Découvrez la sélection d’accords de nos experts pour sublimer vos galettes
La galette des rois, mets devenu emblématique de la gastronomie française, est particulièrement appréciée pour sa douceur et ses saveurs légèrement sucrées. Si la galette des rois est à l’origine à la frangipane, elle est aujourd’hui déclinée de différentes manières, sucrées et salées, satisfaisant ainsi tous les palais. À La Grande Épicerie de Paris, quatre parfums sont à découvrir : la galette des rois à la frangipane, la galette des rois à la noisette, la galette des rois à la pistache et enfin la galette des rois salée à la volaille et au foie gras. Découvrez la sélection d’accords de nos experts pour les accompagner idéalement lors de vos moments de convivialité.
Le cidre et la galette des rois : un accord emblématique
Le cidre et la galette des rois forment un accord emblématique et offrent un mariage de saveurs unique. La légère acidité du cidre, qu’il soit doux, demi-sec ou brut, vient équilibrer la richesse de la galette et ses saveurs singulières. Les bulles fines du cidre apportent une touche de fraîcheur qui sublime ses arômes, et les tanins viennent quant à eux contrebalancer sa douceur, offrant une belle expérience de dégustation.
Vins de Bourgogne et galette des rois salée à la volaille et au foie gras : un accord subtil
Cette année, nos chefs de La Grande Épicerie de Paris ont imaginé une galette des rois salée, à la volaille et au foie gras. Pour accompagner cette création unique, nos experts ont sélectionné deux vins de Bourgogne pour sublimer ses saveurs. Le Manoir de Mercey du Domaine Berger-Rive, offre un profil aromatique dominé par des arômes de fruits blancs, de poire, mêlés aux fruits de la passion. Sa minéralité et sa fraîcheur en bouche soulignent les notes délicates de la volaille, conférant ainsi une dégustation subtile. Pour les amateurs de vin rouge, Le Mercurey du Domaine Faiveley, offre des notes puissantes. Son nez puissant dévoile des arômes de fruits rouges et noirs ainsi qu’une pointe boisée. En bouche, on retrouve les saveurs de fruits rouges, accompagnées de tannins veloutés et d’une finale persistante enveloppant la richesse du foie gras et offrant ainsi une dégustation harmonieuse.
Un accord prestige avec du champagne
Pour sublimer votre galette des rois et offrir une expérience gustative délicate, l’association avec un champagne est idéale. Sa complexité aromatique et sa finesse soulignent et relèvent les saveurs délicates et douces de la galette. Le champagne Bollinger spécial cuvée, dévoile une complexité aromatique avec des notes de fruits mûrs, de fruits à chair blanche et une pointe épicée offrant alors une belle énergie mêlée à une fraîcheur subtile. Le champagne Deutz Demi-Sec présente une robe relativement soutenue avec des notes florales et douces. Pour un accord encore plus prestigieux, le champagne Krug 2011 exhale des arômes de fruits frais, tandis que le palais offre une attaque vive et harmonieuse, laissant place à une bouche précise et complexe.
Pour celles et ceux à la recherche d’une alternative gourmande et sans alcool, nos experts ont sélectionné quelques pépites festives et inclusives pour profiter de vos repas réconfortants en toute convivialité. Laissez-vous tenter par une fraîcheur minérale et des arômes de poire du Chardonnay avec le vin sans alcool Le Blanc de French Bloom, ou bien par le pétillant de pomme sans alcool Les Vergers de la Silve.