Qu’est-ce qu’un veau élevé sous la mère ? Quelles sont les spécificités de ces animaux ?
C’est un veau qui ne tète que du lait de vache. Il ne mange ni herbe, ni ensilage. En maîtrisant ainsi son alimentation, nous nous assurons d’une excellente qualité de viande et d’une grande tendreté. Nous contrôlons également l’alimentation de nos vaches pour nous assurer d’un lait d’une qualité constante.
Les veaux sont nourris aux pis des vaches deux fois par jour, le matin et le soir. Nous les laissons téter jusqu’à satiété. A la naissance des veaux, nous observons vers quelles vaches ils se tournent pour téter, puis nous déterminons un circuit : nous emmenons d’abord le veau vers la vache qu’il aime le moins téter, puis progressivement vers celle qu’il préfère. Cela nous permet de nous assurer que le veau est bien nourri, puisqu’il ne tournera pas le dos à sa vache favorite !