Découvrez la sélection d’accords de nos experts pour sublimer vos galettes
La galette des rois, mets devenu emblématique de la gastronomie française, est particulièrement appréciée pour sa douceur et ses saveurs légèrement sucrées. Si la galette des rois est à l’origine à la frangipane, elle est aujourd’hui déclinée de différentes manières, sucrées et salées, satisfaisant ainsi tous les palais. À La Grande Épicerie de Paris, cinq parfums sont à découvrir : la galette des rois à la frangipane, la galette des rois amandes et marrons, la brioche des rois aux fruits confits, la galette Autentica au rhum Eminente et enfin la galette des rois salée à la volaille et au foie gras. Découvrez la sélection d’accords de nos experts pour les accompagner idéalement lors de vos moments en famille.
Le cidre et la galette des rois : un accord emblématique
Le cidre et la galette des rois forment un accord emblématique et offrent un mariage de saveurs unique. La légère acidité du cidre, qu’il soit doux, demi-sec ou brut, vient équilibrer la richesse de la galette et ses saveurs singulières. Les bulles fines du cidre apportent une touche de fraîcheur qui sublime ses arômes, et les tanins viennent quant à eux contrebalancer sa douceur, offrant une belle expérience de dégustation.
Vins français et galette des rois salée à la volaille et au foie gras : un accord subtil
Nos chefs de La Grande Épicerie de Paris ont imaginé une galette des rois salée, à la volaille et au foie gras. Pour accompagner cette création unique, nos experts ont sélectionné un vin de Bourgogne et un vin Alsacien pour sublimer ses saveurs. Le Gevrey-Chambertin du domaine Harmand-Geoffroy, se distingue par un profil aromatique dominé par des arômes de fruits rouges et noirs, et une belle intensité avec ses notes épicées et ses tanins fins. En bouche, la texture séduit avec sa chair pleine, exprimant bien la subtilité du terroir de Gevrey-Chambertin. Pour les amateurs de vin blanc alsacien, le Riesling du domaine Trapet, offre des notes subtiles. Son nez frais dévoile des arômes intenses d’agrumes confits, de citron, de cédrat. Son profil aromatique viendra apporter un équilibre distingué au plat.
Un accord de prestige avec un vin pétillant
Pour sublimer votre galette des rois et offrir une expérience gustative délicate, l’association avec un champagne est idéale. Sa complexité aromatique et sa finesse soulignent et relèvent les saveurs délicates et douces de la galette. Le Champagne Alexis Leconte Totem blanc, dévoile une complexité aromatique avec des notes épicées et des arômes de fruits, tels que la pêche, la mûre et l’abricot. En bouche, il se révèle frais et harmonieux.
Associez votre galette à un crément de choix. Issus du domaine Les vignerons de Mancey, le crément de Bourgogne est le produit d’un assemblage précis de chardonnay, gamay et pinot noir. Il présente, des notes fruitées élégantes grâce au chardonnay, une finesse et des notes boisées grâce au pinot noir, une belle vivacité grâce à l’aligoté avec une touche complémentaire de fruit grâce au gamay.
Deux vins blancs pour sublimer la galette frangipane et marrons
Pour la galette à la frangipane et à la crème de marron, deux vins blancs se partagent l'accord idéal. D'un côté, le vin Tentation du domaine des Petits Quarts, avec des arômes de fruits exotiques, de tilleul et de chèvrefeuille et une pointe d'acidité qui contrebalance la tendre sucrosité en bouche. De l'autre, le Mercurey du domaine du Meix Foulot, à la robe jaune clair et aux reflets verts, propose un nez complexe aux notes d’agrumes et de fleurs blanches et d’arômes de poire et de pêche, le tout souligné par une jolie minéralité. Cette galette trouvera un bel écho dans l'une ou l'autre de ces cuvées d'exception.
Brioche des rois et ses accords aux notes fruitées
Mariez la richesse d'une brioche des rois avec la rondeur du vin L’orange... de la dernière colline, un Gewurztraminer issu du domaine Vincent Fleith. Ce vin orange, dévoile un bouquet aromatique explosif, sur des fruits exotiques et des notes herbacées. Cet accord s’associera parfaitement avec les saveurs sucrées des fruits confits de la maison Lilamand présents sur la brioche. Pour les amateurs de vins effervescents, le Crémant d’Alsace brut du Domaine Valentin Zusslin propose un bel équilibre en bouche. Au nez, les arômes de fruits à chair blanche s’allient aux notes citronnées. Ce Crémant sublimera la brioche des rois en apportant une subtile acidité aux notes sucrées des fruits confits.
Pour celles et ceux à la recherche d’une alternative gourmande et sans alcool, nos experts ont sélectionné quelques pépites festives et inclusives pour profiter de vos repas en toute convivialité. Laissez-vous tenter par une fraîcheur minérale et des arômes de poire du Chardonnay avec le vin sans alcool Le Blanc de French Bloom, ou bien par le pétillant de pomme sans alcool Les Vergers de la Silve.