Bollinger Grande Année 2015 : entre concentration et générosité
La cuvée Grande Année incarne le savoir-faire préservé depuis plusieurs générations par la Maison Bollinger. Depuis sa création, elle est vinifiée en petits fûts de chênes anciens, favorisant le développement des arômes. Après un vieillissement prolongé sur les lies, chaque flacon de La Grande Année est encore remué* et dégorgé à la main.
*Le remuage du champagne est un procédé qui consiste à tourner progressivement chaque bouteille sur elle-même afin que le dépôt soit rassemblé dans le goulot de la bouteille de champagne.
Sa robe au reflet jaune d’or témoigne des méthodes de vinification Bollinger ainsi que de la maturité du vin. Un premier nez autour de fruits à noyau suggère des notes de pomme, de prune et de mirabelle, ponctuées par des pointes de miel. Se dessinent ensuite des arômes de fruits rouges, tels que la mûre, le cassis, la cerise et la framboise ainsi qu’une note d’amande. Enfin, en second nez, une touche plus exotique apparaît avec un effluve de mangue qui se fond à des notes vanillées et finement boisées. En bouche, l’attaque est charnue et ample, avec une texture et une richesse qui caractérisent la dégustation créant ainsi une certaine gourmandise. La finale associe des notes plus douces comme celle du chocolat, relevée par une touche acidulée d’agrumes et prolongée par une nuance de schistes*.
*Le Schiste est l’une des roches sédimentaires les plus communes et les plus anciennes sur terre. Il a la particularité de favoriser la finesse des arômes et ainsi amener de la complexité au vin.