Le Domaine Gauby fait figure de référence depuis des années à travers le monde pour ce qui est de la région du Roussillon. Situé sur Calce, qui est l’un des plus beaux terroirs du territoire, il a été créé par Gérard Gauby, qui travaille aujourd’hui avec son fils. Un peu plus de la moitié de la propriété est plantée et tout le reste n’est que prairies, bosquets, et garrigue afin de laisser place à Mère Nature et la biodiversité. Reconnus à travers le monde entier, les vins du domaine, sont symbole d’élégance, de finesse avec toujours une belle concentration, car on est dans le sud, même si autrefois les vins étaient plus riches, complexes et boisés. Cette cuvée "Calcinaires" est une belle introduction avec du fruit frais, des tanins soyeux et de fines notes épicées.