Préparation déshydratée pour l'Estofinade

Préparation à base de pomme de terre déshydratée et de poisson lyophilisé

Marie de Livinhac

Plat typique de la cuisine aveyronnaise, l'estofinade est un savoureux plat élaboré à partir de poisson séché et d'écrasé de pomme de terre. Cette purée au cabillaud séché est très agréable pendant les soirs d'hiver. Une recette immanquable du Lot à déguster avec une salade verte.