Dom Pérignon
Dom Pérignon

Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon se réinvente à chaque millésime en prenant des risques. Jusqu'à celui de ne pas déclarer le millésime.

Disponible en ligne et en magasin

Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

Vintage blanc

Dom Pérignon n'existe que millésimé et se réinvente ainsi à chaque fois. Après plus de huit années d'élaboration en cave, il atteint sa première Plénitude, celle de l’harmonie.


L’année 2008 est dominée par un ciel gris et voilé, si singulière dans une décennie solaire et généreuse. Rien n’est jamais écrit d’avance. C’est septembre qui tardivement et miraculeusement retourne la situation. La maturité s’offre au-delà de toute attente. Longtemps introverti, Dom Pérignon Vintage 2008 apparaît enfin, dans une cohérence totale. Son profil en fuseau, élancé, athlétique, s’impose. Le fruit se déclame haut et clair. La persistance aromatique est remarquablement intense.

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Vintage rosé

Dom Pérignon Rosé est un hommage au Pinot Noir. Travailler le Pinot Noir requiert excellence et humilité. À cet égard, Dom Pérignon Rosé est un paradoxe: il exprime le mariage parfait entre le Chardonnay et le Pinot Noir.


Bien qu'il ait fallu plus de dix ans pour qu'il voie la lumière du jour, la robe de Dom Pérignon Rosé parvient à exprimer toute la tension entre jeunesse et maturité, exhibition et retenue.


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Vintage 2002 Plénitude 2

Dom Pérignon évolue par plateaux successifs qui définissent des fenêtres d’expression appelées Plénitudes. La Deuxième Plénitude de Dom Pérignon, P2, est le résultat de seize années d’élaboration ; un temps supplémentaire sur les lies des levures qui magnifie le champagne.


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La Maison

En 1668, un jeune moine bénédictin, Dom Pierre Pérignon, fut nommé procureur à l’abbaye d’Hautvillers, dominant la Champagne. Son ambition était de créer le « meilleur vin du monde » au service de sa communauté. Profondément inspirée, sa vision a révolutionné la viticulture avec des standards qui restent la référence de tous les vins de champagne. Apprécié à Versailles par Louis XIV, le Roi Soleil, et sa cour, le « vin du père Pérignon » incarne la naissance du luxe à la Française. L’héritage créatif de Dom Pierre Pérignon est une ambition qui s’exprime puissamment aujourd’hui dans les champagnes Dom Pérignon.

 

L’idéal esthétique de Dom Pérignon est une quête. Chaque processus créatif a ses contraintes : celle de Dom Pérignon est le millésime. Dom Pérignon ne peut être produit qu’à partir de la récolte d’une seule année : cet engagement est absolu. Chaque Dom Pérignon Vintage est une création singulière témoignant chaque année d’un défi, celui parfois de ne pas déclarer le millésime.

 

Pour répondre à la vision, il n’y a pas de limite à la création. La maîtrise est une condition préalable. Pour orchestrer ses cuvées, Dom Pérignon a le plus large accès aux raisins sélectionnés parmi les 17 Grands Crus de Champagne et l’emblématique Premier Cru d’Hautvillers. Cela conduit à un processus créatif qui trouve sa résonance dans la complexité, la plénitude et le rythme. Et le temps fait partie de cette équation.

 

Au-delà de la robe, de la maturation et du millésime, Dom Pérignon est un et indivisible et s’exprime à travers Dom Pérignon Vintage, Dom Pérignon Plénitude 2, et Dom Pérignon Rosé.

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