content.magasin.menu.Créations des chefs · August 2022

Le menu estival de nos chefs


Pour accompagner ce mois d’août ensoleillé, nos chefs se laissent porter par un vent de créativité et vous réservent un programme gastronomique au cours duquel les ingrédients frais et estivaux sont rois. La Cuisine joue sur la diversité avec des propositions végétariennes, des créations entre terre et mer et des produits du monde. Eté italien ou parisien ? La Petite Sandwicherie n’a pas encore résolu ce dilemme et s’approprie les deux cuisines. La Boulangerie, fidèle aux grands classiques français, dévoile un dessert iconique, le clafoutis aux abricots. Des conseils de dégustation n’attendent que vous !

La Cuisine cultive les savoir-faire

Débutez votre repas avec légèreté grâce à notre tarte fine artichaut, purée de pois chiche, aubergine, réputée pour son incroyable jeu de textures. Le croustillant de la pâte feuilletée s’accorde parfaitement à la richesse d’une purée de pois chiches et à l’artichaut. La tarte est ensuite habillée de fines tranches d’aubergines, habilement taillées à la mandoline et préalablement rôties au four avec un filet d’huile d’olive. Pour rehausser les saveurs de cette entrée, nos chefs ajoutent une pointe d’huile d’olive au citron, une pincée de fleur de thym et quelques zestes de citron jaune. Nous vous invitons à poursuivre votre repas par quelques tranches de faux-filet français. La viande est parée, dégraissée et ficelée à la main par nos experts bouchers. Grâce à leur savoir-faire, le rosbif est idéalement marqué en cuisson puis mis sous vide de manière à préserver toutes les saveurs avant qu’elles n’explosent en bouche au moment de la dégustation. La pièce de viande est ensuite agrémentée d’un mélange de fromage frais, de moutarde en grains à l’ancienne et d’une pâte raifort. 

Débutez votre repas avec légèreté grâce à notre tarte fine artichaut, purée de pois chiche, aubergine, réputée pour son incroyable jeu de textures. Le croustillant de la pâte feuilletée s’accorde parfaitement à la richesse d’une purée de pois chiches et à l’artichaut. La tarte est ensuite habillée de fines tranches d’aubergines, habilement taillées à la mandoline et préalablement rôties au four avec un filet d’huile d’olive. Pour rehausser les saveurs de cette entrée, nos chefs ajoutent une pointe d’huile d’olive au citron, une pincée de fleur de thym et quelques zestes de citron jaune. Nous vous invitons à poursuivre votre repas par quelques tranches de faux-filet français. La viande est parée, dégraissée et ficelée à la main par nos experts bouchers. Grâce à leur savoir-faire, le rosbif est idéalement marqué en cuisson puis mis sous vide de manière à préserver toutes les saveurs avant qu’elles n’explosent en bouche au moment de la dégustation. La pièce de viande est ensuite agrémentée d’un mélange de fromage frais, de moutarde en grains à l’ancienne et d’une pâte raifort. 

Apportez un beau contraste à votre assiette avec une salade de quinoa, dés de concombre, feta et graines de grenade. Grâce à sa vinaigrette aux agrumes, cette salade éveille une nouvelle fois les sens et se distingue par un subtil jeu sur l’acidité. Pour combler les amateurs de produits de la mer, nos chefs vous proposent de délicieux encornets pochés et farcis avec du riz camarguais, des oignons, des poivrons rouges et jaunes ainsi qu’un mélange d’épices. Afin d’accentuer les saveurs de ce plat, les encornets sont lentement cuits dans une bisque de langoustine, réalisée par nos chefs. Ces derniers vous invitent à accompagner votre repas d’une ratatouille traditionnelle composée de courgettes, de poivrons et d’aubergines. L’ensemble est lié par des tomates fraiches et agrémenté d’ail, de thym et de quelques feuilles de laurier.


·      Tarte fine artichaut, purée de pois chiches et aubergines au stand cuisine de nos deux magasins, du 21 juillet au 21 septembre - 5,90€

·      Rosbif au stand cuisine de nos deux magasins - 59,90€/kg

·      Salade de quinoa, feta, grenade au stand cuisine de nos deux magasins, du 21 juillet au 21 septembre - 24€/kg

·      Encornets farcis et sauce langoustine au stand cuisine de nos deux magasins, du 7 juillet au 24 août - 39€/kg

·      Ratatouille au stand cuisine de nos deux magasins, jusqu'au 22 septembre  - 29,90€/kg

Le cœur de La Petite Sandwicherie balance entre Paris et l’Italie


L’Italie est réputée pour sa charcuterie d’exception et ses divers fromages. Nos chefs ont cherché à rendre hommage à cette cuisine traditionnelle et familiale à travers un sandwich généreux. L’iconique baguette tradition de nos boulangers accueille un tartinable onctueux composé de fromage frais et d’une purée de tomates confites. A ce mélange gourmand, s’ajoute une chiffonnade de mortadelle à la pistache et quelques fines tranches de mozzarella sèche, légèrement poivrée. Quelques pousses de roquette et tomates confites viennent parfaire ce sandwich aux saveurs typiquement italiennes. Signature de La Petite Sandwicherie, la salade parisienne signe son grand retour : une base de mesclun, de l’emmental tranché, du jambon cuit et un œuf de caille. L’ensemble est agrémenté de quelques tomates cerises et croûtons.


·      Salade parisienne, disponible à l'année en libre-service à La Petite Sandwicherie Rive Gauche - 5,90 €

·     Sandwich mortadelle, tomates semi-séchées, roquette et mozzarella, en libre-service à La Petite Sandwicherie Rive Gauche, du 28 juillet au 28 septembre - 10cm – 3,50 € / 20cm - 6,90 € / 30cm - 8,50 €

La Boulangerie s’approprie un grand classique

Ses abricots moelleux, son léger goût de vanille, sa texture légèrement ferme et encore tiède ... nous ne saurions résister au clafoutis de nos chefs. Ils travaillent une base de pâte feuilletée, que les abricots viennent épouser. L’ensemble est surmonté d’une crème et le tour est joué !


Retrouvez le clafoutis aux abricots au stand boulangerie de nos deux magasins, au prix de 3,90 € pièce, du 23 juin au 21 septembre.

Ses abricots moelleux, son léger goût de vanille, sa texture légèrement ferme et encore tiède ... nous ne saurions résister au clafoutis de nos chefs. Ils travaillent une base de pâte feuilletée, que les abricots viennent épouser. L’ensemble est surmonté d’une crème et le tour est joué !


Retrouvez le clafoutis aux abricots au stand boulangerie de nos deux magasins, au prix de 3,90 € pièce, du 23 juin au 21 septembre.