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Crème brulée, fève tonka

dessert
Difficulté Facile
Préparation 15 minutes
Cuisson 60 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes
1 fève tonka | 1/4 L de lait entier | 3/4 L crème liquide | 9 œufs | 180 g de sucre blanc | sucre roux
    • 1
      Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
    • 2
      Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • 3
    Faites chauffer le lait dans une casserole.
  • 4
    Infusez la fève tonka dans le lait chaud.
  • 5
    Mélangez le lait et la crème. Versez le mélange sur les œufs blanchis en veillant à ne pas faire de mousse.
  • 6
    Versez dans des ramequins allant au four.
  • 7
    Mettez-les au four 1 heure à 100 degrés sur une plaque.
  • 8
    Laissez refroidir. Ajoutez une pincée de sucre roux sur le dessus puis faites caraméliser au chalumeau.
  • Les produits de la sélection :

    Fève Tonka

    La Grande Épicerie de Paris
    9.9 9,90 €
    Pour 45 g (220,00 € / kg)

    Sucre roux nature

    Terre Exotique
    4.3 4,30 €
    Pour 250 g (17,20 € / kg)

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