Le Domaine de Cazaban s'étend sur plus de 20 hectares de vignes. Depuis de nombreuses années, le domaine s’engage dans une agriculture biologique. Les vins sont élaborés à partir de vendanges manuelles et offrent donc des nectars d’une grande élégance. « Demoiselle Claire » est quant à elle, élevée à 90 % en cuve sur lies et à 10 % en barriques neuves de 500 L et bourguignonnes de 250 L.