Apparu il y a 5 000 ans, le thé est la boisson la plus consommée au monde après l’eau. Qu’il soit vert, noir, blanc, bleu, qu’il vienne de Chine, du Japon ou d’Inde, chaque cru possède sa personnalité et ses bienfaits. Découvrez notre sélection qui s’adapte à toutes les envies, du thé complice du matin au thé de l’après-midi, sans oublier le thé glacé, dont nous vous proposons une recette à la pêche et fleur d’oranger.
Thés noirs, thés blancs, thés bleus, thés parfumés : quelles différences ?
Il n’existe qu’une seule catégorie de théier, originaire d’Asie. Les différentes familles de thés naissent selon le traitement appliqué aux bourgeons récoltés. Parmi les plus connues, on retrouve le thé blanc, réputé pour sa finesse. Le Thé blanc parfumé Passion de fleurs de Dammann en est la meilleure illustration. Il offre une tasse pleine de fraîcheur, avec un mariage fruit de la passion, abricot et huile essentielle de rose.
Oxydés, les thés noirs possèdent une large palette de saveurs qui font voyager : des contreforts de l’Himalaya avec les Darjeeling aux arômes subtils, aux Ceylan de Kandy, plus corsés. Venus d’Inde, les thés noirs du mélange breakfast La Grande Épicerie de Paris sont connus pour « combattre la somnolence », comme l’écrit le poète Lu Yu.
Riche en théine et en tanins, le thé stimule, mais n’excite pas, contrairement aux idées reçues. Sans calorie, et presque sans sodium, il est réputé pour faciliter la digestion – gros mangeur, Louis XIV en buvait des litres.
Intermédiaire entre les thés noirs et les thés verts ayant subi une courte oxydation, les thés bleus sont considérés par les Chinois comme les plus bienfaisants.
Nos 3 conseils pour bien choisir et déguster votre thé
Utiliser la bonne eau :
L’eau est l’élément principal, déterminant la saveur et l’arôme du thé. Elle doit donc être très pure et neutre, et ne surtout pas contenir de sel, de calcaire ou de fer. L’idéal reste l’eau minérale ou l’eau de source.
Choisir la bonne théière :
Les théières en fonte à l’intérieur émaillé qu’utilisent les Japonais permettent de faire infuser toutes sortes de thés. Les modèles à parois lisses, en faïence, en porcelaine ou en verre, sont idéales pour des variétés délicates, comme le thé parfumé Jardin du Luxembourg de Dammann, un thé Oolong assemblé à un bouquet de notes florales.
Choisir un cru bio :
De plus en plus large, l’offre de thés bio est une garantie supplémentaire de qualité. « Un très grand travail est effectué pour développer les produits biologiques, qui est le remplacement des arômes de synthèse par des arômes naturels utilisés de plus en plus dans nos créations et exclusivement dans les mélanges bio, tous élaborés et fabriqués dans notre atelier en interne. C’est un travail quotidien, afin d’enrichir le palais, le nez et la mémoire olfactive » explique le producteur de thés de la collection La Grande Épicerie de Paris. Nous vous recommandons notamment l'original thé vert biologique aux algues de l'infuseur parfumé au fenouil, sauge et verveine.
Le point sur les thés verts, le thé sencha et le Matcha.
Un thé vert est un thé non oxydé dont les feuilles ont été séchées à la vapeur, avant d’être roulées plusieurs fois à la main. Venu du Japon, le Matcha résulte de feuilles réduites en poudre avec une meule en pierre. Riche en sels minéraux, le thé vert contient aussi de la vitamine C.
Le thé Sencha La Grande Épicerie de Paris déploie des notes rafraîchissantes et légères. Associé à un savoureux Matcha, celui de Mariages Frères offre une boisson moelleuse.
Les thés à la menthe peuvent se déguster très chauds. Ils n’en sont que plus désaltérants, à l’image du thé vert à la menthe de Kusmi Tea. Le thé vert se marie bien aux notes fleuries et fruitées, comme Le Thé du Louvre Côté Jardin du Palais des Thés.
Devenus des classiques, le thé vert à la rose et le thé vert parfumé au Jasmin de Kusmi Tea sont réunis en coffret « Les Verts ». Un petit cadeau original à offrir ou à s’offrir. Avec son mélange de fraise, rhubarbe, cerise et figue, « Au thé des dames » La Grande Épicerie de Paris fait toujours son effet pour le thé de l’après-midi, été comme hiver.
Le thé glacé, une boisson rafraichissante et pleine de vertus
Le thé glacé regorge de qualités ! Facile à préparer, il suffit de placer un sachet dans 1,5 litre d’eau froide et le laisser dans le réfrigérateur 7 à 8 heures. Résultat : une boisson légère et désaltérante qui se conserve trois jours au froid. Grâce à ce mode d’infusion, toutes les saveurs se développent. Les vitamines sont mieux préservées, l’amertume et la théine sont diminuées. On peut le savourer tel quel ou bien l’agrémenter de feuilles de menthe et de quelques gouttes de jus de citron.
Chez Palais des thés, Détox Japonaise et Détox Brésilienne se dégustent aussi froids. Le premier marie thé vert Sencha, sarrasin, pétales de rose bio et notes apaisantes de poire nashi. Le second associe thé vert de Chine, maté du Brésil, açaï, moringa, guarana et fruit de la passion.
Associé à quelques glaçons, le thé vert parfumé La Grande Épicerie de Paris « Sur une île » tient sa promesse : s’évader avec les notes de goyave, banane et ananas.
Chez Dammann Frères, le Thé glacé Pêche vous entraîne dans un verger chauffé au soleil. Le Thé glacé Jardin Bleu joue lui aussi la gourmandise avec le trio rhubarbe, fraise, fraise des bois. Dégusté froid, le Thé vert à la menthe « Voyage dans l'atlas » de la Grande Epicerie de Paris révèle une subtile facette végétale. Difficile de lui résister !
Lancez-vous ! Découvrez notre recette de thé glacé à la pêche et à la fleur d’oranger, à réaliser chez vous !