Cette semaine notre chef de Cave Hugues Forget vous dévoile sa sélection de pépites : des vins de niche, choisis auprès de domaines confidentiels.
Tous sont devenus avec le temps de véritables références dans le monde du vin. Ces petites productions, très recherchées par les connaisseurs, sont le fruit d’un savoir-faire unique, incarné cette semaine par 3 vignerons : le Domaine Vincent Pinard à Sancerre, le Domaine Pierre Boisson à Meursault, et Le Clos de La barthassade, dans les terrasses du Larzac. Cette nouvelle génération de vignerons se démarque par le travail remarquable mené à la vigne et à chaque étape de la vinification, afin de faire ressortir la meilleur expression de leur terroir. Une sélection rare, à ne pas manquer !
Zoom sur :
Le Domaine Vincent Pinard à Sancerre
Ce vignoble familial est mené dans le respect des méthodes traditionnelles depuis plusieurs siècles. Peu interventionniste, le Domaine Vincent Pinard a choisi de travailler dans le respect du terroir et de son environnement. Issus de terroirs calcaires et argilo-calcaires, leurs vins sont assez droits.
Florès est leur première cuvée. Elle constitue une excellente porte d’entrée pour découvrir le domaine. Plus puissant et tout en élégance, Harmonie est un vin idéal pour accompagner un repas composé d’une viande blanche, d’un poisson, ou de crustacés par exemple.
Le Domaine Pierre Boisson à Meursault, côtes de Beaune
Pierre et Anne Boisson ont repris les rênes de ce domaine en s’inscrivant dans la continuité de leur père, tout en apportant une touche de modernité. Leurs vins dénotent par leur profondeur. Plus forts, plus droits, ils témoignent d’une très grande tension à laquelle le temps vient apporter de l’épaisseur. Notre sélection comporte 3 belles cuvées à découvrir : Auxey-Duresses 2013, Monthélie 2017 et leur Bourgogne 2017, marqué par un chardonnay à la fois riche, vif et salin.
Le Clos de La Barthassade, dans les terrasses du Larzac
Nous sommes heureux de vous proposer les cuvées du Clos de La Barthassade, domaine lancé en 2013 et que nous suivons depuis ses débuts. Structurés, charnus et puissants, leurs rouges sont idéals pour accompagner vos repas de fêtes de fin d’année. Parmi notre sélection, on retrouve également deux blancs dont Les Cargadous 2017, un vin ample et solaire, marqué par des notes de fruits jaunes et une belle minéralité apportée par le chenin. Leur Vermentino 2018 est quant à lui un vin croquant, frais et sur le fruit, à déguster, par exemple, en apéritif.
