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    Saumon cru épicé, sauce Arabica

    plat <b>Pour le pavé de saumon</b> : | 1 pavé de saumon | 1 cuillère à café de coriandre | 1 cuillère à café de baies roses | Quelques grains de poivre | 1 pincée de fleur de sel | <b> Pour la sauce café</b> : | 1 cuillère à soupe de crème de votre choix | 1 cuillère à café de sauce soja | 1 cuillère à soupe d'un café Arabica | 1 cuillère à café d'huile de noisette | 1 pincée de piment d'Espelette | 1 pincée de sel <ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Parez votre pièce de saumon si celle-ci a encore sa peau ou des arêtes. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Préparez votre sauce au café en mélangeant, dans un bol, la crème, la sauce soja, le café, l'huile de noisette, le piment d'Espelette et le sel. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Déposez votre pavé de saumon cru dans la moitié de ce mélange, et laissez-le mariner une dizaine de minutes. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dressez ensuite votre assiette : commencez par le pavé de saumon cru, légèrement mariné, puis ajoutez le reste de sauce par dessus. Ajoutez enfin la coriandre, les baies roses, la fleur de sel et les grains de poivre fraîchement moulus à votre convenance. </span> </div> </li> </ul> French PT10 min
    Difficulté Moyen
    Préparation 10 min
    Cuisson

    Ingrédients

    Préparation

    1 personnes
    <b>Pour le pavé de saumon</b> : | 1 pavé de saumon | 1 cuillère à café de coriandre | 1 cuillère à café de baies roses | Quelques grains de poivre | 1 pincée de fleur de sel | <b> Pour la sauce café</b> : | 1 cuillère à soupe de crème de votre choix | 1 cuillère à café de sauce soja | 1 cuillère à soupe d'un café Arabica | 1 cuillère à café d'huile de noisette | 1 pincée de piment d'Espelette | 1 pincée de sel
      • 1
        Parez votre pièce de saumon si celle-ci a encore sa peau ou des arêtes.
      • 2
        Préparez votre sauce au café en mélangeant, dans un bol, la crème, la sauce soja, le café, l'huile de noisette, le piment d'Espelette et le sel.
      • 3
        Déposez votre pavé de saumon cru dans la moitié de ce mélange, et laissez-le mariner une dizaine de minutes.
      • 4
        Dressez ensuite votre assiette : commencez par le pavé de saumon cru, légèrement mariné, puis ajoutez le reste de sauce par dessus. Ajoutez enfin la coriandre, les baies roses, la fleur de sel et les grains de poivre fraîchement moulus à votre convenance.

      Les produits de la sélection :

      Poudre de piment d'Espelette AOP Bio

      Maison Arosteguy
      11,45 €
      50 g (229,00 € / kg)
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      Sauce soja

      Umami
      14,60 €
      30 cl (48,67 € / L)
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      Poivre de Kampot blanc - Cambodge

      Terre Exotique
      12,65 €
      50 g (253,00 € / kg)
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      Coriandre feuille

      La Grande Épicerie de Paris
      2,50 €
      10 g (250,00 € / kg)
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      Baie rose

      La Grande Épicerie de Paris
      7,40 €
      25 g (296,00 € / kg)
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      La fleur de sel de l'île de Ré

      La Grande Épicerie de Paris
      6,50 €
      125 g (52,00 € / kg)
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      Le café « La Grande Épicerie de Paris », café moulu

      La Grande Épicerie de Paris
      7,90 €
      250 g (31,60 € / kg)
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