Le champagne
 
 
 

Champagne de fêtes :
le choisir, l’accorder et le déguster.

 
 

Les fêtes de fin d’année sont incontestablement des moments précieux, de plaisir et de partage, que l’on aime accompagner de mets et vins de qualité. Festif par essence, le champagne est également un vin délicat, à associer à une cuisine raffinée qui saura en exalter les arômes. Poissons, foies gras et desserts fruités : les experts des plus grandes Maisons de champagne vous dévoilent leurs meilleures associations.

 
la grande épicerie de Paris - Tendance Champagne
 

Le bon champagne pour chaque occasion

Pour bien choisir votre champagne, considérez d’abord l’occasion de dégustation. Pour F. Panaiotis, chef de Cave de la Maison Ruinart, les fêtes de Noël sont propices à la dégustation d’une cuvée prestige ou d’un champagne millésimé : « un repas assis invite à être plus attentif à ce que l’on déguste. Choisissez des vins qui se démarquent par leur forte personnalité. Ils auront passé plus de temps en cave, leurs arômes se seront développés et dévoileront de belles notes secondaires et tertiaires à la dégustation.»
Le soir du nouvel an, les champagnes frais et accessibles l’emporteront, pour finir l’année en beauté. « Que l’on soit en famille ou entre amis, on cherche, au-delà de l’émotion, à partager un bon moment. » Retenez donc des cuvées plus aériennes et évidentes, comme le Ruinart Blanc de Blancs aux notes d’agrumes, alliant une attaque en bouche souple et harmonieuse et une finale minérale et très rafraîchissante.
Champagne iconique de la Maison Veuve Clicquot, le Brut Carte Jaune séduira également les palais les plus exigeants, avec ses notes fruitées et vanillées.
Généralement réservés aux occasions particulières, les magnums ou jéroboams de champagne apporteront une ultime touche de convivialité par leur format unique !

 
la grande épicerie de Paris - coupes
 

De l’entrée au dessert : nos idées d’accords mets-vins

Comme le souligne Antoine Paillard, à la tête de la maison de champagne Pierre Paillard, « le champagne a cet avantage de pouvoir accompagner un moment de fête de l’apéritif au dîner ». Contrairement aux vins tranquilles, il requiert une cuisine des plus raffinées pour pouvoir pleinement s’exprimer. Les poissons et fruits de mer sont donc des accords à privilégier lors de la composition de votre menu.
En entrée, notre sommelier vous suggère un premier accord autour du saumon fumé, à déguster avec le champagne Vintage 2008 de Dom Pérignon ; une cuvée historique puisqu’elle a été réalisée à 4 mains, lors de la passation entre les deux chefs de cave de la Maison. « Ses notes de fleurs blanches et de fruits à noyaux viendront sublimer le poisson, sans jamais prendre le pas sur ses saveurs. »
Poursuivez ensuite sur un poisson blanc servi avec un risotto de fenouil et citron confit, à accorder avec le dernier millésime de la prestigieuse lignée des Dom Ruinart. Porté à maturité durant 11 ans, le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 dévoile une belle complexité aromatique, digne des plus grands chardonnays de Bourgogne.

 
la grande épicerie de Paris - champagne et saumon
 
la grande épicerie de Paris - champagne et riz
 

Tenant une place de choix sur nos tablées de fêtes, les foies gras s’accordent quant à eux avec des champagnes plus puissants, comme la cuvée Les Parcelles XIII du domaine Pierre Paillard.
« C’est un champagne vif, plus tendu, avec une belle acidité qui vient contrebalancer la richesse du foie gras. Les saveurs sont ainsi bien équilibrées, pour un accord tout en élégance. »
En fin de repas, on optera plus facilement pour un rosé, aux notes fruitées et élégantes. Attention cependant aux associations trop sucrées qui risquent de saturer les papilles. Le champagne rosé s’accorde donc à des desserts subtils, aux agrumes ou aux fruits rouges par exemple, pour révéler pleinement ses notes gourmandes.

 
la grande épicerie de Paris - champagne et foie gras
 

Quelques conseils de dégustation

Votre champagne choisi et accordé, il vous faut maintenant le servir dans les meilleures conditions. Abandonnez flûtes et coupes ! Un grand champagne se déguste dans un grand verre (à vin) qui lui offrira l’espace nécessaire pour développer ses arômes.
Si un champagne se sert frais, les températures de dégustation optimales peuvent varier du brut (entre 8 et 10 degrés) au millésimé (entre 10 et 12 degrés). On préféra également le sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation, afin d’éviter que le froid ne masque ses arômes.

 

La Cuvée d’exception 2008 par Dom Pérignon, est proposée à la coupe, à notre restaurant la Table jusqu’au 3 janvier 2019.

 
 
 

Découvrez notre sélection de

champagnes

 
Panier
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Ruinart
Un champagne frais et équilibré aux notes de fruits secs (noisette, amande) et fleurs blanches escortées par des arômes de brioche beurrée.
42,90 €
75 cl (57,20 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Ruinart
D'une grande puissance aromatique, la cuvée blanc de blancs est l'expression parfaite du goût Ruinart : un nez fin et fruité, des notes d'agrumes (citron, cédrat), fruits exotiques (ananas, fruit de la passion) et fleurs blanches.
66,00 €
75 cl (88,00 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Laurent Perrier
Née en 1968 de l'audace et du savoir-faire de la Maison Laurent-Perrier, la cuvée rosé est caractérisée par ses arômes de fruits rouges, une grande intensité et beaucoup de fraîcheur.
64,90 €
75 cl (86,53 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Ruinart
Caisse en bois regroupant les 4 champagnes emblématiques de la Maison Ruinart : "R" de Ruinart brut, Ruinart rosé, "R" de Ruinart millésimé et Ruinart blanc de blancs.
289,00 €
75 cl (385,33 € / L)
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de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Champagne Dom Pérignon Vintage 2008 Coffret Édition Limitée Lenny Kravitz Dom Pérignon
96+
Parker
Panier
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Dom Pérignon
Une des plus célèbres et plus grandes maisons de Champagne, la Maison Dom Pérignon dévoile ici son nouveau millésime 2008, avec une édition limitée en coffret qui se pare d'une étiquette patinée en métal imaginée par Lenny Kravitz. Ce millésime est l'un des plus attendus et incontestablement l'un...
Une des plus célèbres et plus grandes maisons de Champagne, la Maison Dom Pérignon dévoile ici son nouveau millésime 2008, avec une édition limitée en coffret qui se pare d'une étiquette patinée en métal imaginée par Lenny...
185,00 €
75 cl (246,67 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Dom Pérignon
Le climat de 2006 est globalement chaud et sec, quoique contrasté. Si juillet est caniculaire, août est anormalement frais et humide. C'est le caractère quasi estival de septembre qui fait le millésime, en asséchant les quelques foyers de botrytis et en offrant une maturité bien supérieure à la...
Le climat de 2006 est globalement chaud et sec, quoique contrasté. Si juillet est caniculaire, août est anormalement frais et humide. C'est le caractère quasi estival de septembre qui fait le millésime, en asséchant les quelques...
179,00 €
75 cl (238,67 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Dom Pérignon
Un élixir affiné pendant plus de 15 ans en cave. Voici le résultat, Plénitude P2 2002, une vraie œuvre d'art, le fruit d'un long travail entre la nature et l'homme. Ce Champagne vraiment unique est signé par la mythique maison Dom Pérignon. L'une des icônes de l'appellation. Cette magnifique bulle...
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349,00 €
75 cl (465,33 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Louis Roederer
Ce Cristal 2008 est profond, intense et magistral. Véritable quintessence des sols crayeux qui donne cette impression d’étoffe et de délicate tension.
215,00 €
75 cl (286,67 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Veuve Clicquot
Vous connaissez forcément ce nom, Veuve Clicquot est l'un des grands noms de Champagne et voici sa cuvée icône créée en 1772. Cette grande maison de Champagne est le fruit du travail d'une famille et d'une jeune veuve visionnaire qui a décidé de reprendre l'entreprise familiale. Ce Brut Carte Jaune...
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102,30 €
1.50 L (68,20 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Champagne Krug Grande Cuvée 167e Édition Krug
95+
Parker
Panier
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Krug
La maison Krug, l'une des maisons mythiques de la Champagne, propose ici sa Grande Cuvée, édition 167. Cette cuvée emblématique, créée en 1843 par Joseph Krug, est encore reconnue pour sa consistance et ses vins de grande qualité. Ici, pour cette nouvelle cuvée pas moins de 191 vins issus de 13...
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169,00 €
75 cl (225,33 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Perrier-Jouët
Découvrez Champagne Perrier Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs, avec coffret, 2004 à La Grande Épicerie de Paris
342,35 €
75 cl (456,47 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Ruinart
L’élégance, le caractère racé et velouté tissent le profil aromatique de cette cuvée d’exception qui dévoile des notes orientales de fleurs séchées et d’agrumes mûrs.
249,00 €
75 cl (332,00 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Maison Bérêche & fils
Les 3 cépages à part égale composent cette cuvée, la maison Bérêche recherche les identités fortes de chaque terroir pour permettre un assemblage équilibré. La froide souplesse des Meuniers de la Vallée de la Marne associée à la précision minérale du terroir de Ludes, enrichies du grain de Pinot...
Les 3 cépages à part égale composent cette cuvée, la maison Bérêche recherche les identités fortes de chaque terroir pour permettre un assemblage équilibré. La froide souplesse des Meuniers de la Vallée de la Marne associée à la...
40,26 €
75 cl (53,68 € / L)
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Champagne Krug vintage 2004 Krug
18,5
RVF
Panier
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Krug
Un nouveau Champagne millésimé digne des plus grands, signé par la maison Krug, qui produit certains des meilleurs Champagnes au monde depuis 1843. Ce 2004 est synonyme de finesse et d'élégance, ce fut une année où patience était le maître-mot au début, avant que les vendanges ne se révèlent d'une...
Un nouveau Champagne millésimé digne des plus grands, signé par la maison Krug, qui produit certains des meilleurs Champagnes au monde depuis 1843. Ce 2004 est synonyme de finesse et d'élégance, ce fut une année où patience était...
305,00 €
75 cl (406,67 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Champagne Laurent-Perrier Brut Rosé Laurent Perrier
86
Parker
Panier
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Laurent Perrier
Le cadeau idéal pour les amateurs et amatrices de bonnes bulles rosées. Signé par la maison Laurent Perrier, ce Champagne rosé est la cuvée icône. Créé pour la première fois en 1968, ce Champagne est élaboré par « saignée », ce qui permet une extraction raffinée et lente des arômes et de la...
Le cadeau idéal pour les amateurs et amatrices de bonnes bulles rosées. Signé par la maison Laurent Perrier, ce Champagne rosé est la cuvée icône. Créé pour la première fois en 1968, ce Champagne est élaboré par « saignée », ce...
68,90 €
75 cl (91,87 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Champagne Clandestin
Un champagne mono-parcellaire 100 % chardonnay sous le nom de projet Clandestin, signé Vouette & Sorbée et Benoît Doussot, deux des vignerons producteurs reconnus de la région. Ce champagne est un vin d'exception, issu de vignes sur des argiles peu profondes sur un lieu-dit orienté plein sud. Un...
Un champagne mono-parcellaire 100 % chardonnay sous le nom de projet Clandestin, signé Vouette & Sorbée et Benoît Doussot, deux des vignerons producteurs reconnus de la région. Ce champagne est un vin d'exception, issu de vignes...
59,00 €
75 cl (78,67 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Champagne rosé Krug 22e édition Krug
92
Parker
Panier
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Krug
Affiné pendant plus de 7 ans en cave, ce Champagne d'exception marie 22 vins différents provenant de 5 millésimes entre 2005 et 2010. Ce magnifique rosé d'assemblage est signé par la très célèbre maison Krug, qui excelle dans les bulles d'exception depuis 1843. Ce Champagne rosé est vraiment...
Affiné pendant plus de 7 ans en cave, ce Champagne d'exception marie 22 vins différents provenant de 5 millésimes entre 2005 et 2010. Ce magnifique rosé d'assemblage est signé par la très célèbre maison Krug, qui excelle dans les...
306,50 €
75 cl (408,67 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
Panier
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Louis Roederer
Soyeux, doux et riche.
60,70 €
75 cl (80,93 € / L)
de la livraison Colissimo offerte en France*.
de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.

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