Un vin qui constitue l'un des plus grands vins de l'appellation. Le Domaine Vacheron tire ses origines du début du 20e siècle et est aujourd'hui l'un des meilleurs domaines de toute la vallée de la Loire. La grandeur de ses vins s'est enfin révélée quand Jean-Dominique et Jean-Laurent ont converti le domaine en biodynamie. Cette cuvée « Les Romains » est issue d'une sélection parcellaire sur un terroir de silex.