Castaing
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Fondée en 1925, la maison Castaing, est une véritable ambassadrice de la grande gastronomie française.

Implantée dans les Landes à quelques kilomètres de la ville natale de son fondateur historique Joseph Castaing, cette entreprise familiale s'inscrit dans la tradition culinaire du Sud-Ouest.

Depuis plus de 100 ans, la maison se réinvente que ce soit dans ses recettes ou ses packagings, tout en portant une grande attention à la sélection de ses matières premières et en préservant son savoir-faire.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

L'Exigence de la qualité

L'histoire

En 1919, l’arrière-grand-père du dirigeant actuel, vendait les produits de ses fermes cuisinés par sa femme dans des hôtels et restaurants de Paris, Bordeaux, Nancy, Pau...

Castaing, petite entreprise familiale aujourd’hui dirigée par Jean-Daniel Castaing, continue de se fournir auprès d’éleveurs locaux avec lesquels elle est liée depuis des générations.

Elle est toujours restée fidèle à ses valeurs fondatrices : AUTHENTICITE, SAVOIR FAIRE et EXCELLENCE.

En 1919, l’arrière-grand-père du dirigeant actuel, vendait les produits de ses fermes cuisinés par sa femme dans des hôtels et restaurants de Paris, Bordeaux, Nancy, Pau...

Castaing, petite entreprise familiale aujourd’hui dirigée par Jean-Daniel Castaing, continue de se fournir auprès d’éleveurs locaux avec lesquels elle est liée depuis des générations.

Elle est toujours restée fidèle à ses valeurs fondatrices : AUTHENTICITE, SAVOIR FAIRE et EXCELLENCE.

Le savoir-faire

Respecter : chérir cette matière noble est notre règle chez Castaing pendant toutes les étapes de la fabrication.

Sélectionner : l’expérience et l’expertise de ses collaborateurs, les mains et la rigueur trient les foies et autres morceaux par catégories.

Maturation des matières premières : une fois épicés, les foies gras crus restent entre 24 et 48 heures en chambre de maturation, les confits 4 jours et les magrets douze jours pour les salaisons fumées et séchées. Les gouts seront authentiques, les parfums subtils et les textures suaves.

Respecter : chérir cette matière noble est notre règle chez Castaing pendant toutes les étapes de la fabrication.

Sélectionner : l’expérience et l’expertise de ses collaborateurs, les mains et la rigueur trient les foies et autres morceaux par catégories.

Maturation des matières premières : une fois épicés, les foies gras crus restent entre 24 et 48 heures en chambre de maturation, les confits 4 jours et les magrets douze jours pour les salaisons fumées et séchées. Les gouts seront authentiques, les parfums subtils et les textures suaves.

La charte de qualité

La totalité des canards Castaing sont élevés selon le cahier des charges Label Rouge qui représente moins de 5% de la totalité de la production française. Les principales caractéristiques de ce cahier des charges certifiés et contrôlés très régulièrement par un organisme agréé sont :

• Canards « Mulards » issus d’une souche lourde à croissance lente pour la viande et le foie.

• Animaux élevés pendant 90 jours minimum en plein air sur parcours herbeux, complété de maïs, de blé et d’orge. Dame Nature joue un rôle essentiel.

• Gavage pendant 12 jours minimum au maïs grain entier, en parcs collectifs pour le respect du bien-être animal.

• Traçabilité TOTALE depuis la naissance des animaux jusqu’au rayon du magasin.


Obtention d’agréments spécifiques en plus de l’agrément CEE : Japon, Hong Kong, Singapour, Thaïlande, Taiwan, Coré du Sud, Vietnam, Malaisie, Australie, Nouvelle Zélande, Canada, Mexique, Chili etc….

La totalité des canards Castaing sont élevés selon le cahier des charges Label Rouge qui représente moins de 5% de la totalité de la production française. Les principales caractéristiques de ce cahier des charges certifiés et contrôlés très régulièrement par un organisme agréé sont :

• Canards « Mulards » issus d’une souche lourde à croissance lente pour la viande et le foie.

• Animaux élevés pendant 90 jours minimum en plein air sur parcours herbeux, complété de maïs, de blé et d’orge. Dame Nature joue un rôle essentiel.

• Gavage pendant 12 jours minimum au maïs grain entier, en parcs collectifs pour le respect du bien-être animal.

• Traçabilité TOTALE depuis la naissance des animaux jusqu’au rayon du magasin.


Obtention d’agréments spécifiques en plus de l’agrément CEE : Japon, Hong Kong, Singapour, Thaïlande, Taiwan, Coré du Sud, Vietnam, Malaisie, Australie, Nouvelle Zélande, Canada, Mexique, Chili etc….

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    Castaing
    Un bocal de foie gras de canard entier, au Jurançon et baies de Genièvre.
    62,50 €
    180 g (347,22 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    La maison Castaing nous régale depuis 1925, elle propose ici un des grands classiques de la cuisine française. Un savoureux plat qui surprendra les gourmets. Une recette de cassoulet du Sud-Ouest.
    10,75 €
    410 g (26,22 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 24
    Castaing
    Un foie gras entier dans une conserve rectangulaire, au goût délicat de truffe.
    coup de coeur
    99,00 €
    200 g (495,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 100
    Castaing
    De savoureuses lentilles mijotées avec un confit de canard et de vraies saucisses de Toulouse. Une recette riche en saveurs qui ravira les amateurs de plats de tradition.
    13,05 €
    410 g (31,83 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Un savoureux et onctueux bloc de foie gras de canard composé de deux tranches. Une recette du sud ouest de la France de la maison Castaing, qui exerce depuis quatre générations. Un incontournable qui se dégustera avec un bon pain de campagne ou sur des toasts.
    17,50 €
    75 g (233,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 100
    Castaing
    Véritable ambassadrice de la grande cuisine française depuis 1925, la maison Castaing propose ici un savoureux canard à l’orange pour qui souhaite découvrir les saveurs les plus authentiques des Landes.
    12,20 €
    400 g (30,50 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Cette entreprise du sud-ouest de la France, qui aujourd'hui a plus de 100 ans, est spécialisée dans la cuisine et les spécialités françaises. Ce petit pot renferme une savoureuse recette de poulet aux morilles en sauce. Idéal pour accompagner un bon plat de pâtes fraîches ou des pommes de terre...
    Cette entreprise du sud-ouest de la France, qui aujourd'hui a plus de 100 ans, est spécialisée dans la cuisine et les spécialités françaises. Ce petit pot renferme une savoureuse recette de poulet aux morilles en sauce. Idéal...
    11,95 €
    400 g (29,87 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 18
    Castaing
    Un bocal de pâté de campange, relevé au piment d'espelette.
    7,15 €
    180 g (39,72 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Castaing nous dévoile ici un grand classique de la cuisine française, une sauce ratatouille gorgée de soleil pleine de saveurs et d’authenticité. Cette recette idéale pour l’été est à déguster chaude ou froide. À vous de choisir !
    9,95 €
    700 g (14,21 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Imaginée par la Maison Castaing, ambassadrice de la grande cuisine française, cette sauce au poivre vert est un emblème du terroir des Landes. Elle accompagnera à merveille les viandes rouges et blanches, mais aussi les poissons poêlés et les magrets de canard.
    4,20 €
    180 g (23,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Un vrai régal avec des produits du terroir. Une savoureuse recette qui combine du chou vert et du canard gras, le tout mijoté dans une sauce, c'est un plat incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.
    13,10 €
    400 g (32,75 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Un foie gras entier dans une conserve rectangulaire, au goût délicat de truffe.
    65,00 €
    130 g (500,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 100
    Castaing
    Un bocal de fines rillettes de canard, au délicieux foie de canard.
    11,40 €
    180 g (63,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    De vrais produits du terroir français pour une recette authentique. De fines lentilles mijotées avec des légumes en sauce et de la graisse de canard. Un savoureux plat prêt rapidement, il faudra le réchauffer simplement à feu doux.
    6,30 €
    410 g (15,37 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 100
    Castaing
    Une recette signée par la maison Castaing, entreprise familiale travaillant dans l'excellence et l'authenticité des produits du sud-ouest. Ce bloc de foie gras marie la légèreté et la finesse au caractère bien marqué et à la puissance aromatique de la truffe noire du Périgord. Deux produits rares...
    Une recette signée par la maison Castaing, entreprise familiale travaillant dans l'excellence et l'authenticité des produits du sud-ouest. Ce bloc de foie gras marie la légèreté et la finesse au caractère bien marqué et à la...
    37,50 €
    75 g (500,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Issue de produits de qualité du terroir, et cuisinée par la maison Castaing, cette recette de terrine est idéale. Elle allie la richesse de la viande de porc et la finesse du canard gras, le tout cuisiné avec de l'armagnac.
    11,55 €
    180 g (64,17 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 36
    Castaing
    Un bocal de fines rillettes de canard.
    9,40 €
    180 g (52,22 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 100
    Castaing
    Le coffret idéal à offrir aux gourmets ou pour organiser un apéritif aux notes du sud-ouest. Il comprend un bloc de foie gras de canard au piment d'Espelette, du foie gras de Canard nature, un pot de confit d'oignons et un bloc de foie gras de Canard nature. Un assortiment riche en saveurs à...
    Le coffret idéal à offrir aux gourmets ou pour organiser un apéritif aux notes du sud-ouest. Il comprend un bloc de foie gras de canard au piment d'Espelette, du foie gras de Canard nature, un pot de confit d'oignons et un bloc...
    27,50 €
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Fondée en 1925 à Coudures, petit village des Landes, la Maison Castaing est aujourd’hui un emblème de la gastronomie française. Son savoir-faire s’exprime notamment avec ce fond de veau qui se marie à la perfection avec des viandes blanches, rouges ou avec du gibier.
    3,85 €
    180 g (21,39 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 100
    Castaing
    La maison Castaing produit des spécialités de foie gras depuis 1925. Ici, dans le respect du savoir-faire et de la tradition, cette entreprise familiale propose un foie gras entier fondant et onctueux, préparé selon les recettes du sud-ouest. Il sera idéal pour vos apéritifs et moments conviviaux.
    58,00 €
    200 g (290,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 100
    Castaing
    Bloc de 2 tranches de foie gras de canard truffé Castaing.
    33,00 €
    75 g (440,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    0 0.0 24
    Castaing
    Un bocal de terrine de canard, au goût relevé de poivre vert.
    8,85 €
    180 g (49,17 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    Véritable emblème de la gastronomie française depuis 1925, la maison Castaing réalise tous ses produits en respectant ses valeurs fondatrices : l'excellence, l'authenticité et la qualité. Comme ce délicieux fond de volaille, idéal pour apporter un petit plus à un bon repas.
    3,90 €
    180 g (21,67 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Castaing
    La devise de la Maison Castaing est : savoir-faire, excellence, authenticité, artisanat et qualité. Et elle le prouve avec cette délicieuse sauce Madère, idéale pour accompagner des tournedos, rôtis de bœuf, biftecks ou morceaux de poulet grillés.
    4,20 €
    180 g (23,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
    Castaing
    Une recette authentique du Sud-Ouest. Des haricots lingots cuisinés en sauce avec des légumes, le tout mijoté avec une pointe de graisse de canard. Cela rappelle la magie de la cuisine de nos campagnes.
    6,30 €
    410 g (15,37 € / kg)
    Bientôt disponible
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
    Castaing
    Une conserve contenant 2 tranches de foie gras d'oie, à déguster sur des toasts.
    22,50 €
    75 g (300,00 € / kg)
    Bientôt disponible
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
    Castaing
    Parfaite pour accompagner des viandes blanches, rouges ou gibiers...simplement à réchauffer au bain marie ou au micro ondes dans un récipient adapté.
    8,90 €
    200 g (44,50 € / kg)
    Bientôt disponible
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
    Castaing
    Cette succulente sauce aux cèpes à l'agréable parfum de sous-bois va vous faire voyager. Elle se marie à merveille avec des viandes rouges ou des pâtes. Il suffit de la faire réchauffer quelques minutes au bain-marie et le tour est joué !
    4,50 €
    180 g (25,00 € / kg)
    Bientôt disponible
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