Fondée en 1839 par Alexander Matheson, la distillerie The Dalmore voit le jour sur les rives du Cromarty Firth, au nord des Highlands d'Écosse. Forte d’un savoir-faire unique, la maison signe des Single Malts à la fois délicats et expressifs, d’une qualité reconnue dans le monde entier. C’est lors du vieillissement en fûts soigneusement sélectionnés à la main que les whiskies The Dalmore acquièrent la plupart de leurs arômes et leur incroyable complexité.

Depuis plus d’un siècle, la Maison The Dalmore collabore avec la célèbre bodega espagnole Gonzalez Byass. Les rares fûts de Xérès Matusalem enrichissent le whisky avec des notes de fruits secs et des arômes typiques de chocolat, de vanille et de marmelade, conférant au précieux nectar une qualité et une complexité incomparables. Ils peuvent ensuite passer dans d’autres types de fûts pour un affinage supplémentaire.

Maître distillateur à The Dalmore depuis 1970, Richard Paterson est la force créatrice de la Maison. Spécialiste reconnu et admiré dans le monde entier, ce virtuose du whisky n’a eu de cesse de repousser les limites de l’innovation dans l’art de l’assemblage. Au cours des cinquante dernières années, il s’est évertué à perpétuer le style de la Maison en s’inspirant de la vision de Sir Alexander Matheson, créateur de The Dalmore. Sa connaissance rigoureuse des fûts et son expertise inégalée ont permis à la Maison The Dalmore de se distinguer avec des whiskies élégants et profondément atypiques.