Poulpe rôti, haricots rouges, maïs soufflé
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
plat
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
1 poulpe cuit | 320g d'haricots rouges bio | 60g de beurre cru demi-sel de baratte | 160g d'avocat | Huile d'olive La Picholine | Piments anneaux de feu | Oignon rouge | Coriandre fraîche | 40g de beurre de cacahuètes | Fleur de sel de Gruissan | Maïs à éclater bio | Coriandre fraîche
<ul>
<li class="step">
<div class="step-content">
<div class="video-portrait">
<div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><span class="content"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/X2h-ALhf68k?&rel=0&showinfo=0&hd=1&autohide=1&color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe> </span></div>
</div>
</div>
</li>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Laissez tremper les haricots toute une nuit puis faîtes les cuire. Une fois cuits, mixez les avec le beurre.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Préparez le condiment avocat : écrasez l’avocat, ciselez l’oignon rouge et la coriandre puis mélangez ces ingrédients avec l’huile, le beurre de cacahuète, le piment anneau de feu et le sel, à l’aide d’une fourchette.</span>
</div>
</li>
<li class="step ">
<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Ecrasez le maïs dans une poêle avec du sel. Découpez le poulpe en tronçons, et faites revenir dans une poêle chaude. Disposez la purée de haricots rouges, puis le poulpe et enfin le condiment avocat. Terminez avec le maïs et la coriandre.</span>
</div>
</li>
<li class="step">
<div class="astuce">
<span>Le mot du chef :</span>
<span>L’huile d’olive Picholine est monovariétale, c’est-à-dire issue d’une variété d’olive unique et non d’un mélange. La Picholine a pour caractéristique d’être à la fois légèrement amère et ardente.</span>
</div>
</li>
</ul>
French
PT105M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
105 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
1 poulpe cuit | 320g d'haricots rouges bio | 60g de beurre cru demi-sel de baratte | 160g d'avocat | Huile d'olive La Picholine | Piments anneaux de feu | Oignon rouge | Coriandre fraîche | 40g de beurre de cacahuètes | Fleur de sel de Gruissan | Maïs à éclater bio | Coriandre fraîche
-
-
1Laissez tremper les haricots toute une nuit puis faîtes les cuire. Une fois cuits, mixez les avec le beurre.
-
2Préparez le condiment avocat : écrasez l’avocat, ciselez l’oignon rouge et la coriandre puis mélangez ces ingrédients avec l’huile, le beurre de cacahuète, le piment anneau de feu et le sel, à l’aide d’une fourchette.
-
3Ecrasez le maïs dans une poêle avec du sel. Découpez le poulpe en tronçons, et faites revenir dans une poêle chaude. Disposez la purée de haricots rouges, puis le poulpe et enfin le condiment avocat. Terminez avec le maïs et la coriandre.
-
Le mot du chef : L’huile d’olive Picholine est monovariétale, c’est-à-dire issue d’une variété d’olive unique et non d’un mélange. La Picholine a pour caractéristique d’être à la fois légèrement amère et ardente.