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Tarte fine courge butternut, agrume et girolles

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span><div class="step-content"><span class="content"><b>Préparation de la courge butternut</b><br> Epluchez et taillez la courge butternut en petits cubes de 1 cm. Faites-en cuire la moitié dans une casserole et mouillez à hauteur pour réaliser une purée. Une fois cuits, égouttez-les. Veillez à préserver la moitié de l’eau de cuisson (elle pourra vous servir à détendre votre purée si elle est trop ferme.)<br> Dans un saladier, écrasez la courge cuite et assaisonnez avec l’huile de noisette, le sel et le poivre. Laissez refroidir à température ambiante.</span></div></li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><b>Préparation de la poêlée de girolles, butternut et oranges</b><br>Levez les suprêmes d’oranges et réservez. Pressez à la main le cœur de l’orange qui servira à déglacer la préparation suivante.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"><b>Torréfiez les noisettes</b>br> <span class="content">Torréfiez les noisettes au four à 200°C pendant 5 minutes.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"><b>Nettoyez les girolles</b><br> <span class="content">Poêlez en premier les girolles dans une poêle bien chaude jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée, puis débarrassez.<br> Dans la même poêle, faites revenir les cubes de butternut restants et rajoutez en fin de cuisson les suprêmes d’oranges et les girolles cuites. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"><b>Cuisson de la base feuilletée</b><br> <span class="content">Détaillez des cercles de 12cm de diamètre de pâte feuilletée. Tartinez-les de purée de butternut d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Placez au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Une fois cuite, montez votre poêlée de girolles, votre butternut et votre orange sur votre fond de tarte. Finissez votre dressage en ajoutant quelques noisettes coupées en deux.</span> </div></li> </ul>

Difficulté

Préparation 30 minutes

Cuisson 25 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes

1
Préparation de la courge butternut
Epluchez et taillez la courge butternut en petits cubes de 1 cm. Faites-en cuire la moitié dans une casserole et mouillez à hauteur pour réaliser une purée. Une fois cuits, égouttez-les. Veillez à préserver la moitié de l’eau de cuisson (elle pourra vous servir à détendre votre purée si elle est trop ferme.)
Dans un saladier, écrasez la courge cuite et assaisonnez avec l’huile de noisette, le sel et le poivre. Laissez refroidir à température ambiante.
2

Préparation de la poêlée de girolles, butternut et oranges
Levez les suprêmes d’oranges et réservez. Pressez à la main le cœur de l’orange qui servira à déglacer la préparation suivante.
3

Torréfiez les noisettesbr> Torréfiez les noisettes au four à 200°C pendant 5 minutes.
4

Nettoyez les girolles
Poêlez en premier les girolles dans une poêle bien chaude jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée, puis débarrassez.
Dans la même poêle, faites revenir les cubes de butternut restants et rajoutez en fin de cuisson les suprêmes d’oranges et les girolles cuites. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
5

Cuisson de la base feuilletée
Détaillez des cercles de 12cm de diamètre de pâte feuilletée. Tartinez-les de purée de butternut d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Placez au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Une fois cuite, montez votre poêlée de girolles, votre butternut et votre orange sur votre fond de tarte. Finissez votre dressage en ajoutant quelques noisettes coupées en deux.