Rencontre avec Amy, sommelière privée à La Grande Épicerie de Paris
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Rencontre avec Amy, sommelière privée à La Grande Épicerie de Paris


Épicurienne, amoureuse de l’humain et avide d’expériences : c’est ainsi que nous pourrions définir Amy, sommelière privée à La Grande Épicerie de Paris. Rencontrée à l’occasion du lancement de ce nouveau service au sein des fabuleux écrins que sont les salons particuliers du Bon Marché, Amy nous a partagé son parcours, ses goûts et ses passions. 

 
 

Amy, parle-nous de ton parcours


J’ai commencé à évoluer dans l’univers du vin au sein de restaurants étoilés. J’ai notamment partagé un bout de chemin avec de grands chefs comme Pierre Gagnaire ou Anne-Sophie Pic. Ces expériences ont véritablement forgé mon approche du vin. J’ai pu très rapidement lier le vin à la gastronomie, mais j’ai aussi rencontré un grand nombre de vignerons, de différentes régions. Aux côtés d’équipes passionnées, chez Anne-Sophie Pic notamment, j’ai véritablement compris l’importance des accords justes, que ceux-ci pouvaient engendrer de véritables émotions. J’ai également découvert l’univers passionnant du saké. Mon expérience s’est ensuite enrichie au sein d’autres très belles maisons : à Crillon-le-Brave mais aussi à Paris, au sein du groupe Frenchie, jusqu’à devenir directrice du restaurant étoilé et chef sommelière. Cette dernière expérience a été clé, puisque j’ai pu réaliser des cartes des vins. Cette double-casquette a encore accru mon intérêt pour les accords mets et vins grâce à une collaboration très étroite avec le chef du restaurant.


Me voici désormais prête à relever un nouveau défi. Je découvre un nouveau spectre de l’univers du vin, en conservant ce qui m’anime au quotidien : le savoir-faire, des vignerons mais aussi celui de transmission de mes connaissances, le savoir-être et le développement d’une expertise.


Peux-tu nous dire ce que t’inspire le métier de sommelière privée ?


Ce métier rassemble deux de mes passions : l'univers du vin et le contact humain. Je peux accompagner à la fois des novices comme des passionnés et ainsi m’adapter, personnaliser l’expérience que je veux faire vivre à mes clients. Les demandes peuvent être très variées, de l’organisation d’un événement privé à un dîner intimiste pour deux en passant par la constitution d’une cave ; chaque client a des besoins très spécifiques. Mes expériences passées m’ont appris à écouter et comprendre le client, et ainsi à faire confiance à mon instinct sur les choix proposés. Être sommelière privée, c’est finalement rassembler ce qu’il y a de plus beau dans la restauration et la magie d’un grand magasin et d’une belle cave. Notre culture gastronomique française est si riche, j’ai le sentiment de faire le lien entre les vignerons et les clients, qui vivent une émotion forte grâce au travail d’hommes et de femmes passionnés.

 
 

Quels sont tes goûts personnels dans l’univers des vins et champagnes ?


Je cherche pour moi-même ce que j’aime également transmettre à mes clients : vivre une émotion, la magie de ne pas savoir précisément ce qui se cache dans un flacon.


Mes préférences sont assez variées. J’aime tout particulièrement le champagne : cette relation a débuté chez Krug, lorsque j’ai dégusté la 172e cuvée. Je n’avais jamais ressenti de telles émotions ! A la suite de cette expérience, je me suis intéressée aux accords mets et champagne. C’est un voyage extraordinaire lorsque l’accord est bien trouvé. J’apprécie notamment les champagnes blancs de noirs pour leur texture, leur relief et pour le voyage gustatif qu'ils procurent.


Côté vins, j’ai une préférence particulière pour les vins rouges italiens, du Piémont notamment. Le cépage nebbiolo est sauvage, strict mais à la fois très élégant. Les vins blancs qui m’attirent sont ceux de la Loire, les Muscadet et les chenins de Saumur. Mais je ne m’arrête pas à ces préférences, tant que le vin est bien construit, je m’intéresserai toujours à ses qualités intrinsèques !


Réservez un rendez-vous avec Amy, notre sommelière privée, pour vivre une expérience d’exception au sein des salons particuliers du Bon Marché !

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