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Crème brulée, fève tonka

dessert 1 fève tonka | 1/4 L de lait entier | 3/4 L crème liquide | 9 œufs | 180 g de sucre blanc | sucre roux <ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes.</span> <!-- <div class="video-portrait"> <div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><span class="content"><iframe allowfullscreen=" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/aCr1ce8VsHY?&amp;rel=0&amp;showinfo=0&amp;hd=1&amp;autohide=1&amp;color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe> </span></div> </div> --> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.</span></li> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Faites chauffer le lait dans une casserole.</span> <!-- <div class="astuce"> <span>Astuce :</span> <span>le texte ici est un exemple de text astuce, merci de respecter la structure HTML</span> </div> --> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Infusez la fève tonka dans le lait chaud.</span> <!-- <img src="https://www.w3schools.com/w3css/img_fjords.jpg"> --> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mélangez le lait et la crème. Versez le mélange sur les œufs blanchis en veillant à ne pas faire de mousse.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Versez dans des ramequins allant au four.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mettez-les au four 1 heure à 100 degrés sur une plaque.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">8</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Laissez refroidir. Ajoutez une pincée de sucre roux sur le dessus puis faites caraméliser au chalumeau.</span> </div> </li> </ul> <!-- ici --> French PT60M PT15M
Difficulté Facile
Préparation 15 minutes
Cuisson 60 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes
1 fève tonka | 1/4 L de lait entier | 3/4 L crème liquide | 9 œufs | 180 g de sucre blanc | sucre roux
    • 1
      Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
    • 2
      Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • 3
    Faites chauffer le lait dans une casserole.
  • 4
    Infusez la fève tonka dans le lait chaud.
  • 5
    Mélangez le lait et la crème. Versez le mélange sur les œufs blanchis en veillant à ne pas faire de mousse.
  • 6
    Versez dans des ramequins allant au four.
  • 7
    Mettez-les au four 1 heure à 100 degrés sur une plaque.
  • 8
    Laissez refroidir. Ajoutez une pincée de sucre roux sur le dessus puis faites caraméliser au chalumeau.
  • Les produits de la sélection :

    Fève Tonka

    La Grande Épicerie de Paris
    9,90 €
    45 g (220,00 € / kg)
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    Sucre roux nature

    Terre Exotique
    4,70 €
    250 g (18,80 € / kg)
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    Les recettes à découvrir :

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    Recette proposée par Cédric Erimée, Chef de La Table
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    Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris