Anseillan 2019 : entre complexité et élégance
Présentation du millésime
Le millésime a débuté sous les auspices d’un hiver clément et sec. Un printemps précoce a rapidement laissé place à des températures plus fraîches, ralentissant légèrement la croissance de la vigne. Quelques épisodes pluvieux lors de la seconde partie de floraison ont entraîné un peu de coulure et de millerandage*. La saison de l’été, marquée par une brève canicule au mois de juin, s’est globalement déroulée sans impacter la vigne. Les pluies du mois de juillet ont favorisé la coloration des baies, néanmoins, un mois d’août incertain a laissé craindre à une contamination de la vigne. Finalement, les vendanges ont pu démarrer dans de bonnes conditions, s’étalant du 21 au 23 septembre pour le cépage du Merlot et jusqu’au 4 octobre pour le cépage du Cabernet Sauvignon.
*La coulure est le phénomène qui se produit lorsque la fleur n’a pas été fécondée et qu’elle ne donne pas de fruit en entraîne alors le millerandage des grains qui n’ont pas pu se développer correctement.
Le processus de vinification
Vinifié selon les méthodes traditionnelles de vinification des vins de Bordeaux, la fermentation est réalisée dans des cuves en bois, ciment et acier inoxydable. Le remontage léger facilite l’extraction des tanins ainsi que de la couleur. La durée totale de macération est d’environ 20 jours. Une fois la fermentation malolactique réalisée, les vins sont entonnés en barriques de chêne pour un élevage d’environ 16 mois.
Note de dégustation
Belle couleur, très jeune. Nez riche, intense et expressif, avec des notes bien mûres et fraîches à la fois, caractéristique du millésime. En bouche, l’attaque est dense mais reste vive, il est puissant tout en étant léger. Déjà fondu, des tanins bien présents étirent une bouche tout en longueur.
Informations techniques
Appellation : AOC Pauillac, Bordeaux, France
Cépages : Merlot 85%, Cabernet sauvignon 15%
Teneur en alcool : 14,34% vol.
pH : 3,54
Acidité totale : 3,6 g/l