Actualité · novembre 2021

Retour en enfance avec les babkas exclusives de Babka Zana

Fermez les yeux et imaginez les effluves envoûtants des brioches tout juste sorties du four. Pour faire un bond dans le passé et nous ramener à nos tendres souvenirs d’enfance, l’incontournable boulangerie parisienne Babka Zana, située dans le 9e arrondissement, a créé deux spécialités, à retrouver en exclusivité à La Grande Epicerie de Paris à partir du 15 novembre.

 

Retour en enfance avec les babkas exclusives de Babka Zana

 

Traditionnellement agrémentées de raisins secs ou parfumées à la vanille, au chocolat, à l’arak ou au citron, les babkas imaginées spécialement pour les fêtes de fin d’année ont été revisitées par Babka Zana : la première est sublimée par la douceur de la cacahuète , du caramel et du chocolat , tandis que la seconde a été pensée comme un Stollen aux notes plus épicées , accompagnées de cannelle , de pistaches et de cranberries.


QU’EST-CE QUE LA BABKA ?

Originaire de Pologne, la babka tire son nom du terme « baba », qui signifie grand-mère, et qui prend d’ailleurs la forme de la jupe plissée de ces dernières. Cette brioche moelleuse fut pendant plusieurs siècles synonyme d’opulence, de réussite, car elle nécessitait pour sa recette une quarantaine de jaunes d’œuf. Elle était ainsi dégustée lors de célébrations importantes comme Noël ou Pâques.

Aujourd’hui, la recette de la babka a été amplement allégée et au fil du temps, elle a été revisitée au gré des pays dans lesquels elle a été cuisinée. C’est ainsi que la boulangerie Babka Zana, mettant à l’honneur les traditions levantines, proposent des brioches aux alléchantes influences méditerranéennes. Toujours fondantes, moelleuses et légèrement croustillantes, les babkas sont toutes façonnées dans le 9e arrondissement, sous l’œil ébloui des passants.

Babka Cacahuète, caramel et chocolat, format 6/8 personnes – 26 €
Babka Epices, cannelle, pistache, cranberry, format 6/8 personnes – 28 €