LA
BOULANGERIE
LA
BOULANGERIE


Chaque jour, nos 27 chefs et apprentis réalisent les viennoiseries et différents pains de notre Boulangerie. Des croissants aux chaussons aux pommes en passant par leur brioche feuilletée signature… tous naissent et prennent forme entre leurs mains expertes. Les créations salées ont également leur place dans les étals, à travers une sélection de bûchettes garnies, pizzas individuelles et tartes rustiques, prêtes à être dégustées.


Connaissez-vous leur secret ? Il réside dans le temps et le soin accordés à chaque création, pour vous offrir tous les plaisirs d’un vrai produit artisanal. Cuisson sur-mesure, façonnage à la main…ces petits gestes quotidiens sont l’expression d’un savoir-faire préservé qui fera toute la différence à la dégustation.

Nos engagements

Le « fait sur place » :

Sous vos pieds, dans nos laboratoires de la rue de Sèvres, nos chefs façonnent chaque jour plus de 600 baguettes, 1 000 pains spéciaux au levain naturel et 1 200 viennoiseries. Nos baguettes sont également cuites toutes les demi-heures dans nos fournils afin de vous les proposer encore chaudes à toute heure de la journée.

La diversité :

Dans nos étals cohabitent plus de 30 variétés de pains différents, disponibles, à la découpe. Ils sont principalement confectionnés à partir de farines de blés françaises. Les boules et pains de campagne : biologiques, aux raisins, aux noix mais aussi les pains lin jaune, graines de courge et notre incontournable grand pain biologique sont notamment travaillés à partir d’une farine issue d’un partenariat local avec Les Moulins de Versailles.


La Boulangerie est également riche de brioches aux formes variées, complétées par une offre salée composée entre autres de tartes rustiques gourmandes et buchettes croustillantes. Nos mini-viennoiseries font également la fierté de nos chefs. La Grande Epicerie de Paris comptent parmi les derniers boulangers parisiens à vous proposer des croissants et des pains au chocolat miniatures, fabriqués de façon artisanale.

La qualité :

Nos chefs aiment travailler avec des matières premières de qualité comme le beurre Charentes-Poitou AOP pour fabriquer leurs croissants et pains au chocolat, ou la vanille de Madagascar pour parfumer leurs flans.

18
heures

C’est le nombre d’heures nécessaires à la fabrication de notre pain emblématique, le Grand Pain. Ce dernier est fabriqué à partir d’un levain naturel, fait maison par nos boulangers. Lentement pétri, il lève ensuite durant 14 heures avant de cuire durant 2 heures.



Le Grand Pain est également préparé à partir d’une farine de petit épeautre, une céréale ancienne contenant les huit acides aminés essentiels à notre organisme.

NOS CROISSANTS


Nos croissants, comme nos pains au chocolat et nos raisins, sont préparés avec le beurre AOP Charentes-Poitou, un beurre français réputé pour sa qualité. Le savoir-faire de nos boulangers s’illustre dans le façonnage. Cet art, dont ils sont experts, leur permet d’obtenir un feuilletage et un croustillant incomparables en bouche. Nos croissants sont enfin dorés à deux reprises afin d’obtenir une belle coloration.

Les emblématiques

Baguettes, cakes, ou encore pains au chocolat…

Prenez le temps de découvrir les produits emblématiques de notre stand Boulangerie. Vous avez déjà eu l’occasion de les goûter ? N’hésitez pas à partager votre avis et à publier vos photos avec le hashtag #vualagrandeepicerie !