Tanara Giancarlo

Tanara Giancarlo

Tanara Giancarlo produit son jambon depuis 1954, le fondateur Giancarlo

avait l'ambition de produire les meilleurs jambons d'Italie. La qualité et l'exigence reste l'objectif premier de la maison.

Pour la maison Tanara Giancarlo, le véritable jambon de Parme Prosciutto di Parma AOP résulte dans le choix des matières premières et le processus de fabrication un principe d'excellence pour cette maison depuis plus de 60 ans.

Disponible en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

La maison

L'histoire de la Maison Tanara Giancarlo est l'histoire même de la charcuterie de qualité Italienne. En 1954 quand Giancarlo Tanara commençait à produire ses jambons à Langhirano, avec l'ambition de produire les meilleurs jambons d'Italie.

10 ans après, à Parme, Le Consorzio del Prosciutto di Parma* fût fondé par une poignée de producteur et Langhirano est devenu le lieu d'Italie par excellence pour le séchage traditionnel des jambons de qualité supérieure.

* consortium du jambon de Parme

Les produits

Le respect du cahier des charges du Prosciutto di Parma AOP est scrupuleusement suivi afin d'atteindre la perfection et d'offrir au jambon son excellence. Une sélection drastique dans le choix de la matière première, des cuisses fraîches de porcs élevés dans la vallée du Pô, sont sélectionnées puis salées et séchées en suivant le même processus transmis de génération à génération. Les jambons sont ensuite vieillis à l’intérieur de grandes caves pour un minimum de 16 mois. En résulte un jambon traditionnel de Langhirano, celui qui a fait la fortune et donné le succès au Jambon de Parme de Qualité Supérieure, destiné à un marché qui recherche un produit artisanal et soigné à tout instant de la production en respectant les temps naturels du sèchement.