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Tiramisu au Champagne et agrumes
dessert
1 bouteille Champagne Taittinger brut Prestige|Biscuits rose de Reims|250 g de mascarpone|40 g de sucre|3 œufs|2 oranges|1 pamplemousse
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Cassez les jaunes d'œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battez le tout avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes blanchissent et deviennent mousseux. Ajoutez 2 à 3 cl de Champagne Taittinger brut Prestige et fouettez à nouveau.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige pour obtenir une texture bien ferme. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs et fouettez, puis déposez les blancs très délicatement et mélangez, toujours dans le même sens avec beaucoup de minutie pour obtenir une pâte lisse et soyeuse.
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Versez du Champagne dans un récipient. Trempez un par un rapidement les biscuits dans le Champagne, et laissez-les s'égoutter sur une planche.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Épluchez les oranges et le pamplemousse, et prélevez les suprêmes.<br />
Dans un grand plat, disposez les agrumes en alternant orange et pamplemousse pour tapisser le fond du moule. Recouvrez avec les biscuits imbibés, puis versez la crème par-dessus. Placez au frais pendant au moins 3 heures.<br />
Juste avant de servir, râpez un peu de biscuit rose de Reims avec une râpe très fine sur le dessus du tiramisu.</span></div>
</li>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Servez le tout très frais, et dégustez avec une coupe de Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de blancs 2013.</span></div>
</li>
</ul>
French
PT3 heures au réfrigérateur
PT30M
Difficulté
Moyen
Préparation
30 minutes
Cuisson
3 heures au réfrigérateur
Ingrédients
Préparation
1
personnes
1 bouteille Champagne Taittinger brut Prestige|Biscuits rose de Reims|250 g de mascarpone|40 g de sucre|3 œufs|2 oranges|1 pamplemousse
-
1Cassez les jaunes d'œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battez le tout avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes blanchissent et deviennent mousseux. Ajoutez 2 à 3 cl de Champagne Taittinger brut Prestige et fouettez à nouveau.
-
2Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige pour obtenir une texture bien ferme. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs et fouettez, puis déposez les blancs très délicatement et mélangez, toujours dans le même sens avec beaucoup de minutie pour obtenir une pâte lisse et soyeuse.
-
3Versez du Champagne dans un récipient. Trempez un par un rapidement les biscuits dans le Champagne, et laissez-les s'égoutter sur une planche.
-
4Épluchez les oranges et le pamplemousse, et prélevez les suprêmes.
Dans un grand plat, disposez les agrumes en alternant orange et pamplemousse pour tapisser le fond du moule. Recouvrez avec les biscuits imbibés, puis versez la crème par-dessus. Placez au frais pendant au moins 3 heures.
Juste avant de servir, râpez un peu de biscuit rose de Reims avec une râpe très fine sur le dessus du tiramisu. -
5Servez le tout très frais, et dégustez avec une coupe de Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de blancs 2013.
Les produits de la sélection :
Taittinger, Comtes de Champagne, Blanc de blancs, 2013
Champagne Taittinger
195,00 €
75 cl (260,00 € / L)
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Champagne Taittinger, brut Prestige, sous étui
Champagne Taittinger
46,90 €
75 cl (62,53 € / L)
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Le biscuit rose de Reims - 30 biscuits
Fossier
6,20 €
250 g (24,80 € / kg)
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