Boulangerie
LA
BOULANGERIE
LA
BOULANGERIE

Chaque jour, nos 27 chefs et apprentis réalisent les viennoiseries et différents pains de notre Boulangerie. Des croissants, aux chaussons aux pommes en passant par leur brioche feuilletée signature… tous naissent et prennent forme entre leurs mains expertes. Les créations salées ont également leur place dans les étals, à travers une sélection de bûchettes garnies et de pizzas individuelles, prêtes à être dégustées.

Connaissez-vous leur secret ? Il réside dans le temps et le soin accordés à chaque création, pour vous offrir tous les plaisirs d’un vrai produit artisanal. Cuisson sur-mesure, façonnage à la main…ces petits gestes quotidiens sont l’expression d’un savoir-faire préservé qui fera toute la différence à la dégustation.

Nos engagements

Le « fait sur place » :

Sous vos pieds, dans nos laboratoires de la rue de Sèvres, nos chefs façonnent chaque jour plus de 600 baguettes, 1 000 pains spéciaux et 1 200 viennoiseries.

Nos baguettes sont également mises à cuire toutes les demi-heures dans nos fournils afin de vous les proposer encore chaudes.

La diversité :

Dans nos étals cohabitent plus de 30 variétés de pains différents, mais aussi des viennoiseries et des brioches aux formes variées, complétées par une offre salée.  

Nos mini-viennoiseries font également la fierté de nos chefs. La Grande Epicerie de Paris comptent

parmi les derniers boulangers parisiens à vous proposer des croissants et des pains au chocolat miniatures, fabriqués de façon artisanale.

La saisonnalité :

Au fil des mois, les créations de nos chefs viennent régulièrement enrichir notre gamme d’intemporels, comme nos galettes des rois en janvier, nos crêpes de la chandeleur en février ou notre pain d’épices en décembre. 

La qualité : nos chefs aiment travailler avec des matières premières de qualité comme le beurre Charentes-Poitou AOP pour fabriquer leurs croissants et pains au chocolat, ou la vanille de Madagascar pour parfumer leurs flans.

18
heures

C’est le nombre d’heures nécessaires à la fabrication de notre pain emblématique, le Grand Pain. Lentement pétri, il lève ensuite durant 14 heures avant de cuire durant 2 heures.

Lors de sa préparation, nous y ajoutons également du petit épeautre, une céréale ancienne contenant les huit acides aminés essentiels.

NOS CROISSANTS


Nos croissants, comme nos pains au chocolat et nos raisins, sont préparés avec le beurre AOP Charentes-Poitou, un beurre français, réputé pour sa qualité. Lors du façonnage, nos boulangers effectuent également deux tours doubles afin de garantir un feuilletage et un croustillant incomparables en bouche. 

Nos croissants sont enfin dorés à deux reprises afin d’obtenir une belle coloration à la cuisson.

Les emblématiques

Baguettes, cakes, ou encore pains au chocolat…

Prenez le temps de découvrir les produits emblématiques de notre stand Boulangerie. Vous avez déjà eu l’occasion de les goûter ? N’hésitez pas à partager votre avis et à publier vos photos avec le hashtag #vualagrandeepicerie !