A l’occasion de la fête des mères, nos chefs pâtissiers se sont lancés dans une collaboration pour laquelle vous êtes devenus les principaux acteurs. Des sondages ont été lancés en janvier dernier sur le compte Instagram de La Grande Epicerie de Paris afin que vous puissiez exprimer vos goûts et vos attentes sur les choix créatifs et les saveurs de l’incontournable gâteau de la fête des mères. Ils ont revisité l’incontournable bouquet de fleurs pour en proposer une version gourmande et généreuse dont l’apparence rend hommage aux couleurs des fleurs estivales. Profitez de ce moment de dégustation à part entière pour créer un beau moment de partage aux côtés de votre mère, à l’honneur de cette journée familiale !
Pour toi maman, un dessert fruité et coloré
Parmi les multiples propositions, votre choix s’est finalement porté sur un dessert autour des stars de la saison : les gariguettes. Pour réaliser cette création unique, nos chefs ont travaillé un fond de tarte sucré, agrémenté d’une crème d’amandes légère et gourmande. Une fois l’ensemble cuit, ils ont disposé un confit à la fraise et à la rhubarbe pour apporter une pointe d’acidité et créer un beau contraste avec l’onctuosité de la crème d’amandes. L’ensemble est surmonté d’un croustillant à la fraise, destiné à apporter texture et relief au dessert. Nos chefs ont agrémenté ce dessert d’une ganache à la fraise pochée à la main, en forme de fleurs. Cette technique illustre tout le savoir-faire de nos maîtres pâtissiers qui font preuve, au quotidien, d’un réel sens du détail, comme en témoigne la confection des fleurs comestibles. Ces dernières garnissent la ganache à la vanille et les fraises fraiches, coupées en tronçon. Quelques cubes de gelée de rhubarbe finissent de sublimer cette création pâtissière.
Retrouvez le gâteau de la fête des mères du 12 au 29 mai aux prix de 7,50€ le format individuel et 45€ le format à partager, au stand pâtisserie de nos deux magasins.