Domaine Monthelie Douhairet Porcheret, Clos du Meix Garnier monopole, AOC Monthélie, 2020

Vin rouge

Domaine Monthelie Douhairet Porcheret

À seulement 32 ans, Cataldina Lippo mène le Domaine Monthelie Douhairet Porcheret de main de maître. Créé il y a 300 ans, il s’étend sur six hectares de vignes et comprend notamment les parcelles Les plantes et Les longènes, qui ont permis d’élaborer ce monthélie. Âgées de 50 ans en moyenne, les vignes de pinot noir sont conduites en agriculture raisonnée et vendangées manuellement. Après un tri manuel, les raisins fermentent et macèrent en cuves thermorégulées, avant un élevage de 18 mois en fûts bourguignons traditionnels. Ce vin rouge aux arômes de fruits noirs s’accorde à merveille aux plats de viande comme le lapin ou le veau.