La cuvée Grande Année 2015 Bollinger : un millésime d’exception
Depuis 1829, la Maison Bollinger ne cesse d’élaborer de grands vins où l’expression des arômes du fruit ressort dans toutes ses dimensions, créant ainsi un équilibre entre l’intensité des grands Pinots Noirs, et la fraîcheur des Chardonnay de la Côte des Blancs. Avec un savoir-faire transmis de génération en génération, le champagne Bollinger garantie d’une expérience de dégustation unique et sans cesse renouvelée.
Bollinger Grande Année 2015 : entre concentration et générosité
La cuvée Grande Année incarne le savoir-faire préservé depuis plusieurs générations par la Maison Bollinger. Depuis sa création, elle est vinifiée en petits fûts de chênes anciens, favorisant le développement des arômes. Après un vieillissement prolongé sur les lies, chaque flacon de La Grande Année est encore remué* et dégorgé à la main.
*Le remuage du champagne est un procédé qui consiste à tourner progressivement chaque bouteille sur elle-même afin que le dépôt soit rassemblé dans le goulot de la bouteille de champagne.
Sa robe au reflet jaune d’or témoigne des méthodes de vinification Bollinger ainsi que de la maturité du vin. Un premier nez autour de fruits à noyau suggère des notes de pomme, de prune et de mirabelle, ponctuées par des pointes de miel. Se dessinent ensuite des arômes de fruits rouges, tels que la mûre, le cassis, la cerise et la framboise ainsi qu’une note d’amande. Enfin, en second nez, une touche plus exotique apparaît avec un effluve de mangue qui se fond à des notes vanillées et finement boisées. En bouche, l’attaque est charnue et ample, avec une texture et une richesse qui caractérisent la dégustation créant ainsi une certaine gourmandise. La finale associe des notes plus douces comme celle du chocolat, relevée par une touche acidulée d’agrumes et prolongée par une nuance de schistes*.
*Le Schiste est l’une des roches sédimentaires les plus communes et les plus anciennes sur terre. Il a la particularité de favoriser la finesse des arômes et ainsi amener de la complexité au vin.
2015 est un millésime plus Bollinger dans l’âme que jamais. Plus opulent, plus puissant, avec ce pinot noir en majesté. Porté par la vinification sous-bois, il est le révélateur des caractéristiques d’une année d’exception
Un accord subtil pour cette fin d’année
La cuvée Grande Année 2015 est un grand vin de gastronomie, idéal pour accompagner des plats raffinés aux caractères singuliers. Avec sa texture unique, la richesse de sa fine amertume et sa gourmandise mesurée, il accompagne subtilement les repas des plus belles tables. Son effervescence crémeuse se marie idéalement avec de la viande, des champignons, des fruits secs à coque et des fruits rouges. Pour mettre en valeur son caractère unique et ses arômes, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C.
Nos experts vous proposent d’associer le cuvée Grande Année 2015 avec vos repas de fêtes. Certaines créations imaginées par nos chefs se prêtent idéalement à cette association. Voici une proposition de menu exclusivement disponible à La Grande Épicerie de Paris.
Entrée
Tarte fine au homard et panais
Plat
Rôti de volaille farce marrons foie gras truffe noire 1%
Accompagnement
Pommes dauphine à la truffe noire 1%
Dessert
Bûche pistache, vanille et fleur d’oranger
Informations pratiques de la cuvée Grande Année 2015 :
- 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay
- 11 crus : majoritairement Verzenay, Aÿ et Mareuil sur Aÿ pour le Pinot Noir, Chouilly et Avize pour le Chardonnay
- 79% de Grands Crus et 21% de Premiers Crus
- Dosage : modéré, 8 grammes par litre