Domaine aux Moines, Le Berceau des fées, Vin de France, biologique, 2021

Vin blanc

Domaine aux Moines

Le Domaine aux Moines produit des vins sur 12 hectares de vignes et sont conduits par Tessa Laroche selon les principes de l’agriculture biologique. La cuvée Le berceau des fées est issue des jeunes vignes du vignoble, issues de sols de schistes du Massif armoricain. La fermentation naturelle a lieu en fûts de 400 L, avant un élevage de 12 mois en fûts, dont 25 % neufs, puis de 6 mois en cuve, sans filtration. Au nez, ce 100 % chenin marie notes herbacées, florales et fruitées, tandis que la dégustation révèle une minéralité des plus pures.