Les domaines confidentiels

LES DOMAINES CONFIDENTIELS

portrait chef de Cave Hugues Forget

LES DOMAINES CONFIDENTIELS

Cette semaine notre chef de Cave Hugues Forget vous dévoile sa sélection de pépites : des vins de niche, choisis auprès de domaines confidentiels.

Tous sont devenus avec le temps de véritables références dans le monde du vin. Ces petites productions, très recherchées par les connaisseurs, sont le fruit d’un savoir-faire unique, incarné cette semaine par 3 vignerons : le Domaine Vincent Pinard à Sancerre, le Domaine Pierre Boisson à Meursault, et Le Clos de La barthassade, dans les terrasses du Larzac. Cette nouvelle génération de vignerons se démarque par le travail remarquable mené à la vigne et à chaque étape de la vinification, afin de faire ressortir la meilleur expression de leur terroir. Une sélection rare, à ne pas manquer !

Zoom sur :

Le Domaine Vincent Pinard à Sancerre

Ce vignoble familial est mené dans le respect des méthodes traditionnelles depuis plusieurs siècles. Peu interventionniste, le Domaine Vincent Pinard a choisi de travailler dans le respect du terroir et de son environnement. Issus de terroirs calcaires et argilo-calcaires, leurs vins sont assez droits.

Florès est leur première cuvée. Elle constitue une excellente porte d’entrée pour découvrir le domaine. Plus puissant et tout en élégance, Harmonie est un vin idéal pour accompagner un repas composé d’une viande blanche, d’un poisson, ou de crustacés par exemple. 

Ce vignoble familial est mené dans le respect des méthodes traditionnelles depuis plusieurs siècles. Peu interventionniste, le Domaine Vincent Pinard a choisi de travailler dans le respect du terroir et de son environnement. Issus de terroirs calcaires et argilo-calcaires, leurs vins sont assez droits.

Florès est leur première cuvée. Elle constitue une excellente porte d’entrée pour découvrir le domaine. Plus puissant et tout en élégance, Harmonie est un vin idéal pour accompagner un repas composé d’une viande blanche, d’un poisson, ou de crustacés par exemple. 

Le Domaine Vincent Pinard à Sancerre :

Le Domaine Pierre Boisson à Meursault, côtes de Beaune

Pierre et Anne Boisson ont repris les rênes de ce domaine en s’inscrivant dans la continuité de leur père, tout en apportant une touche de modernité. Leurs vins dénotent par leur profondeur. Plus forts, plus droits, ils témoignent d’une très grande tension à laquelle le temps vient apporter de l’épaisseur. Notre sélection comporte 3 belles cuvées à découvrir : Auxey-Duresses 2013, Monthélie 2017 et leur Bourgogne 2017, marqué par un chardonnay à la fois riche, vif et salin. 

Pierre et Anne Boisson ont repris les rênes de ce domaine en s’inscrivant dans la continuité de leur père, tout en apportant une touche de modernité. Leurs vins dénotent par leur profondeur. Plus forts, plus droits, ils témoignent d’une très grande tension à laquelle le temps vient apporter de l’épaisseur. Notre sélection comporte 3 belles cuvées à découvrir : Auxey-Duresses 2013, Monthélie 2017 et leur Bourgogne 2017, marqué par un chardonnay à la fois riche, vif et salin. 

Domaine Pierre Boisson à Meursault

Le Clos de La Barthassade, dans les terrasses du Larzac

Nous sommes heureux de vous proposer les cuvées du Clos de La Barthassade, domaine lancé en 2013 et que nous suivons depuis ses débuts. Structurés, charnus et puissants, leurs rouges sont idéals pour accompagner vos repas de fêtes de fin d’année. Parmi notre sélection, on retrouve également deux blancs dont Les Cargadous 2017, un vin ample et solaire, marqué par des notes de fruits jaunes et une belle minéralité apportée par le chenin. Leur Vermentino 2018 est quant à lui un vin croquant, frais et sur le fruit, à déguster, par exemple, en apéritif. 

Nous sommes heureux de vous proposer les cuvées du Clos de La Barthassade, domaine lancé en 2013 et que nous suivons depuis ses débuts. Structurés, charnus et puissants, leurs rouges sont idéals pour accompagner vos repas de fêtes de fin d’année. Parmi notre sélection, on retrouve également deux blancs dont Les Cargadous 2017, un vin ample et solaire, marqué par des notes de fruits jaunes et une belle minéralité apportée par le chenin. Leur Vermentino 2018 est quant à lui un vin croquant, frais et sur le fruit, à déguster, par exemple, en apéritif. 

 Le Clos de La Barthassade,
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    • 2013
    • 2016
    • 2017
    • 2018
    • 2019
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    • Auxey-Duresses
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    Clos de La Barthassade
    Le Languedoc produit certains des plus grands vins français aujourd'hui. Comme ici, sur le Clos de la Barthassade créé en 2013 par Hélène et Guillaume Baron, sur certains des meilleurs terroirs de la région. Ici, on découvre la cuvée « Billes de Grenache » produite en IGP Pays d'Hérault, une 100 %...
    Le Languedoc produit certains des plus grands vins français aujourd'hui. Comme ici, sur le Clos de la Barthassade créé en 2013 par Hélène et Guillaume Baron, sur certains des meilleurs terroirs de la région. Ici, on découvre la...
    12,90 €
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    Clos de la Barthassade
    Si vous êtes un fan des grands carignans, ce vin est fait pour vous. Le Clos de la Barthassade créé en 2013, est rapidement devenu un incontournable en Languedoc. On retrouve ses vins sur les plus belles cartes des vins dans les bars à vin ou les grands restaurants. Hélène et Guillaume Baron, les...
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    24,50 €
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    Domaine Vincent Pinard
    Le domaine Vincent Pinard est parmi les plus réputés de Sancerre et s'aligne aujourd'hui aux côtés des domaines Alphonse Mellot ou même le Domaine Vacheron en biodynamie. Cette propriété familiale compte aujourd’hui 17 hectares et travaille les sols sans produits de synthèse. Ici, on cherche à...
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    Domaine Pierre Boisson
    Le domaine Pierre Boisson a été créé suite à la reprise du domaine familial qui était connu sous le nom de domaine Boisson-Vadot. Oui, c'est bien cela, l'un des plus grands noms sur la côte de Beaune. Pierre et sa sœur ont repris les rênes en 2017, et travaillent dans le respect du savoir-faire...
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    Domaine Vincent Pinard AOC Sancerre Florès 2017 Blanc Domaine Vincent Pinard
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    Domaine Vincent Pinard
    Le domaine Vincent Pinard est l'un des grands noms de l'appellation Sancerre. Cette propriété familiale compte aujourd’hui 17 hectares. Ici, on cherche à respecter le savoir-faire des anciens ainsi que la nature, et on travaille donc sans produits de synthèse. Les vendanges sont faites manuellement...
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    23,80 €
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    Clos de La Barthassade
    Le Clos de la Barthassade remet au goût du jour ce cépage méditerranéen qu'est le Vermentino. Fondé en 2013 en Terrasses du Larzac par Hélène et Guillaume Baron, qui ont fait leurs armes dans des domaines connus comme la Pousse d'Or ou même Trévallon, ce domaine est aujourd'hui l'une des références...
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    Clos de la Barthassade
    Le Languedoc est l'une des destinations phares pour les amateurs de jolis vins qu'ils soient en AOC ou en IGP. Hélène et Guillaume Baron ont créé le Clos de la Barthassade en 2013, sur certains des plus beaux terroirs de la région. Ici, sur cette cuvée « Les Cargadous » sont assemblés Roussanne et...
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    Domaine Vincent Pinard
    Le domaine Vincent Pinard s'est établi au fil des années comme l'un des incontournables de Sancerre. La propriété familiale compte aujourd’hui 17 hectares, travaillés avec une approche biologique, sans produits de synthèse. On privilégie le travail à la vigne et manuel, et les cuvées sont créées en...
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    43,50 €
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    Clos de la Barthassade
    Le Clos de la Barthassade a été créé en 2013 en Terrasses du Larzac par Hélène et Guillaume Baron, qui ont auparavant travaillé dans des domaines connus comme la Pousse d'Or ou même Trévallon. Le domaine est aujourd'hui l'un des plus réputés de son appellation et du Languedoc. Ici, on cherche à...
    Le Clos de la Barthassade a été créé en 2013 en Terrasses du Larzac par Hélène et Guillaume Baron, qui ont auparavant travaillé dans des domaines connus comme la Pousse d'Or ou même Trévallon. Le domaine est aujourd'hui l'un des...
    22,00 €
    75 cl (29,33 € / L)
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    Domaine Pierre Boisson
    Une magnifique introduction des vins du domaine Pierre Boisson. Ce chardonnay en appellation Bourgogne se dévoile avec du caractère et une finesse sublime, un vin qui égale facilement certaines appellations les plus nobles. Sur le domaine, les vignes datent du milieu du 20e siècle, et tout est...
    Une magnifique introduction des vins du domaine Pierre Boisson. Ce chardonnay en appellation Bourgogne se dévoile avec du caractère et une finesse sublime, un vin qui égale facilement certaines appellations les plus nobles. Sur...
    28,00 €
    75 cl (37,33 € / L)
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    Clos de la Barthassade
    Le Clos de la Barthassade a été créé en 2013 par Hélène et Guillaume Baron, qui ont fait leurs armes dans des domaines connus comme la Pousse d'Or ou même Trévallon, sur certains des plus beaux terroirs du Languedoc, comme les Terrasses du Larzac. Ce domaine produit des vins en IGP et en AOC, et...
    Le Clos de la Barthassade a été créé en 2013 par Hélène et Guillaume Baron, qui ont fait leurs armes dans des domaines connus comme la Pousse d'Or ou même Trévallon, sur certains des plus beaux terroirs du Languedoc, comme les...
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