BOULANGERIE : la sélection de fêtes

BOULANGERIE : la sélection de fêtes


Nos chefs boulangers se sont inspirés des traditionnelles saveurs de fin d’année pour que chaque bouchée réveille le souvenir d’un réveillon placé sous le signe de la convivialité. Nos créations ont été pensées pour accompagner chaque étape de votre menu festif ! Les emblématiques pains aux figues et miel de châtaignier, croustillants à souhait, viennent sublimer le goût affirmé des incontournables foies gras tandis que le pain noix, cranberries et raisins fait son grand retour pour charmer votre tablée au moment du traditionnel plateau de fromages. Pour ne pas avoir à patienter jusqu’au réveillon, nos chefs boulangers ont concocté quelques savoureuses créations ! Qui pourrait résister à un pain au lait épicé en forme de bonhomme ou à un sablé sucre d’orge à la cannelle ? 


 

Couronne de Noël pains gourmands : noix, raisins-noisettes et orange

Les pains gourmands de nos stands boulangerie ont été pensés pour varier les saveurs au moment de l’apéritif. Ils contrastent le goût d’un foie gras et rehaussent celui d’un tarama. La forme de couronne est un bel élément à intégrer à votre table du réveillon. Réalisés par nos chefs boulangers, les pains gourmands aux noix, à l’orange ou bien aux raisins et noisettes sont confectionnés sur la même base que la baguette tradition, dont on retrouve le croustillant.


Retrouvez les pains gourmands individuels aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 0,80€ la pièce et 4,90€ la couronne de neuf pains, du 25 novembre au 31 décembre.


Le bonhomme de Noël

A l’image d’Aristide, l’égérie de notre Noël à croquer, ce délice, idéal pour un goûter festif, est confectionné à partir d’une base de pain au lait, réalisée dans nos laboratoires parisiens. Une fois la pâte pétrie, les boulangers y incorporent un mélange d’épices alsaciennes, ce qui explique la légère pigmentation du pain au lait.


Pour obtenir la silhouette d’un bonhomme en pain d’épices, nos chefs boulangers ont passé la pâte au laminoir, avant d’en définir la forme à l’aide d’un emporte-pièce. Ils témoignent notamment de leur savoir-faire, à travers les finitions des pains au lait qui sont minutieusement décorés à la main, à partir d’un chocolat blanc pour les contours et d’une spécialité à base de fraises et de beurre de cacao pour les détails. 


Retrouvez le bonhomme de Noël aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 1,90€ la pièce du 25 novembre au 31 décembre.

A l’image d’Aristide, l’égérie de notre Noël à croquer, ce délice, idéal pour un goûter festif, est confectionné à partir d’une base de pain au lait, réalisée dans nos laboratoires parisiens. Une fois la pâte pétrie, les boulangers y incorporent un mélange d’épices alsaciennes, ce qui explique la légère pigmentation du pain au lait.


Pour obtenir la silhouette d’un bonhomme en pain d’épices, nos chefs boulangers ont passé la pâte au laminoir, avant d’en définir la forme à l’aide d’un emporte-pièce. Ils témoignent notamment de leur savoir-faire, à travers les finitions des pains au lait qui sont minutieusement décorés à la main, à partir d’un chocolat blanc pour les contours et d’une spécialité à base de fraises et de beurre de cacao pour les détails. 


Retrouvez le bonhomme de Noël aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 1,90€ la pièce du 25 novembre au 31 décembre.

Le bonhomme de noël

Le pain de Noël figue et miel de châtaignier et le pain de Noël noix, cranberries et raisins

Le pain aux figues et miel de châtaignier ainsi que le pain noix, cranberries et raisins ont tous deux été réalisés à partir des farines françaises de blé de petit épeautre.


Pour le premier, le miel est incorporé à la pâte par nos chefs boulangers en fin de pétrissage pour l’assouplir, tandis que les cubes de figues sont ajoutés pour apporter de la texture. Nos chefs boulangers vous recommandent de déguster ce pain en accompagnement d’un foie gras.


Le pain aux noix, cranberries et raisins est, de son côté, à déguster dans le prolongement du repas, avec des plats de viande.


Retrouvez le pain de Noël figues et miel de châtaignier aux stands boulangerie de nos deux magasins du 25 novembre au 31 décembre, au prix de 3,90 euros la pièce. Le pain de Noël noix, cranberries et raisins est également disponible au prix de prix de 10€/kg.

Le kouglof

Spécialité alsacienne incontournable, le kouglof est une brioche garnie de raisins secs. Nos chefs boulangers laissent les raisins infuser dans du kirsch, pour qu’ils aient le temps de gonfler et de s’imprégner des arômes du sirop. Ils sont incorporés à la fin du pétrissage de la pâte, pour y apporter du relief. Le kouglof se distingue par sa forme cannelée, travaillée à partir d’un moule dont les creux ont été comblés par des amandes.


Ce gâteau traditionnel reste aérien et se déguste au petit-déjeuner accompagné d’un café ou d’un thé. Nos chefs boulangers ont souhaité s’imprégner des traditions culinaires pour que la fin d’année vous transporte au cœur des parfums et saveurs d’un marché de Noël alsacien.


Retrouvez les deux formats de kouglof aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 2,90€ le petit modèle et 6,50€ le grand modèle, du 25 novembre au 31 décembre. 

Spécialité alsacienne incontournable, le kouglof est une brioche garnie de raisins secs. Nos chefs boulangers laissent les raisins infuser dans du kirsch, pour qu’ils aient le temps de gonfler et de s’imprégner des arômes du sirop. Ils sont incorporés à la fin du pétrissage de la pâte, pour y apporter du relief. Le kouglof se distingue par sa forme cannelée, travaillée à partir d’un moule dont les creux ont été comblés par des amandes.


Ce gâteau traditionnel reste aérien et se déguste au petit-déjeuner accompagné d’un café ou d’un thé. Nos chefs boulangers ont souhaité s’imprégner des traditions culinaires pour que la fin d’année vous transporte au cœur des parfums et saveurs d’un marché de Noël alsacien.


Retrouvez les deux formats de kouglof aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 2,90€ le petit modèle et 6,50€ le grand modèle, du 25 novembre au 31 décembre. 

Le kouglof

Sablé à la cannelle en forme de sucre d’orge

Idéal pour accompagner vos thés et cafés, ce biscuit en forme de sucre d’orge est confectionné par nos chefs boulangers à partir d’une pâte sablée dont le goût est relevé par la cannelle.


Retrouvez les sablés sucre d'orge à la cannelle aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 1,50€ pièce du 25 novembre au 31 décembre.

Cakes format voyage : cakes aux marrons et cakes aux fruits confits

A emporter chez vos proches pour un goûter gourmand ou à déguster à l’occasion d’un brunch familial, le cake aux marrons et le cake aux fruits confits ont tous deux été réalisés par nos chefs boulangers.


Pour le cake aux marrons, des brisures de marrons ont ensuite été incorporés. Le goût du cake est rehaussé par la farine de châtaigne et les marrons glacés et confits, ajoutés en décoration.


En ce qui concerne le cake aux fruits confits, des cubes d’orange et de citron ont été ajoutés. Deux délices qui devraient vous faire succomber à la magie du mois de décembre !


Retrouvez nos deux versions de cakes, aux marrons et aux fruits confits, aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 12,90€ le cake de voyage, soit 18,43 euros/kg du 25 novembre au 31 décembre.


A emporter chez vos proches pour un goûter gourmand ou à déguster à l’occasion d’un brunch familial, le cake aux marrons et le cake aux fruits confits ont tous deux été réalisés par nos chefs boulangers.


Pour le cake aux marrons, des brisures de marrons ont ensuite été incorporés. Le goût du cake est rehaussé par la farine de châtaigne et les marrons glacés et confits, ajoutés en décoration.


En ce qui concerne le cake aux fruits confits, des cubes d’orange et de citron ont été ajoutés. Deux délices qui devraient vous faire succomber à la magie du mois de décembre !


Retrouvez nos deux versions de cakes, aux marrons et aux fruits confits, aux stands boulangerie de nos deux magasins, au prix de 12,90€ le cake de voyage, soit 18,43 euros/kg du 25 novembre au 31 décembre.


Cakes format voyage : cakes aux marrons et cakes aux fruits confits

Service Traiteur : Commandez votre repas de fêtes !

Retrouvez les pains, brioches, cakes et madeleines réalisés sur place, par nos chefs !

 

Pour toute commande (hors boucherie et poissonnerie), veuillez contacter notre service Traiteur, ouvert du Lundi au samedi, de 10h à 18h.



38, rue de Sèvres, Paris 7ème

01 44 39 81 10

Le catalogue de Noël Rive Gauche

 

80, rue de Passy, Paris 16ème

07 89 63 29 44

Le catalogue de Noël Rive Droite

Retrouvez les pains, brioches, cakes et madeleines réalisés sur place, par nos chefs !

 

Pour toute commande (hors boucherie et poissonnerie), veuillez contacter notre service Traiteur, ouvert du Lundi au samedi, de 10h à 18h.



38, rue de Sèvres, Paris 7ème

01 44 39 81 10

Le catalogue de Noël Rive Gauche

 

80, rue de Passy, Paris 16ème

07 89 63 29 44

Le catalogue de Noël Rive Droite

La boulangerie

Chaque jour, nos 27 chefs et apprentis réalisent les viennoiseries et différents pains de notre Boulangerie. Des croissants, aux chaussons aux pommes en passant par leur brioche feuilletée signature… tous naissent et prennent forme entre leurs mains expertes.


Chaque jour, nos 27 chefs et apprentis réalisent les viennoiseries et différents pains de notre Boulangerie. Des croissants, aux chaussons aux pommes en passant par leur brioche feuilletée signature… tous naissent et prennent forme entre leurs mains expertes.


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