La galette poire marrons
dessert
2 œufs | 2 poires au sirop | 50gr de farine de châtaigne | 100gr de poudre d’amandes torréfiées | 50gr de morceaux de marrons au sirop | ½ fève de Tonka | 2 fonds de pâte feuilletée | 80gr de sucre glace ou sucre blanc | 100gr de beurre
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<span class="content">Déroulez la pâte feuilletée . Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné de façon à obtenir une pâte fine et bien répartie.
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<span class="content">Réalisez la crème d’amandes : mélangez le beurre et le sucre et faites blanchir le mélange. Puis ajoutez les œufs, la poudre d’amandes torréfiées et la fève de Tonka râpée.
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<span class="content">Découpez les poires en deux pour obtenir 4 demi-poires et mélangez-les aux brisures de marrons.
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<span class="content">Prenez un des fonds de pâte feuilletée et garnissez-le du mélange crème d’amandes, poires et brisures de marrons. Puis, recouvrez cette préparation du deuxième fond de pâte feuilletée pour former la galette et soudez les bords des deux fonds de pâte ensemble avec un peu d’eau.
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<span class="content">Réalisez des entailles régulières sur les bords de la galette à l’aide d’une pointe de couteau.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">6</span></div>
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<span class="content">Retournez la galette et réalisez sur le dessus de la galette un décor régulier avec la pointe du couteau sans l’entailler.
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<div class="step-number"><span class="number">7</span></div>
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<span class="content">Enfournez la galette au four durant 45 minutes à 180°C (thermostat 6)</span>
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<div class="step-number"><span class="number">8</span></div>
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<span class="content">Laissez refroidir, puis dégustez !</span>
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French
PT45M
PT60M
Difficulté
Moyen
Préparation
60 minutes
Cuisson
45 minutes
Ingrédients
Préparation
6
personnes
2 œufs | 2 poires au sirop | 50gr de farine de châtaigne | 100gr de poudre d’amandes torréfiées | 50gr de morceaux de marrons au sirop | ½ fève de Tonka | 2 fonds de pâte feuilletée | 80gr de sucre glace ou sucre blanc | 100gr de beurre
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1Déroulez la pâte feuilletée . Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné de façon à obtenir une pâte fine et bien répartie.
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2Réalisez la crème d’amandes : mélangez le beurre et le sucre et faites blanchir le mélange. Puis ajoutez les œufs, la poudre d’amandes torréfiées et la fève de Tonka râpée.
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3Découpez les poires en deux pour obtenir 4 demi-poires et mélangez-les aux brisures de marrons.
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4Prenez un des fonds de pâte feuilletée et garnissez-le du mélange crème d’amandes, poires et brisures de marrons. Puis, recouvrez cette préparation du deuxième fond de pâte feuilletée pour former la galette et soudez les bords des deux fonds de pâte ensemble avec un peu d’eau.
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5Réalisez des entailles régulières sur les bords de la galette à l’aide d’une pointe de couteau.
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6Retournez la galette et réalisez sur le dessus de la galette un décor régulier avec la pointe du couteau sans l’entailler.
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7Enfournez la galette au four durant 45 minutes à 180°C (thermostat 6)
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8Laissez refroidir, puis dégustez !
Les produits de la sélection :
Fève Tonka
La Grande Épicerie de Paris
9,90 €
45 g (220,00 € / kg)
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Farine de châtaigne
Markal
11,05 €
500 g (22,10 € / kg)
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