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Gâteau de Visan en Provence aux Amandes et au Citron

Albert Ménès

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Le gâteau de Visan en Provence aux amandes et au citron Albert Ménès est une patisserie imaginée il y a plus d’un demi-siècle par un couple, la recette de ce gâteau au moelleux incomparable reste inchangée. Et c’est aujourd’hui sous le soleil du midi, près de Visan, qu’est préparé cette douceur épicurienne. Le secret réside dans la séléction des ingrédients de sa recette : amandes Valencia d’Espagne à 28%, beurre de baratte AOP Charentes-Poitou et sucre. Pas un gramme de farine n’entre dans la recette, ce qui confère au gâteau de Visan Albert Ménès une place particulière.

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