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The Dalmore
Pour The Dalmore, le fût de chêne est le garant du bon vieillissement du whisky. C’est pourquoi les maîtres distillateurs choisissent avec soin des fûts d’exception en provenance des meilleurs vignobles et bodegas du monde.
Disponible en ligne et en magasin
Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
Les collections
Découvrez une expérience gustative intense.
Collection principale
Chacun des onze Single Malts de la collection The Dalmore est une parfaite illustration du talent et du savoir-faire du maître distillateur Richard Paterson en matière d’assemblage et de sélection de fûts. Au final, bien que tous différents, tous les whiskies de la Maison sont de véritables chefs-d’œuvre.
Collection constellation
La maison The Dalmore s'est imposée comme pionnière dans l'art de la maturation en fût depuis plus de 150 ans.
Perpétuant un héritage séculaire en matière de sélection de fûts d'exception, notre maître distillateur Richard Paterson choisit ses fûts dans les bodegas et les caves les plus prestigieuses du monde pour y faire maturer nos précieux spiritueux. The Dalmore Constellation est une collection qui exprime à merveille toute l'importance du fût - mais aussi la valeur de l'âge - pour obtenir l'infinie richesse d'arômes des whiskies The Dalmore. Chaque whisky de cette collection, sélectionné spécifiquement pour sa qualité, a été volontairement embouteillé au degré naturel de son vieillissement, sans aucune modification chromatique ni filtration à froid.
Le tout donne une gamme remarquable directement issue de nos meilleurs fûts et composée de whiskies d'une grande pureté, texture et palette aromatique.
La distillerie
Forte d’un savoir-faire unique, la maison signe des Single Malts à la fois délicats et expressifs, d’une qualité reconnue dans le monde entier.
La distillerie
Fondée en 1839 par Alexander Matheson, la distillerie The Dalmore voit le jour sur les rives du Cromarty Firth, au nord des Highlands d'Écosse. Forte d’un savoir-faire unique, la maison signe des Single Malts à la fois délicats et expressifs, d’une qualité reconnue dans le monde entier. C’est lors du vieillissement en fûts soigneusement sélectionnés à la main que les whiskies The Dalmore acquièrent la plupart de leurs arômes et leur incroyable complexité.
Le fût
Depuis plus d’un siècle, la Maison The Dalmore collabore avec la célèbre bodega espagnole Gonzalez Byass. Les rares fûts de Xérès Matusalem enrichissent le whisky avec des notes de fruits secs et des arômes typiques de chocolat, de vanille et de marmelade, conférant au précieux nectar une qualité et une complexité incomparables. Ils peuvent ensuite passer dans d’autres types de fûts pour un affinage supplémentaire.
Richard Paterson
Maître distillateur à The Dalmore depuis 1970, Richard Paterson est la force créatrice de la Maison. Spécialiste reconnu et admiré dans le monde entier, ce virtuose du whisky n’a eu de cesse de repousser les limites de l’innovation dans l’art de l’assemblage. Au cours des cinquante dernières années, il s’est évertué à perpétuer le style de la Maison en s’inspirant de la vision de Sir Alexander Matheson, créateur de The Dalmore. Sa connaissance rigoureuse des fûts et son expertise inégalée ont permis à la Maison The Dalmore de se distinguer avec des whiskies élégants et profondément atypiques.
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