Castaing
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Fondée en 1925, la maison Castaing, est une véritable ambassadrice de la grande gastronomie française.

Implantée dans les Landes à quelques kilomètres de la ville natale de son fondateur historique Joseph Castaing, cette entreprise familiale s'inscrit dans la tradition culinaire du Sud-Ouest.

Depuis plus de 100 ans, la maison se réinvente que ce soit dans ses recettes ou ses packagings, tout en portant une grande attention à la sélection de ses matières premières et en préservant son savoir-faire.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

L'Exigence de la qualité

L'histoire

En 1919, l’arrière-grand-père du dirigeant actuel, vendait les produits de ses fermes cuisinés par sa femme dans des hôtels et restaurants de Paris, Bordeaux, Nancy, Pau...

Castaing, petite entreprise familiale aujourd’hui dirigée par Jean-Daniel Castaing, continue de se fournir auprès d’éleveurs locaux avec lesquels elle est liée depuis des générations.

Elle est toujours restée fidèle à ses valeurs fondatrices : AUTHENTICITE, SAVOIR FAIRE et EXCELLENCE.

En 1919, l’arrière-grand-père du dirigeant actuel, vendait les produits de ses fermes cuisinés par sa femme dans des hôtels et restaurants de Paris, Bordeaux, Nancy, Pau...

Castaing, petite entreprise familiale aujourd’hui dirigée par Jean-Daniel Castaing, continue de se fournir auprès d’éleveurs locaux avec lesquels elle est liée depuis des générations.

Elle est toujours restée fidèle à ses valeurs fondatrices : AUTHENTICITE, SAVOIR FAIRE et EXCELLENCE.

Le savoir-faire

Respecter : chérir cette matière noble est notre règle chez Castaing pendant toutes les étapes de la fabrication.

Sélectionner : l’expérience et l’expertise de ses collaborateurs, les mains et la rigueur trient les foies et autres morceaux par catégories.

Maturation des matières premières : une fois épicés, les foies gras crus restent entre 24 et 48 heures en chambre de maturation, les confits 4 jours et les magrets douze jours pour les salaisons fumées et séchées. Les gouts seront authentiques, les parfums subtils et les textures suaves.

Respecter : chérir cette matière noble est notre règle chez Castaing pendant toutes les étapes de la fabrication.

Sélectionner : l’expérience et l’expertise de ses collaborateurs, les mains et la rigueur trient les foies et autres morceaux par catégories.

Maturation des matières premières : une fois épicés, les foies gras crus restent entre 24 et 48 heures en chambre de maturation, les confits 4 jours et les magrets douze jours pour les salaisons fumées et séchées. Les gouts seront authentiques, les parfums subtils et les textures suaves.

La charte de qualité

La totalité des canards Castaing sont élevés selon le cahier des charges Label Rouge qui représente moins de 5% de la totalité de la production française. Les principales caractéristiques de ce cahier des charges certifiés et contrôlés très régulièrement par un organisme agréé sont :

• Canards « Mulards » issus d’une souche lourde à croissance lente pour la viande et le foie.

• Animaux élevés pendant 90 jours minimum en plein air sur parcours herbeux, complété de maïs, de blé et d’orge. Dame Nature joue un rôle essentiel.

• Gavage pendant 12 jours minimum au maïs grain entier, en parcs collectifs pour le respect du bien-être animal.

• Traçabilité TOTALE depuis la naissance des animaux jusqu’au rayon du magasin.


Obtention d’agréments spécifiques en plus de l’agrément CEE : Japon, Hong Kong, Singapour, Thaïlande, Taiwan, Coré du Sud, Vietnam, Malaisie, Australie, Nouvelle Zélande, Canada, Mexique, Chili etc….

La totalité des canards Castaing sont élevés selon le cahier des charges Label Rouge qui représente moins de 5% de la totalité de la production française. Les principales caractéristiques de ce cahier des charges certifiés et contrôlés très régulièrement par un organisme agréé sont :

• Canards « Mulards » issus d’une souche lourde à croissance lente pour la viande et le foie.

• Animaux élevés pendant 90 jours minimum en plein air sur parcours herbeux, complété de maïs, de blé et d’orge. Dame Nature joue un rôle essentiel.

• Gavage pendant 12 jours minimum au maïs grain entier, en parcs collectifs pour le respect du bien-être animal.

• Traçabilité TOTALE depuis la naissance des animaux jusqu’au rayon du magasin.


Obtention d’agréments spécifiques en plus de l’agrément CEE : Japon, Hong Kong, Singapour, Thaïlande, Taiwan, Coré du Sud, Vietnam, Malaisie, Australie, Nouvelle Zélande, Canada, Mexique, Chili etc….

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    Castaing
    De savoureuses lentilles mijotées avec un confit de canard et de vraies saucisses de Toulouse. Une recette riche en saveurs qui ravira les amateurs de plats de tradition.
    11,70 €
    410 g (28,54 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Une recette authentique du Sud-Ouest. Des haricots lingots cuisinés en sauce avec des légumes, le tout mijoté avec une pointe de graisse de canard. Cela rappelle la magie de la cuisine de nos campagnes.
    5,75 €
    410 g (14,02 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Un bocal de fines rillettes de canard, au délicieux foie de canard.
    9,80 €
    180 g (54,44 € / kg)
    0 0.0 12
    Castaing
    Un bocal de foie gras de canard entier, au Jurançon et baies de Genièvre.
    59,90 €
    180 g (332,78 € / kg)
    0 0.0 12
    Castaing
    Une conserve contenant 2 tranches de foie gras d'oie, à déguster sur des toasts.
    19,90 €
    75 g (265,33 € / kg)
    0 0.0 18
    Castaing
    Un foie gras entier dans une conserve rectangulaire, au goût délicat de truffe.
    63,90 €
    130 g (491,54 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    De vrais produits du terroir français pour une recette authentique. De fines lentilles mijotées avec des légumes en sauce et de la graisse de canard. Un savoureux plat prêt rapidement, il faudra le réchauffer simplement à feu doux.
    5,75 €
    410 g (14,02 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Toujours autant appréciée par toutes les générations. Une recette simple avec des légumes cuisinés dans un bouillon de volaille. Il faudra la réchauffer simplement à feu doux.
    7,70 €
    580 g (13,28 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    La maison Castaing produit des spécialités de foie gras depuis 1925. Ici, dans le respect du savoir-faire et de la tradition, cette entreprise familiale propose un foie gras entier fondant et onctueux, préparé selon les recettes du sud-ouest. Il sera idéal pour vos apéritifs et moments conviviaux.
    55,50 €
    200 g (277,50 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Cueillies et rangées, ces asperges blanches seront idéales avec une sauce vinaigrette ou une mayonnaise pour réaliser une entrée à la fois simple et raffinée. Un indispensable des fêtes de fin d'année pour agrémenter votre table d'un met savoureux !
    19,50 €
    555 g (35,14 € / kg)
    0 0.0 24
    Castaing
    Un foie gras entier dans une conserve rectangulaire, au goût délicat de truffe.
    95,50 €
    200 g (477,50 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Une savoureuse purée de céleri prête à l'emploi. Il faudra juste la réchauffer pour vous régaler. Une recette à base de céleri, crème fraîche et beurre.
    9,10 €
    470 g (19,36 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Une recette authentique. Cette spécialité culinaire est indémodable, elle est confectionnée avec des produits de qualité, des tomates, des oignons, de l'ail et une pointe très légère de piment. Vraiment savoureux.
    13,65 €
    550 g (24,82 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    De savoureuses cuisses de canard, garanti origine France, cuisinées en sauce avec de la crème, de la tomate, du vin blanc, des épices et du poivre vert. Cette recette est concoctée par la maison Castaing, c'est un vrai repas de gastronome. À réchauffer au bain-marie.
    11,85 €
    400 g (29,62 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Une recette signée par la maison Castaing, entreprise familiale travaillant dans l'excellence et l'authenticité des produits du sud-ouest. Ce bloc de foie gras marie la légèreté et la finesse au caractère bien marqué et à la puissance aromatique de la truffe noire du Périgord. Deux produits rares...
    Une recette signée par la maison Castaing, entreprise familiale travaillant dans l'excellence et l'authenticité des produits du sud-ouest. Ce bloc de foie gras marie la légèreté et la finesse au caractère bien marqué et à la...
    34,00 €
    75 g (453,33 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Parfaite pour accompagner des viandes blanches, rouges ou gibiers...simplement à réchauffer au bain marie ou au micro ondes dans un récipient adapté.
    8,50 €
    200 g (42,50 € / kg)
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    Castaing
    Un savoureux et onctueux bloc de foie gras de canard composé de deux tranches. Une recette du sud ouest de la France de la maison Castaing, qui exerce depuis quatre générations. Un incontournable qui se dégustera avec un bon pain de campagne ou sur des toasts.
    15,90 €
    75 g (212,00 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Un vrai régal avec des produits du terroir. Une savoureuse recette qui combine du chou vert et du canard gras, le tout mijoté dans une sauce, c'est un plat incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.
    11,70 €
    400 g (29,25 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    La maison Castaing nous régale depuis 1925, elle propose ici un des grands classiques de la cuisine française. Un savoureux plat qui surprendra les gourmets. Une recette de cassoulet du Sud-Ouest.
    9,60 €
    410 g (23,41 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Issue de produits de qualité du terroir, et cuisinée par la maison Castaing, cette recette de terrine est idéale. Elle allie la richesse de la viande de porc et la finesse du canard gras, le tout cuisiné avec de l'armagnac.
    9,95 €
    180 g (55,28 € / kg)
    0 0.0 18
    Castaing
    Un bocal de pâté de campange, relevé au piment d'espelette.
    6,80 €
    180 g (37,78 € / kg)
    0 0.0 24
    Castaing
    Un bocal de terrine de canard, au goût relevé de poivre vert.
    7,80 €
    180 g (43,33 € / kg)
    0 0.0 36
    Castaing
    Un bocal de fines rillettes de canard.
    8,20 €
    180 g (45,56 € / kg)
    0 0.0 100
    Castaing
    Idéal pour accompagner vos plats du déjeuner et du dîner. Signé par la maison Castaing, ce classique est toujours aussi délicieux tout simplement. Des petits pois cuisinés dans un bouillon de volaille en conserve, à réchauffer simplement à feu doux.
    7,80 €
    580 g (13,45 € / kg)
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