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    Ces petits croûtons croustillants sont élaborés à partir d'une fine sélection de farines de froment, seigle, maïs, riz, orge et avoine. La pâte est façonnée en longs pains qui, une fois cuits, sont tranchés puis délicatement grillés. Ces croûtons aux parfums méditerranéens d'ail et d'huile d'olive...
    Ces petits croûtons croustillants sont élaborés à partir d'une fine sélection de farines de froment, seigle, maïs, riz, orge et avoine. La pâte est façonnée en longs pains qui, une fois cuits, sont tranchés puis délicatement...
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    Pour 100 g (32,50 € / kg)
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    Tandoori est le nom donné aux recettes indiennes cuisinées dans un four en argile appelé "tandoor". Par extension, le mélange d'épices utilisé pour la confection de ces plats a pris le nom de mélange tandoori.
    4,10 €
    Pour 80 g (51,25 € / kg)
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    Originaire du Maroc, ce subtil mariage d'épices relève tant les tajines, pastillas et couscous que les pâtisseries orientales à base de miel.
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    Pour 70 g (52,14 € / kg)
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    Le sésame est très populaire en Asie et au Moyen-Orient. Fruits d'une plante touffue, les graines sont naturellement libérées après séchage des gousses. Au naturel, la saveur du sésame est très discrète. Seulement trois minutes dans une poêle sèche suffisent à exhaler son parfum. Il agrémente les...
    Le sésame est très populaire en Asie et au Moyen-Orient. Fruits d'une plante touffue, les graines sont naturellement libérées après séchage des gousses. Au naturel, la saveur du sésame est très discrète. Seulement trois minutes...
    3,75 €
    Pour 80 g (46,88 € / kg)
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    L'ail est connu depuis la nuit des temps pour ses vertus curatives. Du celte "all" signifiant brûlant, l'ail aurait poussé dans les empreintes laissées par l'un des pieds du diable à la sortie du jardin d'Éden.
    5,80 €
    Pour 80 g (72,50 € / kg)
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    Acidulés et croquants, ils sont conservés dans un vinaigre aromatisé.
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    Pour 180 g (18,61 € / kg)
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    Ces zestes d'orange déshydratés révèlent la douceur naturellement sucrée de l'orange récoltée sur les terres ensoleillées d'Espagne.
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    Pour 45 g (115,56 € / kg)
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    De la même manière que pour le vin, le terroir a une influence prépondérante dans le développement aromatique du poivre. La région de Kampot, située au Sud-Est du Cambodge, bénéficie de conditions propices au développement de poivres exceptionnels. Le Poivre Rouge de Kampot est d’une grande...
    De la même manière que pour le vin, le terroir a une influence prépondérante dans le développement aromatique du poivre. La région de Kampot, située au Sud-Est du Cambodge, bénéficie de conditions propices au développement de...
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    Pour 70 g (182,86 € / kg)
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    La moutarde aux Noix au vinaigre de vin blanc et champagne relève les plats qu'elle accompagne mais ne les écrase pas. Il arrive trop souvent que la moutarde, trop forte, envahisse les papilles et ne laisse plus apprécier le plat principal. Ce n'est pas le cas des moutardes Albert Ménès, pour...
    La moutarde aux Noix au vinaigre de vin blanc et champagne relève les plats qu'elle accompagne mais ne les écrase pas. Il arrive trop souvent que la moutarde, trop forte, envahisse les papilles et ne laisse plus apprécier le plat...
    3,60 €
    Pour 100 g (36,00 € / kg)
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    Le bouquet garni pour poissons est composé d'un ensemble d'herbes dont les saveurs se marient et se complètent.
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    Pour 12 g (441,67 € / kg)
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    La saveur délicatement fumée, permet de préserver les arômes fruités de l'amande.
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    Pour 125 g (54,00 € / kg)
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    Le confit de pétales de rose est une grande spécialité de la Maison Albert Ménès. Élaboré à partir de pétales de rose Centifolia, ou Rose de Mai, ce confit restitue à merveille les parfums subtils de cette fleur d'exception. Les roses Centifolia sont cueillies, au petit matin, pendant le mois de...
    Le confit de pétales de rose est une grande spécialité de la Maison Albert Ménès. Élaboré à partir de pétales de rose Centifolia, ou Rose de Mai, ce confit restitue à merveille les parfums subtils de cette fleur d'exception. Les...
    6,50 €
    Pour 280 g (23,21 € / kg)
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    De la Méditerranée à la Chine, toutes les civilisations de l'Antiquité ont connu et adopté cette mystérieuse épice, issue de l'écorce du cannelier. Très appréciée en France au Moyen-Âge, elle disparait ensuite des habitudes culinaires. Nous l'utilisons à nouveau depuis peu.
    3,30 €
    Pour 55 g (60,00 € / kg)
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    La coriandre développe une saveur florale intense, à la fois fruitée et épicée.
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    Pour 12 g (266,67 € / kg)
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    Ce mélange d'épices était déjà utilisé au XIXe siècle par Carême, cuisinier de Talleyrand, mais également par de nombreux rois et empereurs qui l'ajoutaient à leurs bouillons et plats mijotés.
    4,95 €
    Pour 75 g (66,00 € / kg)
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    Particulièrement délicat et d’une grande finesse aromatique, ce confit d'ail noir Albert Ménès vous fait voyager loin des saveurs connues de l’ail blanc. L’ail noir, issu d’un procédé de maturation mis au point au Japon, est obtenu par la fermentation des gousses à basse température durant...
    Particulièrement délicat et d’une grande finesse aromatique, ce confit d'ail noir Albert Ménès vous fait voyager loin des saveurs connues de l’ail blanc. L’ail noir, issu d’un procédé de maturation mis au point au Japon, est...
    18,90 €
    Pour 90 g (210,00 € / kg)
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    Ce chili est un mélange d'épices inspiré des Chili powders du Sud-Ouest américain. Ce mélange préparé à base de petits piments est très utilisé dans la cuisine Tex Mex, originaire du Texas et du Mexique.
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    Pour 65 g (83,08 € / kg)
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    Elle révèle différentes notes selon la variété ou la provenance. La Vanille Bourbon (Vanille Royale) exhale des notes de caramel.
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    Pour 5 g (1.700,00 € / kg)
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    Le safran provient des stigmates d'une petite fleur aux pétales mauves de la famille des Crocus. Originaire de Mésopotamie, il fût implanté en Espagne par les Arabes qui lui donnèrent le nom d'asfar, signifiant "jaune" en arabe. Les fleurs de crocus, très fragiles, ne peuvent être cueillies et...
    Le safran provient des stigmates d'une petite fleur aux pétales mauves de la famille des Crocus. Originaire de Mésopotamie, il fût implanté en Espagne par les Arabes qui lui donnèrent le nom d'asfar, signifiant "jaune" en arabe....
    19,25 €
    Pour 1 g (19.250,00 € / kg)
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    Tous les ingrédients entrant dans la composition de ce pâté ont été sélectionnés avec beaucoup de soin.
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    Pour 180 g (40,56 € / kg)
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    Baies rouges fruits d'un arbrisseau des bois, les airelles sont cueillies dans les régions froides et montagneuses. De saveur acidulée, elles sont très appréciées dans les pays germaniques, en Scandinavie et en Alsace.
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    Pour 180 g (28,89 € / kg)
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    Le poivre pousse en grappes, sur des lianes grimpantes. Pour obtenir du poivre noir, les graines sont récoltées vertes avant maturité, puis mises à sécher au soleil. Les grains verts se fripent et prennent leur couleur finale : ils sont devenus poivres noirs. Les grains sont ensuite triés, calibrés...
    Le poivre pousse en grappes, sur des lianes grimpantes. Pour obtenir du poivre noir, les graines sont récoltées vertes avant maturité, puis mises à sécher au soleil. Les grains verts se fripent et prennent leur couleur finale :...
    5,50 €
    Pour 70 g (78,57 € / kg)
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    Le colombo est un mélange d'épices originaire des Antilles, où il entre traditionnellement dans l'élaboration de plats en sauce qui portent son nom. Il marie les saveurs du curcuma qui lui confère sa belle couleur jaune or à celles de la coriandre et du cumin.
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    Pour 75 g (48,67 € / kg)
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    Le poivre pousse en grappes, sur des lianes grimpantes. Pour obtenir du poivre noir, les graines sont récoltées vertes avant maturité, puis mises à sécher au solei Les grains verts se fripent et prennent leur couleur finale : ils sont devenus poivres noirs. Les grains sont ensuite triés avant...
    Le poivre pousse en grappes, sur des lianes grimpantes. Pour obtenir du poivre noir, les graines sont récoltées vertes avant maturité, puis mises à sécher au solei Les grains verts se fripent et prennent leur couleur finale : ils...
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    Pour 75 g (63,33 € / kg)
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    Originaire d'Asie Mineure, la pistache était déjà dégustée vers 7000 avant J.-C.. À maturité, la coque se fend pour laisser apparaître le fruit vert oblong qu'est la pistache. Les plantations commerciales commencèrent au XIXème siècle en Iran, qui reste aujourd'hui l'un des plus importants pays...
    Originaire d'Asie Mineure, la pistache était déjà dégustée vers 7000 avant J.-C.. À maturité, la coque se fend pour laisser apparaître le fruit vert oblong qu'est la pistache. Les plantations commerciales commencèrent au XIXème...
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    Pour 125 g (66,00 € / kg)
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    Ces harengs, issus d'une pêche raisonnée respectant l'environnement, proviennent de l'Atlantique Nord-Est. Soigneusement travaillés à la main afin de retirer les arêtes sans abîmer la chair, ces filets de harengs sont délicatement fumés et présentent une belle couleur ambrée et une texture...
    Ces harengs, issus d'une pêche raisonnée respectant l'environnement, proviennent de l'Atlantique Nord-Est. Soigneusement travaillés à la main afin de retirer les arêtes sans abîmer la chair, ces filets de harengs sont...
    7,60 €
    Pour 190 g (40,00 € / kg)
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    La fleur de sel au citron Albert Ménès est un mélange ingénieux et harmonieux à base de fleur de sel de Guérande et de zestes de citron. Son goût délicat se marie ici à l’acidité légèrement fruitée des zestes de citron Albert Ménès.
    7,30 €
    Pour 110 g (66,36 € / kg)
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    Le nom "basilic" provient du grec basilikos, signifiant royal. Ce sont les princesses de Byzance qui lui donnèrent ce nom en raison de sa beauté et de son parfum. Il était aussi bien utilisé comme aromate que comme plante ornementale. Son usage culinaire s'est fortement développé dans le bassin...
    Le nom "basilic" provient du grec basilikos, signifiant royal. Ce sont les princesses de Byzance qui lui donnèrent ce nom en raison de sa beauté et de son parfum. Il était aussi bien utilisé comme aromate que comme plante...
    2,95 €
    Pour 20 g (147,50 € / kg)
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    La marmelade de mandarine de Menton se déguste idéalement au petit déjeuner ou au goûter, en accompagnement de tartines, biscottes ou crêpes.
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    Pour 280 g (31,43 € / kg)
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    Utilisés de tout temps pour la production de boissons fermentés puis de vin, les raisins accompagnaient déjà les Égyptiens sous leur forme séchée. Ces raisins de la variété Thompson, originaires d'Amérique, sont plus charnus et plus goûteux que la plupart des autres variétés. Albert Ménès a...
    Utilisés de tout temps pour la production de boissons fermentés puis de vin, les raisins accompagnaient déjà les Égyptiens sous leur forme séchée. Ces raisins de la variété Thompson, originaires d'Amérique, sont plus charnus et...
    5,50 €
    Pour 125 g (44,00 € / kg)
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    Ces galettes légères et croustillantes sont composées uniquement de farine de froment et d'eau. Le pain Azyme remonte au temps de l'Exode. Lorsque les hébreux quittèrent l'Égypte avec précipitation, les Hébreux durent cuire leur pain sans avoir le temps de le faire lever. C'est ainsi qu'est apparu...
    Ces galettes légères et croustillantes sont composées uniquement de farine de froment et d'eau. Le pain Azyme remonte au temps de l'Exode. Lorsque les hébreux quittèrent l'Égypte avec précipitation, les Hébreux durent cuire leur...
    3,25 €
    Pour 200 g (16,25 € / kg)
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    Cultivé en Egypte 10 000 ans avant notre ère, le lin était plébiscité tant pour le tissage que pour l'alimentation. Son lieu d'origine reste inconnu, certains évoquant l'Asie, d'autres le bassin Méditerranéen. Introduit en France au 1er siècle par Charlemagne, sa culture s'est développée depuis...
    Cultivé en Egypte 10 000 ans avant notre ère, le lin était plébiscité tant pour le tissage que pour l'alimentation. Son lieu d'origine reste inconnu, certains évoquant l'Asie, d'autres le bassin Méditerranéen. Introduit en France...
    5,75 €
    Pour 95 g (60,53 € / kg)
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    Les herbes de Provence se composent d'un mélange de plantes aromatiques représentatives de la culture méditerranéenne : l'origan, la sarriette, le romarin, le thym et le basilic.
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    Pour 35 g (84,29 € / kg)
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    Marco Polo mentionne la noix de coco dans ses récits de voyage en la décrivant comme un fruit délicieux, blanc comme le lait et doux comme le sucre. Aussi appelée "arbre de vie", la noix de coco aurait une origine indo-malaise. A maturité, les noix de coco sont cueillies avant d'être séchées au...
    Marco Polo mentionne la noix de coco dans ses récits de voyage en la décrivant comme un fruit délicieux, blanc comme le lait et doux comme le sucre. Aussi appelée "arbre de vie", la noix de coco aurait une origine indo-malaise. A...
    3,20 €
    Pour 125 g (25,60 € / kg)
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    Connues depuis l'Antiquité, les graines de moutarde étaient aussi bien utilisées comme condiment que comme médicament. Les Romains mélangèrent des graines de moutarde à du moût de raisin non fermenté et créèrent ainsi la moutarde que nous connaissons aujourd'hui.
    3,80 €
    Pour 100 g (38,00 € / kg)
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    Ce mélange légèrement piquant a été spécifiquement élaboré par Albert Ménès pour relever viandes, poissons et crustacés cuits idéalement au barbecue. Ce mélange uniquement composé d’épices révèle des arômes légèrement piquants.
    3,90 €
    Pour 60 g (65,00 € / kg)
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    Le Zwieback est une petite biscotte, finement tranchée, légèrement sucrée, aux notes de lait entier. Élaborées selon une recette à base de farine de froment, les Zwiebacks sont cuites deux fois afin de les rendre plus croustillantes.
    4,20 €
    Pour 165 g (25,45 € / kg)
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    Composée d'ail, de persil, d'échalote et de sel, cette persaillotte est idéal en préparation de tout beurre aillé.
    4,50 €
    Pour 60 g (75,00 € / kg)
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    Ce mélange est à base de fleur de sel de Guérande. Son goût délicat se marie ici au poivre noir pour créer un mélange incontournable.
    6,80 €
    Pour 110 g (61,82 € / kg)
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    Le poivre pousse en grappes, sur des lianes grimpantes. Pour obtenir du poivre blanc, les graines sont récoltées parfaitement mûres, rouge foncé. Elles sont ensuite placées dans un bain d'eau salée. La peau ainsi assouplie est retirée pour ne garder que la graine, couleur blanc crème. La pipérine,...
    Le poivre pousse en grappes, sur des lianes grimpantes. Pour obtenir du poivre blanc, les graines sont récoltées parfaitement mûres, rouge foncé. Elles sont ensuite placées dans un bain d'eau salée. La peau ainsi assouplie est...
    6,90 €
    Pour 80 g (86,25 € / kg)
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    La conservation en saumure permet à ces gousses d'ail de conserver tout leur arôme et leur croquant.
    6,70 €
    Pour 200 g (33,50 € / kg)
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    Selon la légende, le mélange pain d'épices fût apporté en France par Saint Grégoire, évêque d'Arménie réfugié à Pithiviers au Xème siècle, qui en offrait à ses visiteurs. Le pain d'épices devint une des grandes friandises de l'Europe du Moyen Âge. La pâte du pain d'épices est confectionnée à partir...
    Selon la légende, le mélange pain d'épices fût apporté en France par Saint Grégoire, évêque d'Arménie réfugié à Pithiviers au Xème siècle, qui en offrait à ses visiteurs. Le pain d'épices devint une des grandes friandises de...
    4,95 €
    Pour 70 g (70,71 € / kg)
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    Originaire des îles Moluques en Indonésie, surnommée aussi "Îles aux épices", la noix de muscade a été introduite en Europe par les Arabes au XVIème siècle. À maturité, le fruit libère son noyau, qu'il faut casser pour en extraire l'amande : la noix de muscade.
    5,70 €
    Pour 80 g (71,25 € / kg)
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    C'est la variété Pedrosillanos, de petit calibre, qui a été sélectionnée pour ces Pois Chiches. Ils sont récoltés sur les terres ensoleillées d'Espagne, puis aussitôt préparés au naturel. Cette recette permet d'obtenir un pois chiche "al dente", tout en conservant une texture légèrement fondante....
    C'est la variété Pedrosillanos, de petit calibre, qui a été sélectionnée pour ces Pois Chiches. Ils sont récoltés sur les terres ensoleillées d'Espagne, puis aussitôt préparés au naturel. Cette recette permet d'obtenir un pois...
    5,30 €
    Pour 225 g (23,56 € / kg)
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    Le curry Massaman est une recette originaire de Thaïlande. Il est plutôt doux et se distingue des autres recettes de curry par la présence de cannelle qui apporte une douceur chaude et légèrement sucrée.
    7,90 €
    Pour 200 g (39,50 € / kg)
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    Récoltés en France et préparés frais, les cornichons sont confits dans du vinaigre et agrémetés d'herbes et d'épices. Cette recette nous donne un cornichon plus doux et moins piquant que le cornichon traditionnel.
    6,95 €
    Pour 780 g (8,91 € / kg)
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    Ces tomates allongées ont été sélectionnées pour leur chair douce et parfumée. Séchées sous le soleil, ces tomates allongées sont réhydratées dans un court bouillon avant d'être rangées dans leur bocal. Elles sont ensuite recouvertes d'un mélange d'huiles et d'herbes de Provence.
    6,20 €
    Pour 200 g (31,00 € / kg)
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    Dans l'Antiquité, le persil était utilisé par les grecs pour couronner les vainqueurs des jeux olympiques. Son arôme subtil et sa saveur délicate en font l'une des herbes aromatiques les plus employées.
    4,55 €
    Pour 10 g (455,00 € / kg)
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