Actualité · octobre 2020
 

SAFA : l’art de la fumaison depuis 1926

 

Le saviez-vous ? Réputé pour la qualité de ses saumons, l’atelier de fumaison SAFA a développé, en 4 générations, un savoir-faire unique. Découvrez le savoir-faire de ce producteur de renom, partenaire de longue date de La Grande Epicerie de Paris.

 
La Grande Epicerie - bouquets de fleurs
 

Depuis près de 100 ans, SAFA travaille et sublime ses saumons sauvages pêchés en mer baltique et ses saumons bio. Les poissons sont d’abord filetés puis salés à la main, au sel de mer. Ils sont ensuite séchés et fumés lentement, à basse température, comme le veut la tradition.
Ultime étape des plus techniques, le tranchage « fin comme de la dentelle » est également réalisé à la main par nos équipes. Il respecte ainsi au mieux le produit et préserve sa qualité exceptionnelle.

Parmi les autres poissons fumés par SAFA et proposés à La Grande Epicerie de Paris, on retrouve le hareng préparé à la danoise, pêché dans les eaux limpides de L’Atlantique nord.
Sa chair, marinée en fûts puis fumée à froid, révèle ainsi toute son onctuosité et ses saveurs en bouche.

Venez découvrir notre large choix de poissons fumés par SAFA, disponibles toute l’année au rayon Luxe de La Grande Epicerie de Paris.