Le champagne
 
 
 

Champagne de fêtes :
le choisir, l’accorder et le déguster.

 
 

Les fêtes de fin d’année sont incontestablement des moments précieux, de plaisir et de partage, que l’on aime accompagner de mets et vins de qualité. Festif par essence, le champagne est également un vin délicat, à associer à une cuisine raffinée qui saura en exalter les arômes. Poissons, foies gras et desserts fruités : les experts des plus grandes Maisons de champagne vous dévoilent leurs meilleures associations.

 
la grande épicerie de Paris - Tendance Champagne
 

Le bon champagne pour chaque occasion

Pour bien choisir votre champagne, considérez d’abord l’occasion de dégustation. Pour F. Panaiotis, chef de Cave de la Maison Ruinart, les fêtes de Noël sont propices à la dégustation d’une cuvée prestige ou d’un champagne millésimé : « un repas assis invite à être plus attentif à ce que l’on déguste. Choisissez des vins qui se démarquent par leur forte personnalité. Ils auront passé plus de temps en cave, leurs arômes se seront développés et dévoileront de belles notes secondaires et tertiaires à la dégustation.»
Le soir du nouvel an, les champagnes frais et accessibles l’emporteront, pour finir l’année en beauté. « Que l’on soit en famille ou entre amis, on cherche, au-delà de l’émotion, à partager un bon moment. » Retenez donc des cuvées plus aériennes et évidentes, comme le Ruinart Blanc de Blancs aux notes d’agrumes, alliant une attaque en bouche souple et harmonieuse et une finale minérale et très rafraîchissante.
Champagne iconique de la Maison Veuve Clicquot, le Brut Carte Jaune séduira également les palais les plus exigeants, avec ses notes fruitées et vanillées.
Généralement réservés aux occasions particulières, les magnums ou jéroboams de champagne apporteront une ultime touche de convivialité par leur format unique !

 
la grande épicerie de Paris - coupes
 

De l’entrée au dessert : nos idées d’accords mets-vins

Comme le souligne Antoine Paillard, à la tête de la maison de champagne Pierre Paillard, « le champagne a cet avantage de pouvoir accompagner un moment de fête de l’apéritif au dîner ». Contrairement aux vins tranquilles, il requiert une cuisine des plus raffinées pour pouvoir pleinement s’exprimer. Les poissons et fruits de mer sont donc des accords à privilégier lors de la composition de votre menu.
En entrée, notre sommelier vous suggère un premier accord autour du saumon fumé, à déguster avec le champagne Vintage 2008 de Dom Pérignon ; une cuvée historique puisqu’elle a été réalisée à 4 mains, lors de la passation entre les deux chefs de cave de la Maison. « Ses notes de fleurs blanches et de fruits à noyaux viendront sublimer le poisson, sans jamais prendre le pas sur ses saveurs. »
Poursuivez ensuite sur un poisson blanc servi avec un risotto de fenouil et citron confit, à accorder avec le dernier millésime de la prestigieuse lignée des Dom Ruinart. Porté à maturité durant 11 ans, le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 dévoile une belle complexité aromatique, digne des plus grands chardonnays de Bourgogne.

 
la grande épicerie de Paris - champagne et saumon
 
la grande épicerie de Paris - champagne et riz
 

Tenant une place de choix sur nos tablées de fêtes, les foies gras s’accordent quant à eux avec des champagnes plus puissants, comme la cuvée Les Parcelles XIII du domaine Pierre Paillard.
« C’est un champagne vif, plus tendu, avec une belle acidité qui vient contrebalancer la richesse du foie gras. Les saveurs sont ainsi bien équilibrées, pour un accord tout en élégance. »
En fin de repas, on optera plus facilement pour un rosé, aux notes fruitées et élégantes. Attention cependant aux associations trop sucrées qui risquent de saturer les papilles. Le champagne rosé s’accorde donc à des desserts subtils, aux agrumes ou aux fruits rouges par exemple, pour révéler pleinement ses notes gourmandes.

 
la grande épicerie de Paris - champagne et foie gras
 

Quelques conseils de dégustation

Votre champagne choisi et accordé, il vous faut maintenant le servir dans les meilleures conditions. Abandonnez flûtes et coupes ! Un grand champagne se déguste dans un grand verre (à vin) qui lui offrira l’espace nécessaire pour développer ses arômes.
Si un champagne se sert frais, les températures de dégustation optimales peuvent varier du brut (entre 8 et 10 degrés) au millésimé (entre 10 et 12 degrés). On préféra également le sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation, afin d’éviter que le froid ne masque ses arômes.

 
 
 
 

Découvrez notre sélection de

champagnes

 
Panier
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Ruinart
Un champagne frais et équilibré aux notes de fruits secs (noisette, amande) et fleurs blanches escortées par des arômes de brioche beurrée.
44,50 €
75 cl (59,33 € / L)
Panier
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Laurent-Perrier
Pureté, Fraîcheur, Élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin qui initie à l’esprit Laurent-Perrier. 
33,90 €
75 cl (45,20 € / L)
Champagne Drappier Brut Nature Sans souffre Drappier
89
Parker
Panier
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Drappier
Drappier est une Maison familiale qui privilégie le naturel et l'authentique. Au cœur des terroirs calcaires de la Côte des Bar, ce pinot noir s'exprime dans une pureté unique. Élaboré sans souffre, non dosé et non filtré, ce champagne brut nature ne retient que l'essentiel : l'élégance du fruit,...
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39,95 €
Champagne Billecart-Salmon Cuvée Brut Sous Bois Billecart-Salmon
92
Parker
Panier
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Billecart-Salmon
Fondée en 1818, la maison Billecart-Salmon est l'un des plus grands noms de Champagne. Prisés, à travers le monde entier, ses vins subliment toujours autant les grands moments. Ici, on découvre la cuvée Brut Sous Bois, qui marie les trois grands cépages de la région, le pinot noir, le meunier et le...
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59,90 €
75 cl (79,87 € / L)
Panier
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Laurent-Perrier
Découvrez le Champagne Laurent Perrier, Cuvée Grand Siècle, coffret Luxe à La Grande Épicerie de Paris
150,00 €
75 cl (200,00 € / L)
Champagne Cristal 2012 Louis Roederer
97+
Parker
Panier
0 0.0 12
Louis Roederer
La cuvée Cristal de la maison Roederer, est indiscutablement un des plus grands Champagnes. Un vin d’exception toujours produit en quantité limitée, sur certaines des meilleures parcelles en Grand Cru, et qui a été créé en 1876 pour le Tsar Alexandre II. Ce grand Champagne est proposé dans son joli...
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215,00 €
Panier
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Perrier-Jouët
Découvrez Champagne Perrier Jouët Belle Epoque Rosé, avec coffret, 2006 à La Grande Épicerie de Paris
269,00 €
75 cl (358,67 € / L)
Panier
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Maison Bérêche & fils
Les 3 cépages à part égale composent cette cuvée, la maison Bérêche recherche les identités fortes de chaque terroir pour permettre un assemblage équilibré. La froide souplesse des Meuniers de la Vallée de la Marne associée à la précision minérale du terroir de Ludes, enrichies du grain de Pinot...
Les 3 cépages à part égale composent cette cuvée, la maison Bérêche recherche les identités fortes de chaque terroir pour permettre un assemblage équilibré. La froide souplesse des Meuniers de la Vallée de la Marne associée à la...
42,00 €
75 cl (56,00 € / L)
Panier
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Ruinart
L’élégance, le caractère racé et velouté tissent le profil aromatique de cette cuvée d’exception qui dévoile des notes orientales de fleurs séchées et d’agrumes mûrs.
249,00 €
75 cl (332,00 € / L)
Champagne Comtes de Champagne Blanc de blancs 2008 Taittinger
98
Parker
Panier
0 0.0 12
Taittinger
Le Comtes de Champagne est l’une des cuvées iconiques de la maison Taittinger. Une cuvée rare qui a été créée pour la première fois en 1952, et produite avec les plus belles parcelles de Chardonnay de la Côte des Blancs classés Grands Crus. Entre pureté, expression du terroir et hommage à...
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170,00 €
75 cl (226,67 € / L)
Champagne Jacquesson cuvée n°738 dégorgement tardif Maison Jacquesson
91
Parker
Panier
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Maison Jacquesson
Une maison de Champagne parmi les plus grandes, reconnue à travers le monde entier pour l’exception de ses vins, elle propose ici une de ses plus belles cuvées. Fondée au 19e siècle, cette maison renaît de l’oubli en 1974 grâce à la famille Chiquet, et depuis son succès ne fait que grandir. Ici, ce...
Une maison de Champagne parmi les plus grandes, reconnue à travers le monde entier pour l’exception de ses vins, elle propose ici une de ses plus belles cuvées. Fondée au 19e siècle, cette maison renaît de l’oubli en 1974 grâce à...
84,00 €
75 cl (112,00 € / L)
Panier
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Paillard
Un champagne Grand Cru extra brut d'exception produit par un domaine familial, celui-ci existe depuis huit générations. Ici, le pinot noir et le chardonnay sont rois et tout est fait pour qu'ils donnent leur meilleur sur les beaux terroirs autour de Bouzy. Ce champagne rosé du nom de « Les Terres...
Un champagne Grand Cru extra brut d'exception produit par un domaine familial, celui-ci existe depuis huit générations. Ici, le pinot noir et le chardonnay sont rois et tout est fait pour qu'ils donnent leur meilleur sur les...
44,90 €
Panier
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Champagne Clandestin
Un champagne mono-parcellaire 100 % chardonnay sous le nom de projet Clandestin, signé Vouette & Sorbée et Benoît Doussot, deux des vignerons producteurs reconnus de la région. Ce champagne est un vin d'exception, issu de vignes sur des argiles peu profondes sur un lieu-dit orienté plein sud. Un...
Un champagne mono-parcellaire 100 % chardonnay sous le nom de projet Clandestin, signé Vouette & Sorbée et Benoît Doussot, deux des vignerons producteurs reconnus de la région. Ce champagne est un vin d'exception, issu de vignes...
59,00 €
Panier
0 0.0 100
Ruinart
Un champagne frais et équilibré aux notes de fruits secs (noisette, amande) et fleurs blanches escortées par des arômes de brioche beurrée.
106,20 €
1.50 L (70,80 € / L)

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