préparation de la crème pâtissière :</strong></p> <br/> <ul> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mettez à bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mélangez le sucre avec la maïzena dans un saladier.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Ajoutez les jaunes d’œufs. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Quand le lait bout, transvasez une partie du lait dans le saladier, mélangez.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Reversez le tout dans la casserole et fouettez jusqu’à ébullition. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Versez la crème pâtissière dans une assiette, filmez et placez au frigidaire pour qu’elle refroidisse. </span> </div> </li> </ul> <p class="light text-m text-left"><strong>Préparation du sablé :</strong></p> <br/> <ul> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mélangez le beurre et le sucre.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Ajoutez l’œuf.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et la poudre d’amandes.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Aplatissez et laissez au frigidaire. </span> </div> </li> </ul> <p class="light text-m text-left"><strong>Assemblage des deux :</strong></p> <br/> <ul> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Etalez le sablé jusqu’à obtenir 2 disques de 24 cm de diamètre. Réservez un peu au frigidaire.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Beurrez le cercle.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Foncez.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mettez la crème pâtissière dans un saladier et fouettez pour obtenir une crème lisse.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Garnissez, à l'aide d'une poche, le fond de sablé.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Recouvrez du deuxième disque et coupez les bords en surplus grâce au rouleau à pâtisserie.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dorez.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">8</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Rayez à l’aide d’un couteau le gâteau basque.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">9</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Enfournez à 170 °C pendant environ 25 à 30 minutes.</span> </div> </li> </ul> French PT25-30M PT1 heure
Difficulté Moyen
Préparation 1 heure
Cuisson 25-30 minutes

Ingrédients

Préparation

5 personnes
170gr de farine | 4 oeufs | 100gr de sucre | 125gr de beurre | 90gr de poudre d'amande | 25cL de lait | 1 gousse de vanille | 20gr de maïzena | 2gr de levure

    Préparation de la crème pâtissière :


    • 1
      Mettez à bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille.
    • 2
      Mélangez le sucre avec la maïzena dans un saladier.
    • 3
      Ajoutez les jaunes d’œufs.
    • 4
      Quand le lait bout, transvasez une partie du lait dans le saladier, mélangez.
    • 5
      Reversez le tout dans la casserole et fouettez jusqu’à ébullition.
    • 6
      Versez la crème pâtissière dans une assiette, filmez et placez au frigidaire pour qu’elle refroidisse.

    Préparation du sablé :


    • 1
      Mélangez le beurre et le sucre.
    • 2
      Ajoutez l’œuf.
    • 3
      Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et la poudre d’amandes.
    • 4
      Aplatissez et laissez au frigidaire.

    Assemblage des deux :


    • 1
      Etalez le sablé jusqu’à obtenir 2 disques de 24 cm de diamètre. Réservez un peu au frigidaire.
    • 2
      Beurrez le cercle.
    • 3
      Foncez.
    • 4
      Mettez la crème pâtissière dans un saladier et fouettez pour obtenir une crème lisse.
    • 5
      Garnissez, à l'aide d'une poche, le fond de sablé.
    • 6
      Recouvrez du deuxième disque et coupez les bords en surplus grâce au rouleau à pâtisserie.
    • 7
      Dorez.
    • 8
      Rayez à l’aide d’un couteau le gâteau basque.
    • 9
      Enfournez à 170 °C pendant environ 25 à 30 minutes.

    Les produits de la sélection :

    Poudre de protéine d'amande bio

    Dragon Superfood
    14,30 €
    200 g (71,50 € / kg)

    Vanille de Madagascar, 2 gousses

    Terre Exotique
    10,85 €

    Farine de blé bio - Meules de pierre T110

    Decollogne
    4,15 €
    1 kg (4,15 € / kg)

    Les recettes à découvrir

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