En fin connaisseurs, nos experts goûtent régulièrement les produits parfumés à la truffe. Leur sélection minutieuse devient vite un riche assortiment, des truffes entières aux produits emblématiques tels que les huiles, sels et chips aromatisés à la truffe.
Quelle que soit sa variété, la célèbre truffe blanche d’Alba aux notes d’ail ou la truffe noire du Périgord aux arômes de sous-bois, le précieux champignon sublime tout ce qu’il accompagne. Quelques lamelles, brisures ou gouttes d’huile à la truffe suffisent à donner un goût de fête aux plats du quotidien.
Découvrez notre riche sélection de produits à la truffe !
Les produits à la truffe
Naturellement associée aux mets gastronomiques, la truffe s’est aujourd’hui démocratisée, apportant une touche de subtilité au quotidien, de l’apéritif au repas familial ou aux dîners entre amis.
La collection La Grande Epicerie de Paris propose ainsi un sel de Guérande et une mayonnaise à la truffe 3% qui se marient à merveille avec des œufs. Fabriquée à partir de morceaux de truffe noire, l’huile d’olive vierge à la truffe 1% relève pâtes et risottos. Grâce à ses arômes naturellement concentrés, le diamant culinaire parfume également chips, amandes et noix de macadamia à l’heure de l’apéritif. La truffe d’été s’invite aussi dans une préparation à base de miel et truffe d’été 1,1%.
Depuis 1932, la Maison de la Truffe le propose en perles, brisures, pelures et purées. Pour l’apéritif, la truffe parfume noix de cajou, chips et mini-gressins, mais aussi houmous avec noisettes. Le diamant ponctue aussi le repas avec moutarde et huile d’olive aromatisées à la truffe noire. Lorsque le café est servi, les bonbons de chocolat à la truffe noire 5% l’accompagnent.
Notre sélection recèle de pépites des différentes appellations, Côtes de Bourg, Médoc et Haut Médoc, Montagne-Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Emilion, Saint-Estèphe et Saint-Julien.
Seuls les produits contenant au moins 3% de « Tuber melanosporum », « Tuber brumal » et « Tuber magnatum » peuvent être qualifiés de « truffés ». On parle sinon d’aliments parfumés, aromatisés ou à la truffe, selon le pourcentage de truffe utilisé.