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Piments langues d'oiseaux entiers "Pili-Pili"
Albert Ménès

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Le piment pili-pili est un piment extrêmement fort à utiliser avec parcimonie. Introduit sur l'île de Cayenne en 1493 depuis Haïti, ce piment porte en créole le surnom de "z'ozio", d'où son appellation de piment langue d'oiseau. Il entre dans la composition de tla majorité des mélanges de la cuisine antillaise, particulièrement épicée.

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