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Tapioca comme un riz au lait, caramel au wasabi

dessert
Difficulté Moyen
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes
125 g de tapioca | 1 litre de lait | 230 g de sucre | 1 mangue | 1 gousse de vanille | 1 tube de pâte de wasabi | 50 g de beurre | 10 cl d’eau | crème liquide
    • 1
      Préparez le caramel : faites blondir 200 g de sucre à feu doux dans une casserole.
    • 2
      Ajoutez-y le beurre, une cuillère à café de pâte de wasabi et 10 cl d’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’un caramel bien homogène.
    • 3
      Dans une casserole, versez le lait et les graines tapioca. Faites cuire à feu doux avec les 30 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée préalablement.
    • 4
      Montez la crème liquide aux batteurs.
    • 5
      Epluchez et taillez la mangue en fines lamelles.
    • 6
      Mélangez délicatement la crème montée avec les graines de tapioca cuites.
    • 7
      Dressez dans l’assiette et servez aussitôt.

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