Pain aux figues
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
entree
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
125 g de farine de meule T110 | 125 g de farine à pain | 170 cl d’eau à 20° | 50 g de figues séchées | 40 g de miel de châtaigner | 5 g de levure boulangère | 5 g de sel
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<span class="content"><b>Préparation de l'eau de coulage :</b><br>Dans un bol, versez 170 cl d’eau à 20° avec la levure.<br>Laissez dissoudre la levure dans l’eau en veillant à obtenir un mélange homogène qui constituera votre eau de coulage. </span>
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<span class="content"><b>Préparez la pâte :</b><br>Dans un cul de poule, mélangez les 2 types de farines, le sel et le miel progressivement.<br>Incorporez le tout en mélangeant l’eau de coulage petit à petit.<br>Pétrissez à la main environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit la plus lisse possible.<br>Incorporez les figues séchées.<br>Laissez reposer 1 heure à l’air libre.<br>Après repos, retournez et pressez la pâte plusieurs fois pour chasser l’air à l’aide de la paume de votre main.</span>
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<span class="content"><b>Façonnage de votre pâte :</b><br>Allongez la pâte d’un côté tout en gardant la forme arrondie de l’autre afin d’obtenir une forme de figue.<br>A l’aide d’une lame bien affutée, striez la pâte de 3 lignes parallèles.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
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<span class="content"><b>Cuisson :</b><br>Préchauffez votre four à 180°.<br>Placez au four un plat rempli d’eau pour permettre la cuisson de la pâte.<br>Placez votre pain aux figues au four sur votre plaque tapissée au préalable de papier cuisson.<br>Faites cuire 30 minutes à 180° puis laissez le pain refroidir avant de le déguster.</span>
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French
PT30M
PT120M
Difficulté
Moyen
Préparation
120 minutes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Préparation
6
personnes
125 g de farine de meule T110 | 125 g de farine à pain | 170 cl d’eau à 20° | 50 g de figues séchées | 40 g de miel de châtaigner | 5 g de levure boulangère | 5 g de sel
-
1Préparation de l'eau de coulage :
Dans un bol, versez 170 cl d’eau à 20° avec la levure.
Laissez dissoudre la levure dans l’eau en veillant à obtenir un mélange homogène qui constituera votre eau de coulage. -
2Préparez la pâte :
Dans un cul de poule, mélangez les 2 types de farines, le sel et le miel progressivement.
Incorporez le tout en mélangeant l’eau de coulage petit à petit.
Pétrissez à la main environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit la plus lisse possible.
Incorporez les figues séchées.
Laissez reposer 1 heure à l’air libre.
Après repos, retournez et pressez la pâte plusieurs fois pour chasser l’air à l’aide de la paume de votre main. -
3Façonnage de votre pâte :
Allongez la pâte d’un côté tout en gardant la forme arrondie de l’autre afin d’obtenir une forme de figue.
A l’aide d’une lame bien affutée, striez la pâte de 3 lignes parallèles. -
4Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°.
Placez au four un plat rempli d’eau pour permettre la cuisson de la pâte.
Placez votre pain aux figues au four sur votre plaque tapissée au préalable de papier cuisson.
Faites cuire 30 minutes à 180° puis laissez le pain refroidir avant de le déguster.
Les produits de la sélection :
Fleur de sel nature
Terre Exotique
8,20 €
110 g (74,55 € / kg)
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