Notre histoire The Balvenie

The Balvenie

1. The Balvenie cultive son propre orge dans les champs qui surplombent la distillerie. The Balvenie est la seule distillerie des Highlands qui cultive et malte toujours une partie de son orge : matière première déterminante pour la qualité de notre whisky.


2. The Balvenie à ses propres aires de maltage. Ce sont les rares aires de maltage encore en activité en Ecosse. Leurs malteurs retournent manuellement les céréales jusqu’à ce que l’orge malté soit prête à passer au four.


3. The Balvenie posséde toujours les mêmes alambics en cuivre, permettant de préserver la palette aromatique des whiskies Balvenie depuis plusieurs générations.


4. The Balvenie posséde sa propre tonnellerie. La fabrication et le travail des fûts (toastage…) est un véritable art transmis de génération en génération par les tonneliers de la maison. Cela permet à la distillerie The Balvenie de suivre au mieux cette étape clé dans l’élaboration de ses whiskies et de leur assurer la meilleure palette aromatique.


5. Le Maître de Chai, David Stewart maitrise l’art de la création du single malt et met à profit ses connaissances et sa sensibilité depuis plus de 50 ans pour la distillerie.

David Stewart

Aucun autre maître de chais n'est en activité depuis aussi longtemps que David dans le secteur du whisky écossais, ce qui lui confère une connaissance incomparable. En humant des échantillons pour mesurer l'équilibre des notes et l'harmonisation du caractère, David décide des fûts qui peuvent être embouteillés après 12 ans, de ceux qui peuvent rester dans le chêne pour parfaire leur finition et des rares qui arriveront à maturation dans 21 ans, 30 ans voire encore plus longtemps. Né à Ayr, sur la côte ouest de l'Écosse, en 1945, David C. Stewart (MBE) a rejoint la distillerie The Balvenie en 1962, à l'âge de 17 ans seulement. Lors d'un apprentissage de 12 ans, il a appris à maîtriser l'art de la création du single malt le plus raffiné qui soit.


Kelsey McKechnie, apprentie maître de chai sera bientôt en charge d’assurer l’excellence et la continuité du style The Balvenie dans chacune des bouteilles. Elle jouera également un rôle actif dans le travail d’innovation de David Stewart, en imaginant à ses côtés les futures expressions de la distillerie.

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