Pommes dauphines à la truffe
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
dessert
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
500g de pommes de terre | 150 g de farine (dont 20g pour le façonnage) | 75g beurre | 10cl d'eau | 4œufs entiers | 3g de crème Tartuffon | 20g de brisures du truffe | sel | poivre | huile
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<span class="dl-videoname hide">LA GRANDE EPICERIE DE PARIS - Recette Noël Pommes Dauphine à la truffe</span>
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<span class="content">Faites cuire les pommes de terre non-épluchées dans l'eau bouillante salée durant 30 minutes environ.</span>
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<span class="content">Préparez la pâte à choux: portez l'eau à ébullition avec le beurre préalablement découpé en morceaux.</span>
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<span class="content">Sortez la casserole du feu. Salez puis versez la farine. Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.</span>
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<span class="content">Egouttez et épluchez les pommes de terre. Dans un saladier, écrasez-les jusqu'à obtention d'une purée fine.</span></div>
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<span class="content">Ajoutez la pâte à choux, la crème Tartuffon et les brisures de truffe. Salez et poivrez puis laissez refroidir.
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<span class="content">Recouvrez vos mains de farine, puis façonnez de petites boules.</span></div>
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<span class="content">Faites-les dorer à la poêle un peu d'huile durant 1 minute. Salez puis servez aussitôt.</span></div>
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French
PT30M
PT40M
Difficulté
Moyen
Préparation
40 minutes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
500g de pommes de terre | 150 g de farine (dont 20g pour le façonnage) | 75g beurre | 10cl d'eau | 4œufs entiers | 3g de crème Tartuffon | 20g de brisures du truffe | sel | poivre | huile
-
1Faites cuire les pommes de terre non-épluchées dans l'eau bouillante salée durant 30 minutes environ.
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2Préparez la pâte à choux: portez l'eau à ébullition avec le beurre préalablement découpé en morceaux.
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3Sortez la casserole du feu. Salez puis versez la farine. Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.4Laissez tiédir. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant régulièrement.5Egouttez et épluchez les pommes de terre. Dans un saladier, écrasez-les jusqu'à obtention d'une purée fine.6Ajoutez la pâte à choux, la crème Tartuffon et les brisures de truffe. Salez et poivrez puis laissez refroidir.7Recouvrez vos mains de farine, puis façonnez de petites boules.8Faites-les dorer à la poêle un peu d'huile durant 1 minute. Salez puis servez aussitôt.
Les produits de la sélection :
La fleur de sel de l’île de Noirmoutier
La Grande Épicerie de Paris
5,90 €
125 g (47,20 € / kg)
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