Pâtisserie : la sélection de fêtes

Pâtisserie : la sélection de fêtes


Illuminer votre table et ravir vos papilles, tel est le défi que nos chefs pâtissiers se sont lancés pour ce Noël à croquer. Ces passionnés ont cherché à transcender l’expérience de la dégustation pour clôturer votre dîner d’une pièce aussi unique que spectaculaire. Ils se sont inspirés des traditions françaises pour revisiter avec audace les desserts de fin d’année. L’exotisme du fruit de la passion est associé au coulant du caramel dans un gâteau aux allures féériques, tandis que les incontournables bûches pâtissières mêlent la générosité des marrons et des noisettes à l’acidité du citron ; une association très appréciée, reflet du savoir-faire de nos chefs.

Bûche tout choco

Classique intemporel des fêtes, cette bûche est élaborée à partir d’un biscuit tendre au chocolat et à la pâte d’amande, monté d’une tuile au grué de cacao. La création de nos chefs se distingue par le chocolat noir aux fèves de cacao origine Madagascar, utilisé pour le crémeux. L’ensemble est enveloppé d’une mousse au chocolat au lait aux fèves de cacao origine Madagascar, vouée à apporter de la légèreté. La bûche trouve son équilibre dans un contraste né de l’union de ces deux chocolats de caractère. Elle est sublimée par un velours chocolat et des coulures de guimauve destinés à faire écho au thème de notre Noël à croquer.


Retrouvez notre bûche tout choco aux stands pâtisserie de nos deux magasins, au prix de 7,90€ pour le format individuel du 25 novembre au 31 décembre. Le format 6 personnes, au prix de 43€, est disponible du 6 au 24 décembre. 

Classique intemporel des fêtes, cette bûche est élaborée à partir d’un biscuit tendre au chocolat et à la pâte d’amande, monté d’une tuile au grué de cacao. La création de nos chefs se distingue par le chocolat noir aux fèves de cacao origine Madagascar, utilisé pour le crémeux. L’ensemble est enveloppé d’une mousse au chocolat au lait aux fèves de cacao origine Madagascar, vouée à apporter de la légèreté. La bûche trouve son équilibre dans un contraste né de l’union de ces deux chocolats de caractère. Elle est sublimée par un velours chocolat et des coulures de guimauve destinés à faire écho au thème de notre Noël à croquer.


Retrouvez notre bûche tout choco aux stands pâtisserie de nos deux magasins, au prix de 7,90€ pour le format individuel du 25 novembre au 31 décembre. Le format 6 personnes, au prix de 43€, est disponible du 6 au 24 décembre. 

Bûche tout choco

Bûche marron, citron et noisette

Nos chefs pâtissiers ont imaginé une bûche aux textures contrastées : entre le moelleux d’un biscuit à la noisette, l’onctuosité d’un crémeux au citron, la légèreté d’une mousse aux marrons et la douceur d’une ganache montée à la vanille de Tahiti, vos papilles seront surprises à chaque étape de la dégustation. Enfin, la bûche est sublimée d’un velours chocolat blanc et d’une fine guimauve, principalement utilisée en décoration. Elle séduira par sa légèreté et l’équilibre de ses saveurs, reflet de la créativité de nos chefs.


Retrouvez notre bûche marron, citron et noisette aux stands pâtisserie de nos deux magasins, au prix de 7,90€ pour le format individuel du 25 novembre au 31 décembre. Le format 6 personnes, au prix de 43€, est disponible du 6 au 24 décembre. 

Nos chefs pâtissiers ont imaginé une bûche aux textures contrastées : entre le moelleux d’un biscuit à la noisette, l’onctuosité d’un crémeux au citron, la légèreté d’une mousse aux marrons et la douceur d’une ganache montée à la vanille de Tahiti, vos papilles seront surprises à chaque étape de la dégustation. Enfin, la bûche est sublimée d’un velours chocolat blanc et d’une fine guimauve, principalement utilisée en décoration. Elle séduira par sa légèreté et l’équilibre de ses saveurs, reflet de la créativité de nos chefs.


Retrouvez notre bûche marron, citron et noisette aux stands pâtisserie de nos deux magasins, au prix de 7,90€ pour le format individuel du 25 novembre au 31 décembre. Le format 6 personnes, au prix de 43€, est disponible du 6 au 24 décembre. 

Bûche marron, citron et noisette

Gâteau de Noël chocolat, vanille et caramel coulant

Le gâteau chocolat, vanille et caramel a été élaboré à partir d’ingrédients appréciés de tous, dont la complexité réside dans le choix des chocolats. Pensée comme une pièce centrale de votre table du réveillon, cette création pâtissière familiale est à l’image de la féérie de Noël dont elle reprend les codes. Vous pouvez allumer la bougie électrique, fournie avec le gâteau et disposée à l’intérieur du chalet en chocolat, pour créer une ambiance chaleureuse et conviviale. Un biscuit brownie constitue la base de ce gâteau et est recouvert d’une ganache à la vanille, agrémentée de caramel à la fleur de sel et de noix de pécan caramélisées. Cet onctueux mélange est ensuite entouré d’une mousse préparée à partir du chocolat au lait aux fèves de cacao origine Pérou et enrobé d’un glaçage au chocolat. Le gâteau est également surmonté d’un chalet en chocolat, réalisé à la main par les pâtissiers, pour un plaisir gourmand, à déguster en deux temps.


Retrouvez notre gâteau de noël chocolat, vanille et caramel aux stands pâtisserie de nos deux magasins du 25 novembre au 31 décembre, au prix de 7,90€ pour le format individuel et de 67€ pour le format 8-10 personnes.

Le gâteau chocolat, vanille et caramel a été élaboré à partir d’ingrédients appréciés de tous, dont la complexité réside dans le choix des chocolats. Pensée comme une pièce centrale de votre table du réveillon, cette création pâtissière familiale est à l’image de la féérie de Noël dont elle reprend les codes. Vous pouvez allumer la bougie électrique, fournie avec le gâteau et disposée à l’intérieur du chalet en chocolat, pour créer une ambiance chaleureuse et conviviale. Un biscuit brownie constitue la base de ce gâteau et est recouvert d’une ganache à la vanille, agrémentée de caramel à la fleur de sel et de noix de pécan caramélisées. Cet onctueux mélange est ensuite entouré d’une mousse préparée à partir du chocolat au lait aux fèves de cacao origine Pérou et enrobé d’un glaçage au chocolat. Le gâteau est également surmonté d’un chalet en chocolat, réalisé à la main par les pâtissiers, pour un plaisir gourmand, à déguster en deux temps.


Retrouvez notre gâteau de noël chocolat, vanille et caramel aux stands pâtisserie de nos deux magasins du 25 novembre au 31 décembre, au prix de 7,90€ pour le format individuel et de 67€ pour le format 8-10 personnes.

Gâteau de Noël chocolat, vanille et caramel coulant

Gâteau de Noël caramel, passion

Le gâteau caramel passion est réalisé sur la base d’un biscuit moelleux aux amandes et au citron vert, recouvert d’une ganache confectionnée à partir d’un chocolat blond qui a été monté en température pour obtenir un goût légèrement caramélisé. La ganache est également agrémentée d’un caramel aux fruits exotiques. Dans la préparation originale du caramel, du beurre salé est généralement ajouté à la cuisson afin de le rendre liquide avant l'ajout de la crème. Dans le cas présent, la crème a été remplacée par de la purée de fruits, composée de goyave, de fruit de la passion et de crème de noix de coco. Le mélange est alors disposé sur le biscuit et entouré d’une mousse à la vanille et au citron vert, dont la légèreté et l’acidité apportent un contraste au côté sucré du caramel et du chocolat blond. Ce dernier est également utilisé par les pâtissiers pour le glaçage. Pour finir, le gâteau est surmonté d’un biscuit cake aux amandes qui sert de support au chalet en chocolat.


Retrouvez notre gâteau de noël caramel passion aux stands pâtisserie de nos deux magasins du 25 novembre au 31 décembre, au prix de 7,90€ pour le format individuel et de 67€ pour le format 8-10 personnes. 

Le gâteau caramel passion est réalisé sur la base d’un biscuit moelleux aux amandes et au citron vert, recouvert d’une ganache confectionnée à partir d’un chocolat blond qui a été monté en température pour obtenir un goût légèrement caramélisé. La ganache est également agrémentée d’un caramel aux fruits exotiques. Dans la préparation originale du caramel, du beurre salé est généralement ajouté à la cuisson afin de le rendre liquide avant l'ajout de la crème. Dans le cas présent, la crème a été remplacée par de la purée de fruits, composée de goyave, de fruit de la passion et de crème de noix de coco. Le mélange est alors disposé sur le biscuit et entouré d’une mousse à la vanille et au citron vert, dont la légèreté et l’acidité apportent un contraste au côté sucré du caramel et du chocolat blond. Ce dernier est également utilisé par les pâtissiers pour le glaçage. Pour finir, le gâteau est surmonté d’un biscuit cake aux amandes qui sert de support au chalet en chocolat.


Retrouvez notre gâteau de noël caramel passion aux stands pâtisserie de nos deux magasins du 25 novembre au 31 décembre, au prix de 7,90€ pour le format individuel et de 67€ pour le format 8-10 personnes. 

Gâteau de Noël caramel, passion

Bonhomme en biscuit au chocolat et Chalet mangue, passion

Le bonhomme en biscuit au chocolat reprend les mêmes codes que notre bûche et se compose d’un biscuit au chocolat, d’une tuile de noisettes et fèves de cacao, d’une ganache au chocolat et d’un enrobé de chocolat au lait. Le biscuit en forme de chalet à la mangue et au fruit de la passion a été pensé comme un clin d’œil au caramel exotique de notre gâteau.


Retrouvez notre biscuit bonhomme en chocolat et notre chalet mangue, passion, aux stands pâtisserie de nos deux magasins, au prix de 5,90€ la pièce, du 25 novembre au 31 décembre. 


Service Traiteur : Commandez votre repas de fêtes !


Pour placer les repas de fêtes sous le signe du partage, de la générosité et de la passion, les chefs de La Grande Epicerie de Paris vous facilitent les préparatifs avec leurs créations et sélections faites sur place, à composer sur mesure.

 

Pour toute commande (hors boucherie et poissonnerie), veuillez contacter notre service Traiteur, ouvert du Lundi au samedi, de 10h à 18h.



38, rue de Sèvres, Paris 7ème

01 44 39 81 10

Le catalogue de Noël Rive Gauche


80, rue de Passy, Paris 16ème

07 89 63 29 44

Le catalogue de Noël Rive Droite


Pour placer les repas de fêtes sous le signe du partage, de la générosité et de la passion, les chefs de La Grande Epicerie de Paris vous facilitent les préparatifs avec leurs créations et sélections faites sur place, à composer sur mesure.

 

Pour toute commande (hors boucherie et poissonnerie), veuillez contacter notre service Traiteur, ouvert du Lundi au samedi, de 10h à 18h.



38, rue de Sèvres, Paris 7ème

01 44 39 81 10

Le catalogue de Noël Rive Gauche


80, rue de Passy, Paris 16ème

07 89 63 29 44

Le catalogue de Noël Rive Droite

La pâtisserie

Chaque matin, alors que nos magasins s’apprêtent à ouvrir leurs portes, nos 23 chefs pâtissiers finissent de dresser, dans une succession de gestes précis, plus de 15 pâtisseries différentes. Ils revisitent ainsi quotidiennement les classiques de la pâtisserie française, en apportant toute la générosité qui caractérise nos desserts.

Chaque matin, alors que nos magasins s’apprêtent à ouvrir leurs portes, nos 23 chefs pâtissiers finissent de dresser, dans une succession de gestes précis, plus de 15 pâtisseries différentes. Ils revisitent ainsi quotidiennement les classiques de la pâtisserie française, en apportant toute la générosité qui caractérise nos desserts.

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