Galichons au Cheddar Parfumés à la Noix

Crêpes fourrées d'une préparation au cheddar

Albert Ménès

Le galichon, c'est la dernière crêpe, celle que l'on fait avec la dernière louche de pâte à crêpe. Elle est imparfaite mais tout le monde se bat pour l'avoir. En Bretagne, la tradition veut que le galichon soit offert au plus jeune de la tablée. Ces petites crêpes dentelles salées, sont ici garnies d'une fine crème à base de fromage de Cheddar délicatement parfumée à la noix.