Gambas croustillantes aux herbes
entree
10 gambas Top Atlantique|350 g de yaourt|4 cuillères à soupe de farine|1 cuillère à café de piment de cayenne|1 botte d’aneth|1 botte de ciboulette|1 botte de coriandre|Huile de friture| Sel & poivre
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Ôtez les têtes des gambas Top Atlantique, puis cassez la carapace pour la retirer en gardant uniquement le bout de la queue de la gambas.<br />
Incisez légèrement le dos de la gambas pour retirer le nerf.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Rincez puis séchez les herbes. À l’aide d’un grand couteau, hachez-les en petits morceaux, puis placez la quasi totalité dans un bol, et conservez-en quelques une de côté. Ajoutez le yaourt, la farine, le sel, le poivre, et le piment, puis mélangez le tout. La pâte doit être épaisse mais souple ; si besoin, rajoutez de la farine ou du yaourt.<br />
Trempez les gambas dans cette préparation afin de les enduire.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites chauffer l’huile dans une casserole. Une fois bien chaude, déposez une gambas et laissez la cuire rapidement afin qu'elle soit bien dorée, puis recommencez avec le reste. À la sortie du bain, disposez-les sur un papier essuie-tout.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Servez les gambas avec un peu de fleur de sel et les herbes fraîches restantes.</span></div>
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French
PT5M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Préparation
2
personnes
10 gambas Top Atlantique|350 g de yaourt|4 cuillères à soupe de farine|1 cuillère à café de piment de cayenne|1 botte d’aneth|1 botte de ciboulette|1 botte de coriandre|Huile de friture| Sel & poivre
-
1Ôtez les têtes des gambas Top Atlantique, puis cassez la carapace pour la retirer en gardant uniquement le bout de la queue de la gambas.
Incisez légèrement le dos de la gambas pour retirer le nerf. -
2Rincez puis séchez les herbes. À l’aide d’un grand couteau, hachez-les en petits morceaux, puis placez la quasi totalité dans un bol, et conservez-en quelques une de côté. Ajoutez le yaourt, la farine, le sel, le poivre, et le piment, puis mélangez le tout. La pâte doit être épaisse mais souple ; si besoin, rajoutez de la farine ou du yaourt.
Trempez les gambas dans cette préparation afin de les enduire. -
3Faites chauffer l’huile dans une casserole. Une fois bien chaude, déposez une gambas et laissez la cuire rapidement afin qu'elle soit bien dorée, puis recommencez avec le reste. À la sortie du bain, disposez-les sur un papier essuie-tout.
-
4Servez les gambas avec un peu de fleur de sel et les herbes fraîches restantes.
Les produits de la sélection :
Piment de Cayenne
La Grande Épicerie de Paris
6,60 €
20 g (330,00 € / kg)
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Aneth ciselée
Terre Exotique
5,00 €
25 g (200,00 € / kg)
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Moulin à poivre + Poivre de Kampot noir IGP bio
Epices Max Daumin
61,65 €
250 g (246,60 € / kg)
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