Kaspia
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L’Art du Caviar depuis 1927​


Fondée à Paris en 1927, Caviar Kaspia est la Maison qui a contribué à l’essor de la « Culture du Caviar » en France et à l’étranger, l’imposant sur toutes les tables prestigieuses et le rendant indispensable à toute belle réception. ​


​Créée par Arcady Fixon, un émigré Russe, Caviar Kaspia est aujourd’hui encore une entreprise familiale, qui a su garder son âme pour perpétuer cette culture, et propose aux fins gourmets des produits d'exception de la mer à travers le monde en restant fidèle à sa philosophie : tradition de l’excellence dans le choix de ses produits et dans les services à sa clientèle. ​


Kaspia a su capter la romance et le glamour du Caviar tout en le combinant avec un haut niveau d’exigence et de qualité afin d’offrir à chacun des moments uniques.

Disponible en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

HISTOIRE

Fondé en 1927 par Arcady Fixon, Caviar Kaspia - gérée aujourd’hui par Ramon Mac-Crochon -a connu un développement fulgurant avec les reprises successives de la Maison de la Truffe en 2007, des bars à vins Ecluse en 2017 et plus récemment de La Maison du Caviar en septembre 2018. Des institutions parisiennes en perte de vitesse auxquelles Le Groupe Caviar Kaspia a su donner un nouvel essor en repensant intégralement la stratégie et le positionnement. Jamais à court de projets, le groupe qui excelle dans la gestion d’enseignes prestigieuses a aussi créé Crabe Royal, ouvert en 2016 entièrement dédié au crabe royal du Kamchatka. La première Maison du groupe, Caviar Kaspia, est désormais une institution Parisienne fréquentée par le tout-Paris et rendez-vous incontournable des grands noms de la mode.

Fondé en 1927 par Arcady Fixon, Caviar Kaspia - gérée aujourd’hui par Ramon Mac-Crochon -a connu un développement fulgurant avec les reprises successives de la Maison de la Truffe en 2007, des bars à vins Ecluse en 2017 et plus récemment de La Maison du Caviar en septembre 2018. Des institutions parisiennes en perte de vitesse auxquelles Le Groupe Caviar Kaspia a su donner un nouvel essor en repensant intégralement la stratégie et le positionnement. Jamais à court de projets, le groupe qui excelle dans la gestion d’enseignes prestigieuses a aussi créé Crabe Royal, ouvert en 2016 entièrement dédié au crabe royal du Kamchatka. La première Maison du groupe, Caviar Kaspia, est désormais une institution Parisienne fréquentée par le tout-Paris et rendez-vous incontournable des grands noms de la mode.

LE BAERI

Le Caviar Baeri provient d’une espèce d’esturgeon vivant en Russie. Il s’agit de l’espèce la plus répandue dans les élevages d’Europe. De couleur assez sombre, son grain est de couleur gris anthracite à brun doré. Délicats, les petits grains du Caviar Baeri ont un goût discrètement iodé. Une saveur fine et fraîche avec une note de noisette fraîche.

Le Caviar Baeri provient d’une espèce d’esturgeon vivant en Russie. Il s’agit de l’espèce la plus répandue dans les élevages d’Europe. De couleur assez sombre, son grain est de couleur gris anthracite à brun doré. Délicats, les petits grains du Caviar Baeri ont un goût discrètement iodé. Une saveur fine et fraîche avec une note de noisette fraîche.

L’OSCIÈTRE

Le Caviar Osciètre provient d’une espèce d’esturgeon de taille moyenne, pesant entre 20kg et 50kg. Il Peut être considéré comme semi-sauvage, car il est élevé dans de grands lacs et non dans de petits espaces. L’Osciètre Royal est de couleur ambre à bronze, avec de jolis reflets dorés. Son grain est ferme au goût délicat. Idéal pour les amateurs de goûts généreusement iodés. L’Osciètre Sélection possède des grains couleur ambre foncé, de texture ferme et délicate. De saveur finement iodée, on y retrouve de belles notes de noix vertes et de noisettes boisées. L’Osciètre Réserve est de couleur ambre et miel, ses grains possèdent une texture agréablement ferme. Très doux et très peu salé, on retrouve à la dégustation des notes de noisette avec une belle longueur en bouche.

Le Caviar Osciètre provient d’une espèce d’esturgeon de taille moyenne, pesant entre 20kg et 50kg. Il Peut être considéré comme semi-sauvage, car il est élevé dans de grands lacs et non dans de petits espaces. L’Osciètre Royal est de couleur ambre à bronze, avec de jolis reflets dorés. Son grain est ferme au goût délicat. Idéal pour les amateurs de goûts généreusement iodés. L’Osciètre Sélection possède des grains couleur ambre foncé, de texture ferme et délicate. De saveur finement iodée, on y retrouve de belles notes de noix vertes et de noisettes boisées. L’Osciètre Réserve est de couleur ambre et miel, ses grains possèdent une texture agréablement ferme. Très doux et très peu salé, on retrouve à la dégustation des notes de noisette avec une belle longueur en bouche.

L’OSCIÈTRE GOLD

Le « Rolls » du Caviar Osciètre, ce caviar possède des caractéristiques hors du commun, dont les œufs varient de couleur, du miel à l’or.


A la dégustation, ses grains, gros, ronds et bien fermes, roulent sur le palais et ont une belle longueur en bouche. Il est très doux et idéal pour les fins palais.

Le « Rolls » du Caviar Osciètre, ce caviar possède des caractéristiques hors du commun, dont les œufs varient de couleur, du miel à l’or.


A la dégustation, ses grains, gros, ronds et bien fermes, roulent sur le palais et ont une belle longueur en bouche. Il est très doux et idéal pour les fins palais.

LE BELUGA

Béluga Royal : Le Béluga est le plus gros des esturgeons, il peut mesurer jusqu’à 4 mètres et peser jusqu’à 800 kg. Ses œufs sont les plus gros que l’on puisse trouver. Cette espèce est considérée comme la plus rare, la plus précieuse. Le Béluga Royal a un gros grain, moelleux et fondant, variant du gris clair au gris profond. Il est très long en bouche. Béluga Réserve : Il se distingue par l’éclat de ses œufs, de couleur également gris clair à gris profond et leur texture fondante, beurrée, douce et délicate, tout en subtilité et en grand équilibre.

Béluga Royal : Le Béluga est le plus gros des esturgeons, il peut mesurer jusqu’à 4 mètres et peser jusqu’à 800 kg. Ses œufs sont les plus gros que l’on puisse trouver. Cette espèce est considérée comme la plus rare, la plus précieuse. Le Béluga Royal a un gros grain, moelleux et fondant, variant du gris clair au gris profond. Il est très long en bouche. Béluga Réserve : Il se distingue par l’éclat de ses œufs, de couleur également gris clair à gris profond et leur texture fondante, beurrée, douce et délicate, tout en subtilité et en grand équilibre.

LES AUTRES CAVIARS

Caviar d’Esturgeon Blanc Royal : Cet esturgeon est originaire des Etats-Unis et est élevé en Italie. Ses grains, de belle taille et à la texture ferme, sont de couleur ambre à gris, aux reflets kaki. Son goût, très fin, mélange de noisette torréfiée et d’amande, est faiblement iodé.


Caviar Pressé : Cette pâte de Caviar est très salée, et utilisée idéalement en accompagnement d’une pomme de terre au four ou pour la préparation d’une sauce.

Caviar d’Esturgeon Blanc Royal : Cet esturgeon est originaire des Etats-Unis et est élevé en Italie. Ses grains, de belle taille et à la texture ferme, sont de couleur ambre à gris, aux reflets kaki. Son goût, très fin, mélange de noisette torréfiée et d’amande, est faiblement iodé.


Caviar Pressé : Cette pâte de Caviar est très salée, et utilisée idéalement en accompagnement d’une pomme de terre au four ou pour la préparation d’une sauce.

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    Une délicieuse conserve de thon germon confectionné dans les règles de l'art avec une huile d'olive de qualité et une pointe d'assaisonnement. Signés par la maison Kaspia, entreprise familiale pionnière du caviar en France depuis 1927, ces savoureux filets de thon germon sublimeront vos salades.
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